Ingredienti
Queste patatine al formaggio e peperoncino contengono chorizo piccante. Se desideri attenuare il calore, puoi sostituirlo con una quantità uguale di hamburger. Le decorazioni sono facoltative. La ricetta serve 4 persone.
Per il peperoncino
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone verde tritato
- 1 libbra di chorizo sfuso
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 (14 once) di fagioli rossi, scolati
- 2 lattine (14 once) di pomodori schiacciati
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale marino
Per le patatine
- 2 patate color ruggine, sbucciate e tagliate a fette spesse 2,5 cm
- 4 cucchiai di olio, divisi
- 1/2 cucchiaino di sale marino
Condimenti e opzioni di guarnizione
- 8 once di formaggio cheddar grattugiato o miscela di formaggio messicano
- Cipolle verdi tritate (facoltativo)
- Anelli di jalapeno (opzionale)
- Coriandolo tritato (facoltativo)
- Pomodori tritati (facoltativo)
- Avocado tritato (facoltativo)
- Panna acida (facoltativa)
Istruzioni
Inizia a preparare il peperoncino e poi lavora sulle patatine in modo da avere tutto perfettamente sincronizzato.
Per il peperoncino
- In una pentola capiente, scalda l'olio a temperatura medio- alta finché non inizia a brillare.
- Aggiungere la cipolla e il peperone verde e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide, circa cinque minuti.
- Aggiungere il chorizo e cuocere, sbriciolandolo con il cucchiaio, finché non sarà dorato, per circa cinque minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, per 30 secondi.
- Aggiungi i fagioli, i pomodori tritati, il peperoncino in polvere, il chipotle in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino e il sale. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per le patatine
- Preriscalda il forno a 450 gradi Fahrenheit.
- Spennellare due teglie cerchiate con due cucchiai di olio. Preriscaldateli in forno per cinque minuti.
- In una ciotola capiente, condisci le patate con i restanti due cucchiai di olio. Disponeteli in un unico strato sulle teglie calde.
- Cuocere nel forno preriscaldato, girando di tanto in tanto, fino a quando le patatine saranno croccanti, circa 20 minuti. Aggiustate di sale.
Aggiungi condimenti
- Disporre le patate su quattro piatti. Completare con il peperoncino piccante e poi cospargere con il formaggio.
- Lascia che il formaggio si sciolga naturalmente grazie al calore del peperoncino. Quindi, aggiungi uno qualsiasi dei condimenti opzionali sopra, come desiderato.
