I biscotti al limone sono gustosi in ogni momento, ma sono particolarmente adatti per una sorpresa primaverile o estiva. Queste due ricette producono biscotti che ti faranno venire l'acquolina in bocca e non potrebbero essere più facili da preparare.
Ricetta facile per biscotti al limone
La combinazione di succo e scorza di limone conferisce a questi biscotti un brillante sapore di agrumi. Questa ricetta produce circa 5 dozzine di biscotti.
Ingredienti
- 8 once di burro, temperatura ambiente
- 2/3 tazza di zucchero superfino
- 1 tuorlo d'uovo grande, leggermente sbattuto, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- Scorza di 1 limone
- 2 tazze e 1/4 di farina multiuso o 2 tazze e 1/2 di farina per dolci
- 1 tazza di zucchero a velo setacciato per guarnire (facoltativo)
Ingredienti facoltativi per la glassa al limone
- 1 tazza di zucchero a velo setacciato
- 1/4 tazza di latte intero
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
Istruzioni
- Utilizzando una ciotola capiente o una planetaria, monta il burro ammorbidito con lo zucchero superfino (o lo zucchero semolato normale frullato in un robot da cucina fino a quando non diventa fine) fino a renderlo chiaro e soffice.
- Sbattere il tuorlo d'uovo a temperatura ambiente, il succo di limone fresco e la scorza di limone fresca fino a ottenere un composto ben amalgamato. Sbattere la farina, 1/2 tazza alla volta, fino a incorporarla completamente.
- Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e scalda il forno a 180 gradi Fahrenheit. Rivestire leggermente 2 teglie per biscotti con spray da cucina o rivestirle con carta pergamena e mettere da parte.
- Per i biscotti piccoli, usa una paletta per biscotti da 1 pollice e posiziona l'impasto a 2 pollici di distanza l'uno dall' altro sulle teglie preparate. Immergi il fondo di un bicchiere nella farina 00 e usala per pressare leggermente ciascuna pallina di impasto due volte per appiattirla, altrimenti l'impasto rimarrà a forma di palla.
- Continuate in questo modo fino ad esaurire tutto l'impasto dei biscotti. Dovrai intingere di tanto in tanto il fondo di vetro in altra farina in modo che i biscotti non si attacchino.
- A seconda delle dimensioni della paletta per biscotti che utilizzi, il tempo di cottura varierà. Per i biscotti realizzati con una paletta da 1 pollice, cuocere in forno da 8 a 10 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati attorno ai bordi dei biscotti. Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare per 5 minuti sulle teglie. Quindi, utilizzando una spatola metallica sottile, trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
- I biscotti raffreddati sono perfetti con una spolverata di zucchero a velo setacciato o con un filo opzionale di glassa al limone.
Istruzioni facoltative per la glassa al limone
- In una piccola ciotola, sbatti insieme 1 tazza di zucchero a velo e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere 2 cucchiaini di succo di limone fresco. Se la glassa è troppo densa, aggiungere altro latte. Se la glassa è troppo liquida, aggiungi altro zucchero a velo setacciato.
- Versare la glassa sui biscotti raffreddati. Lascia che la glassa si indurisca completamente prima di riporla.
Contributo di Barbara Rolek, Chef professionista
Ricetta Biscotto Fresco Al Limone
Questi biscotti sono incredibilmente semplici da preparare e si sciolgono praticamente in bocca. Dato che vengono ricoperti di zucchero a velo prima della cottura, non avrai nemmeno bisogno di perdere tempo a glassarli. Questa ricetta produce circa 18 biscotti.
Ingredienti
- 1 confezione di preparato per torta al limone
- 8 once di frusta fresca, scongelata
- 1 uovo
- da 1/2 a 1 tazza di zucchero a velo
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungere 2 teglie.
- Unisci il composto per la torta, la Cool Whip e l'uovo in una ciotola capiente. Mescola fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Mettere lo zucchero a velo in un piatto fondo
- Stendete l'impasto per biscotti in palline della dimensione di un pollice.
- Immergi le palline di pasta nello zucchero a velo e arrotolale finché non saranno completamente ricoperte di zucchero.
- Disponi i biscotti sulle teglie a cinque centimetri di distanza l'uno dall' altro.
- Cuocere per otto minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per 2 o 3 minuti prima di posizionarli su una griglia.
Contributo di Kathryn, dietista registrata
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Questi biscotti andranno velocemente dopo averli assaggiati. Puoi però conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
Semplicemente irresistibile
Questi biscotti al limone diventeranno sicuramente i preferiti in casa tua, ma sono anche un ottimo dessert da portare a pranzi, riunioni di famiglia e picnic. La prossima volta che ti ritrovi a desiderare qualcosa al limone, prova una di queste ricette.
