Prepara un tacchino mentre dormi con un po' di pianificazione e una sveglia.
Per meno stress durante un grande pasto celebrativo o festivo, prova ad arrostire il tacchino a una temperatura più bassa durante la notte mentre dormi. Dovrai comunque cuocere nuovamente il tacchino (per un breve periodo di tempo) prima di servirlo, ma il forno e lo spazio sul bancone saranno liberi. Con le giuste istruzioni (e una buona sveglia), puoi stare tranquillo sapendo che il tuo tacchino sarà cotto alla perfezione quando ti svegli.
Il metodo per cucinare il tacchino durante la notte in sicurezza
L'USDA sconsiglia di cuocere il tacchino a una temperatura inferiore a 180 °C, quindi non è una buona idea utilizzare una temperatura del forno bassa e cuocere il tacchino più a lungo. Invece di abbassare il forno, puoi utilizzare il metodo seguente per cuocere il tacchino alla perfezione mentre dormi. Funziona meglio con un tacchino grande (22 libbre o più), poiché i tacchini grandi richiedono tempi di cottura più lunghi. Inoltre, ci sono così tante cose da fare con gli avanzi!
1. Imposta il tuo programma per la notte in Turchia
Un tacchino da 22 libbre impiegherà circa cinque ore per cuocere a 180 °C, ma l'ultima parte della cottura può avvenire proprio prima di servirlo. Pensa a quando vuoi servire il tacchino e a come vuoi spezzare i tempi di cottura. Ecco un esempio di programma da considerare:
- 22:00 - Prepara il tacchino per la cottura e mettilo in frigorifero.
- 1:00 - Metti il tacchino nel forno e accendilo.
- 6:00 - Togli il tacchino dal forno e rimettilo in frigorifero.
- 11:15 - Metti il tacchino nel forno per terminare la cottura e riscaldarlo.
- 12:00 - Mangia il tacchino.
2. Raccogli ingredienti e forniture per il tacchino
- Un tacchino intero (24 libbre o più), scongelato
- Acqua per sciacquare il tacchino
- 4-6 cucchiai di burro
- 4 tazze d'acqua
- Aromatici, come cipolle, alloro, aglio e sedano
- Sale e pepe quanto basta
- Condimento per pollame (o altri condimenti a scelta) a piacere
- Teglia grande
- Foglio di alluminio
- Termometro per carne
- Pennello per imbastire
- Burro e condimenti aggiuntivi per l'imbastitura finale prima del pasto
3. Prepara il tacchino
- Assicurati che il tacchino venga scongelato in anticipo.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Rimuovi le frattaglie e il collo dal tacchino.
- Sciacquare il tacchino con acqua e scolarlo.
- Asciugare il tacchino con un tovagliolo di carta.
4. Condisci il tacchino
- Ungere la parte esterna del tacchino con il burro.
- Disponi gli aromi desiderati all'interno del tacchino.
- Cospargi il tacchino con sale, pepe (facoltativo) e condimenti a tua scelta.
- Disponi il tacchino su una grande teglia dotata di griglia e riempila con 4 tazze d'acqua.
- Avvolgi strettamente la padella e il tacchino con un foglio di alluminio.
- Metti il tacchino nel frigorifero in modo che sia pronto quando arriva il momento della cottura.
5. Imposta la sveglia
Prima di andare a letto, imposta una sveglia per quando intendi iniziare a cucinare il tacchino. È una buona idea lasciare al tacchino circa cinque ore di cottura durante la notte, quindi procedi a ritroso da quando prevedi di andare a letto.
6. Inizia a cucinare il tacchino
- Quando suona la sveglia, imposta il forno a 180°C. Non è necessario preriscaldare.
- Metti il tacchino nel forno ad arrostire mentre dormi.
- Cuoci il tacchino per cinque ore.
- Togli la teglia dal forno e mettila in frigorifero.
7. Riscaldare prima di servire
Se servi il tacchino solo più tardi nel corso della giornata, conservalo in frigorifero fino a un'ora prima di servire. Poi tiratelo fuori e lasciatelo tornare a temperatura ambiente per circa mezz'ora prima di riscaldarlo; non lasciarlo riposare troppo a lungo.
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Turchia del Ringraziamento Riscalda il forno a 180°C.
- Lasciare il foglio di alluminio, ma ungere ancora una volta il tacchino per evitare che si secchi.
- Arrostisci il tacchino nel forno finché non raggiunge una temperatura interna del seno di 160°F (circa 15-30 minuti) e la pelle diventa dorata. Se il tacchino è freddo (è stato in frigorifero) quando va in forno, arrostiscilo per almeno 30 minuti; quindi controlla la cottura.
- Raffreddare il tacchino (lasciarlo riposare) per circa 20-30 minuti, tagliarlo e buon appetito!
Suggerimenti per il successo
Segui questi suggerimenti per avere successo dall'oggi al domani. Il tuo tacchino sarà delizioso e sicuro da consumare se tieni a mente queste cose.
Regola i tempi del forno per un tacchino più piccolo
Se cucini un tacchino più piccolo durante la notte, dovrai modificare il tuo programma. Usa questi orari come linea guida:
- 12 sterline - Circa tre ore
- 14 sterline - Circa tre ore e mezza
- 16 sterline - Circa quattro ore
- 18-20 libbre - Circa quattro ore e mezza
Controlla le funzioni di spegnimento automatico del forno
Prima di cuocere il tacchino durante la notte, controlla che il forno non si spenga da solo dopo un periodo di tempo specificato. Alcuni forni si spengono dopo 12 ore, ad esempio, e questo dovrebbe andare bene per la cottura notturna. Tuttavia, se il forno si spegne da solo prima di 12 ore di attività continua, controlla il manuale del proprietario del forno per ignorare questa funzione, in modo che lo spegnimento del forno non interrompa il processo di arrostimento notturno del tacchino.
Inizia il tuo tacchino più tardi
Se vuoi evitare di refrigerare il tacchino dopo averlo arrostito per la prima volta o se hai un uccello più piccolo e sei preoccupato che si secchi, dovresti metterlo nel forno più tardi la sera, così sarà pronto più vicino al momento di servire tempo.
Non cucinare a temperature inferiori
Cuocere un tacchino durante la notte a una temperatura molto bassa è una ricetta per la malattia. L'USDA afferma che se cucini il tacchino a una temperatura inferiore a 325 gradi, trascorrerà troppo tempo nell'intervallo di temperature in cui i batteri possono riprodursi e potenzialmente far ammalare le persone. Potrebbe essere necessario impostare la sveglia per svegliarsi nel cuore della notte per mettere il tacchino nel forno, ma farlo potrebbe semplificarti le cose il giorno della festa e ti aiuterà a garantire che il tuo tacchino sia sicuro e delizioso.
Tacchino con i fiocchi
Un tacchino arrosto viene spesso riservato alle occasioni speciali, ma con il metodo notturno puoi servirlo facilmente in qualsiasi momento. Pianifica i tuoi contorni preferiti e il pranzo della domenica o il pasto del sabato diventeranno una festa!
