La glassa al formaggio cremoso è la glassa per eccellenza versatile del mondo della panificazione. Conferisce un gusto ricco, cremoso e piccante a prodotti da forno densi come la torta di carote o il pane alla zucca. Tuttavia, sostituendo o aggiungendo un ingrediente extra, puoi trasformare il tuo dessert da fantastico a straordinario.
Glassa di formaggio cremoso base
Ricca, densa e cremosa, questa ricetta per glassare il formaggio cremoso richiede solo quattro ingredienti.
Ingredienti
- 1/2 tazza (1 panetto) di burro, ammorbidito
- 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 2-3 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
Indicazioni
Per ottenere risultati migliori, lascia fuori il burro e il formaggio cremoso finché non diventa morbido.
- In una ciotola, aggiungi il burro e la crema di formaggio. Mescolare con una frusta elettrica finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Aggiungi la vaniglia al composto, mescolando bene con la frusta.
- Aggiungi lentamente lo zucchero a velo al composto di crema di formaggio, circa mezza tazza alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Risoluzione dei problemi
- Se dopo aver mescolato il formaggio cremoso e il burro presentano dei grumi, prendi la ciotola e mettila in una pentola capiente con acqua calda, mescolando finché i grumi non si sciolgono.
- Se il composto vi sembra troppo asciutto potete aggiungere del latte, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Se il composto è troppo umido ed è più piovigginoso che spalmabile, aggiungi più crema di formaggio o burro ammorbidito. Puoi anche aggiungere altro zucchero a velo, ma assaggialo man mano che procedi perché può rendere la glassa troppo dolce.
Decadente glassa di formaggio cremoso al cioccolato
Trasforma la tua glassa da semplice a deliziosa e straordinaria con un po' di cioccolato. La chiave per ottenere la glassa di crema di formaggio e cioccolato dal sapore migliore è utilizzare il miglior tipo di cioccolato che ti puoi permettere. Ghirardelli è il favorito perenne, vincendo il voto dei redattori di Epicurious Magazine.
Ingredienti
- 4 quadratini (1 oncia ciascuno) di cioccolato da forno fondente o non zuccherato
- 1/2 tazza (1 panetto) di burro
- 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 3-4 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Pizzico di sale
Indicazioni
- In un mixer, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Trita il cioccolato per scioglierlo più facilmente.
- Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio. Quando il burro sarà sciolto, togli la padella dal fuoco e aggiungi il cioccolato fino a quando non sarà sciolto.
- Aggiungi il composto di cioccolato fuso e la vaniglia al formaggio cremoso e mescola bene con uno sbattitore elettrico a velocità bassa.
- Aggiungi lo zucchero a velo, mezza tazza alla volta, e mescola accuratamente.
Suggerimenti
- Se hai finito i quadratini di cioccolato, sostituiscili con 12 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato.
- Aggiungere gocce di cioccolato semidolce o gocce di cioccolato bianco dopo aver aggiunto lo zucchero a velo per conferire alla ricetta un po' di croccantezza e consistenza.
- Per ottenere la giusta consistenza, aggiungi il latte allo zucchero magro o a velo per farlo solidificare.
Glassa di formaggio cremoso al burro di arachidi
Se hai una torta al cioccolato e vuoi glassarla con qualcosa che abbia un po' più di brio, prova la glassa al formaggio cremoso al burro di arachidi. Dopotutto, ci sono poche combinazioni nella vita perfette come il burro di arachidi e il cioccolato.
Ingredienti
- 1/2 tazza (1 panetto) di burro, ammorbidito
- 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 tazze (circa) di zucchero a velo
Indicazioni
- Unisci il burro di arachidi, il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungi lo zucchero a velo e mescola accuratamente.
Glassa di formaggio cremoso alle fragole
La glassa al formaggio cremoso alla fragola è perfetta per cupcakes pesanti, veri shortcake o anche per un pane dolce al mais.
Ingredienti
- 1 confezione (10 once) di fragole congelate sciroppate, scongelate OPPURE 2 tazze di fragole fresche schiacciate mescolate con 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 tazza (1 panetto) di burro, ammorbidito
- 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1/2 cucchiaino di estratto di fragola
- 4 tazze di zucchero a velo
Indicazioni
- Purea di fragole nel frullatore.
- In una terrina, lavorare il burro e il formaggio cremoso fino ad ottenere una consistenza liscia utilizzando uno sbattitore elettrico.
- Aggiungi l'estratto di fragola e 1/2 tazza di purea di frutta alla crema di formaggio. Avrai della frutta frullata che potrai utilizzare per un frullato o un' altra dose di glassa.
- Aggiungi lo zucchero a velo, mezza tazza alla volta, al composto di crema di formaggio alle fragole e mescola fino a raggiungere la consistenza desiderata.
10 varianti per una glassa sublime
Se hai voglia di diventare un po' creativo o hai la sensazione che il gusto del formaggio cremoso non sia adatto al tuo dessert, prova una di queste variazioni o sostituzioni che trasformeranno la tua glassa da fantastica a fenomenale.
- Al posto della vaniglia, aggiungi rum, Kahlua o qualsiasi altro liquore dolce.
- Aggiungi un po' di caffè forte al composto di crema di formaggio e burro. Trita i biscotti sandwich al cioccolato e uniscili alla glassa.
- Incorpora la panna montata per una glassa più leggera e soffice.
- Noci tritate o noci pecan tritate possono aggiungere consistenza.
- Per un tocco agrumato, aggiungi l'estratto di limone o arancia al posto della vaniglia, quindi aggiungi la scorza di un limone o di un'arancia mescolando.
- Aggiungi un pizzico di spezie per torta di zucca e zenzero candito per un dolcetto del Ringraziamento.
- Mescolare nella salsa al caramello.
- Aggiungi mezza tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole invece del burro di arachidi.
- Mescolare nel cioccolato bianco fuso.
- Aggiungi un pizzico di estratto di cocco e cocco grattugiato prima di aggiungere lo zucchero a velo.
Suggerimenti per servire
La glassa al formaggio cremoso ha un sapore leggermente piccante, quindi si abbina meglio con cibi particolarmente dolci o densi. Tuttavia, non limitarti solo alla torta!
- Usa la glassa al formaggio cremoso con qualsiasi tipo di torta, cupcake o barretta che contenga carote, zucca o zucchine.
- Abbina questa glassa a torte speziate.
- Usalo come salsa per bastoncini di pretzel e cracker Graham.
- Le torte al cioccolato molto ricche sopportano molto bene una glassa di formaggio cremoso.
- Provalo su un bagel tostato.
- Spalmare la glassa sui panini caldi alla cannella.
- Usalo come ripieno per le whoopie pie.
Utilizzo e conservazione della glassa
Una volta preparata la glassa, usala immediatamente. Eventuali avanzi devono essere conservati in un contenitore ermetico e utilizzati entro una settimana circa. Tieni presente che quando conservi la glassa nel frigorifero, potrebbe diventare troppo difficile da spalmare facilmente. Basta prendere il contenitore e metterlo in una ciotola con acqua calda del rubinetto per circa 10 minuti. Mescola la glassa e dovrebbe essere pronta per essere spalmata di nuovo.
