I cibi tradizionali francesi spaziano da deliziosi formaggi e dessert a sostanziose zuppe, stufati e pesce fresco. I cibi tradizionali in ogni ristorante o casa dipendono dalla regione della Francia. Cerca i piatti regionali preferiti mentre visiti la Francia se vuoi assaggiare il meglio della regione.
Formaggio Francese
I formaggi francesi possono costituire un pasto da soli, soprattutto se abbinati al pane appena sfornato! Il formaggio ha una lunga storia in Francia e viene servito dopo il pasto, prima del dessert. I formaggi sono regionali in Francia, proprio come il vino. Mentre alcuni formaggi si sovrappongono tra le regioni, ci sono formaggi particolari che provengono da determinate regioni. In ogni buon supermercato però si possono trovare formaggi di tutti i tipi, da quelli di capra e di pecora, a quelli più tradizionali, a pasta dura e stagionati. I formaggi francesi si abbinano meglio ai vini francesi.
Zuppe tradizionali francesi
Le zuppe tradizionali francesi dipendono dalla regione della Francia. Esistono diverse zuppe francesi popolari, come la bouillabaisse, conosciuta in tutto il mondo con il suo nome francese.
Bouillabaisse
Bouillabaisse è una zuppa di pesce francese, specialità della regione della Provenza. Nell'Oceano Mediterraneo, non c'è da meravigliarsi che questa zuppa di pesce contenga frutti di mare, pomodori, cipolle e aglio. Il nome della zuppa deriva dalla parola francese "bollire" (bouillir), e il prodotto finito viene servito con il pane, solitamente a grandi gruppi di persone. Mentre molte zuppe non sono portate principali, la bouillabaisse è un pasto in sé e per sé.
Zuppa di zucca
Nel centro della Francia, la soupe au potiron è una delle preferite. In autunno, quando si raccolgono le zucche e le patate, questa zuppa è presente su molte tavole tradizionali. Gli ingredienti principali vengono mescolati con panna e guarniti con crostini di pane o serviti con una baguette appena sfornata.
Zuppa di castagne
Un altro favorito stagionale è la soupe aux chataignes. Le castagne coltivate localmente vengono mescolate con patate, porri e rape per creare una zuppa invernale sostanziosa e allo stesso tempo dolce. Anche se questa zuppa francese è più difficile da preparare perché trovare le castagne fresche e sbucciarle può essere complicato, è un'ottima ricetta da provare per un'occasione speciale.
Insalate e Verdure
Una semplice insalata verde a foglia è l'accompagnamento perfetto per una portata principale. Una salata composée (insalata mista) può essere un pasto a sé stante a pranzo, composto da ingredienti disposti ad arte su un piatto e conditi con vinaigrette, mai gettati. La Salade Niçoise, una pietanza ricca di proteine, si trova nei menu di Parigi fino ai villaggi più piccoli. Impreziosita con tonno, fagiolini, patate bollite, pomodoro, uovo sodo, olive e acciughe opzionali, questa classica insalata francese prende il nome dalla città riviera di Nizza. Per molti, un gustoso condimento fatto in casa con olio e vinaigrette è la chiave per un'insalata di successo.
Anche questa originaria di Nizza, la ratatouille è un piatto di verdure in umido che viene servito come abbondante piatto principale o come contorno. Qualunque sia la verdura fresca di stagione, è quella preferita per questa ricetta. Melanzane, peperoni, zucchine e pomodori pelati sono tutti ingredienti importanti. Fagiolini, asparagi, porri, pomodori, cipolle, aglio e una varietà di erbe aromatiche sono tra le verdure francesi più popolari.
Panini
Cugini del panino al formaggio grigliato, il croque monsieur e il croque madame sono famosi tra i panini del mondo. Un croque monsieur è un panino con prosciutto cotto e formaggio svizzero fuso con salsa besciamella e la variante croque madame è condita con un uovo fritto.
Cibo tradizionale francese: portate principali
Le portate principali in Francia spesso sono a base di carne o pesce. Più l'occasione è speciale, più speciale è la carne scelta. Ad esempio, una bistecca può essere mangiata in qualsiasi giorno della settimana, ma in occasione di un compleanno o di una festività può arrivare in tavola uno struzzo o una carne esotica simile. Il pesce viene spesso servito con salsa di panna o burro; tutti i pasti sono solitamente accompagnati da qualche tipo di patate e verdure.
Coq au Vin
Un gallo arrostito con vino rosso, burro, brandy, pancetta, cipolle e aglio è una deliziosa delizia francese. Questo pasto richiede molto tempo di preparazione, ma sicuramente impressionerà i tuoi ospiti!
Cassoulet
Una ricetta tradizionale a base di fagioli del sud-ovest, il cassoulet è un pasto invernale perfetto. Contiene molta carne, ma la carne viene tagliata nel piatto di fagioli e fatta bollire a fuoco lento. Anche se questo gusto non è per tutti, è un pasto veramente tradizionale proveniente dalla Francia. Servire con pane a parte.
Moules
Le cozze sono un pesce comune servito in Francia. Cotte il più delle volte con l'aglio, le cozze assumono un sapore piccante; abbinato alle patatine fritte nella maggior parte dei ristoranti, questo piatto è uno dei preferiti della cucina francese in molti paesi europei.
Pesce e Salse
Le varianti del pesce con salse sono infinite in Francia. Nel menu di qualsiasi ristorante si possono trovare alcune scelte di pesce. Aspettatevi di vedere molti tipi diversi di pesce (e altri frutti di mare), ognuno abbinato a una salsa diversa (sempre deliziosa). Le salse possono essere a base di vino o a base di panna; ogni chef ha le sue combinazioni preferite e i suoi ingredienti segreti. Alcuni dicono che anche se non sei un "mangiatore di pesce", potrebbe piacerti il pesce in Francia!
Il pesce come stella
Circondato da mari e oceani, fortunato da avere molti laghi e fiumi, il pesce è un'importante fonte di cibo in Francia. Il tonno provenzale alla griglia, il pesce spada alla griglia alla nizzarda, la classica sogliola alla meuniére e l'ippoglosso in spiedini non hanno bisogno di salsa, poiché il pesce fresco stesso è l'attrazione principale.
Piatti a base di patate
Le patate sono un alimento base della cucina francese. Anche se il pane viene mangiato a colazione e servito con formaggio dopo il pasto, non tutti i pasti vengono serviti con il pane. La maggior parte dei piatti tradizionali che includono un pezzo di carne come portata principale vengono serviti con patate, mentre le zuppe che sono portate principali vengono spesso servite con pane.
Tartiflette
Anche se questo piatto contiene patate e formaggio, è abbastanza ricco da diventare un piatto principale sulla maggior parte dei tavoli. Un piatto tradizionale delle Alpi, questo piatto è pesante e riscalda il corpo dall'interno con le sue morbide patate ricoperte di cremoso formaggio fuso.
Bouillinade
Patate e pesce cotti insieme a burro ed erbe aromatiche rappresentano un' alternativa alle patate fresche. Tipicamente meridionali, le erbe qui mescolate (zafferano, prezzemolo, pepe di Caienna) sono una nuova combinazione per molti palati non mediterranei.
Dessert
Oltre a tutti questi abbondanti piatti tradizionali francesi, la Francia ha una lunga storia di pasticceria e gustosi dessert come la crème brulée e la mousse al cioccolato. I fornai offrono pasticcini raffinati che si sciolgono in bocca, come profiteroles e millefoglie. La Francia ha una cultura gastronomica fantastica e ottimi vini con cui abbinare i cibi!
