Utilizzare un forno per arrostire per cucinare il tacchino può salvarti la vita se lo spazio del forno è limitato e vuoi cucinare una cena a base di tacchino con tutte le suppellettili. Fortunatamente, prepararlo in uno di questi forni è semplice.
Cosa ti servirà
Prima di cucinare il tacchino, dovrai prepararlo come preferisci. Al posto della ricetta, avrai bisogno di quanto segue:
- 1 tacchino (ricontrolla per assicurarti di avere un tacchino della misura giusta per il tuo forno arrostito
- Asciugamani di carta
- Burro ammorbidito o olio d'oliva
- Pennello da pasticceria
- Sale marino
- Pepe nero appena macinato
- Qualche rametto di rosmarino
- Qualche rametto di timo
- 1 limone, con la buccia e tagliato a metà
- 1 cipolla tagliata in quarti
- Termometro per carne
- Baster tacchino
Prima della tostatura
Prima di arrostire, procedi come segue:
- Rimuovi le frattaglie e il collo dall'interno del tacchino.
- Utilizzando tovaglioli di carta, tampona via l'umidità in eccesso dalla superficie e dall'interno del tacchino.
- Con un pennello da cucina, spennellate il burro o l'olio su tutta la superficie esterna del tacchino.
- Condire generosamente l'esterno e l'interno con sale marino e pepe.
- Metti all'interno del tacchino i rametti di rosmarino e timo, il limone e la cipolla.
Torrefazione
Arrostire il tacchino è un processo in due fasi. Per prima cosa, vuoi arrostirlo alla temperatura più alta della tua torrefazione, che di solito va da circa 450 gradi Fahrenheit a 500 gradi Fahrenheit per 30 minuti per iniziare a dorare l'esterno. Quindi, riduci la temperatura del forno a 325 gradi Fahrenheit e arrostisci secondo la tabella oraria seguente.
Posizione della Turchia
Metti il tacchino sulla griglia nel forno. Dovrebbe essere con il petto rivolto verso l' alto.
Tempo di tostatura
Cuoci il tacchino finché il termometro inserito nella parte carnosa della coscia non segna 165 gradi Fahrenheit. Assicurati che la sonda del termometro non tocchi l'osso, altrimenti il valore potrebbe essere falsamente alto. Usare un termometro digitale con sonda è un ottimo modo per lavorare in questo caso perché ti consente di leggere il termometro senza aprire il coperchio e permettendo al calore di fuoriuscire, il che può rallentare il tempo di cottura.
La cottura in un forno a torrefazione richiede solitamente circa 15 minuti per libbra, più i 30 minuti originali alla temperatura più alta. La tabella seguente mostra i tempi di cottura approssimativi per uccelli di varie dimensioni.
| Peso del tacchino |
Tempo di cottura approssimativo(inclusi 30 minuti a 500 gradi Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 chili | 2 ore e mezza |
| 10 sterline | 3 ore |
| 12 sterline | 3 ore e mezza |
| 15 sterline | 4 ore e 1/4 |
| Più di 20 chili | 5 ore e mezza o più |
Riposo
Dopo la cottura, lasciare riposare il tacchino, avvolto nella pellicola, per 20-30 minuti. Lasciare riposare il tacchino aiuta a mantenerlo succoso consentendo ai succhi di ritornare nella carne. Se lo tagli troppo velocemente, il tacchino si seccherà.
Gocce di torrefazione
Utilizza il sugo per ungere il tacchino mentre cuoce. Ciò manterrà il tacchino umido e migliorerà la doratura. Utilizzare una grande pirofila per tacchino e imbastire circa ogni 30 secondi, raccogliendo i gocciolamenti nella pirofila e spremendola sul tacchino. Puoi usare i liquidi della teglia come fonte di grasso per preparare un sugo saporito.
Suggerimenti per cucinare il tacchino al forno
Per risultati ottimali, prova i seguenti suggerimenti:
- Preriscalda il forno alla massima temperatura per una migliore doratura. Metti il tacchino nel forno dopo averlo preriscaldato.
- Utilizza il consiglio di Martha Stewart per un tacchino umido e ben rosolato e immergi la garza nel vino e nel burro fuso. Metti la garza sul petto di tacchino e ungila con altro vino e burro fuso mentre il tacchino cuoce. Scartare la garza nella terza ora di cottura.
- Se cucini un tacchino ripieno, cosa che puoi fare in una rostiera, aggiungi circa 30-45 minuti al tempo totale di arrostitura.
Risparmia spazio prezioso nel forno
L'uso di una teglia consente di risparmiare spazio ed energia e ti consente di cucinare un tacchino sul piano di lavoro mentre hai le torte nel forno. È un elettrodomestico eccellente da avere a portata di mano e usarlo per cucinare il tacchino può dare risultati umidi e saporiti.
