Piatti vegani senza uova
Piatti vegani al forno con sostituti delle uova Cerchi dei buoni sostituti delle uova per la cottura al forno? In re altà non devi guardare troppo lontano. La maggior parte dei sostituti e dei sostituti delle uova provati e veri includono articoli che si trovano direttamente nella tua cucina. Queste alternative funzionano alla grande quando si preparano prodotti da forno come biscotti, pane, torte, muffin e altro ancora.
Le ricette per i sostituti delle uova elencate in questa presentazione riguardano quantità che sostituiscono un uovo. Qualcosa da tenere a mente è che se una ricetta include tre uova o più, è importante scegliere un sostituto che funzioni nei modi necessari come la lievitazione o la legatura.
Sostituisci l'uovo con i semi di lino
I semi di lino sono un ottimo sostituto delle uova quando si preparano piatti vegani. Sono ricchi di sostanze nutritive tra cui un acido grasso essenziale chiamato acido alfa-linolenico, che ha dimostrato di essere utile per combattere le malattie cardiache e una serie di altre condizioni tra cui l'IBS e l'artrite. Si dice che anche le sostanze chimiche presenti nei semi di lino aiutino nella prevenzione del cancro.
¼ Il sostituto dell'uovo con semi di lino equivale a un uovo: (mettilo nel frullatore o nel macinacaffè)
- Mescola 1 cucchiaio colmo. semi di lino biologici
- Aggiungi ¼ c. acqua
Frullare per due o tre minuti fino a raggiungere la consistenza dell'uovo.
Agar Agar al posto delle uova
Agar Agar è un derivato di due specie di alghe rosse e costituisce un perfetto addensante e un buon sostituto dell'uovo. Può essere utilizzato anche in una moltitudine di piatti tra cui: budini, zuppe, marmellate, gelatine, glasse, zuppe e gelati. Si presenta in polvere o scaglie. Quando si utilizzano i fiocchi:
1/2 cucchiaio di fiocchi di agar più 1/4 di tazza di acqua e 1 cucchiaino di lievito in polvere a basso contenuto di sodio. Unisci i fiocchi di agar e l'acqua, copri e metti nel microonde a potenza elevata per circa 45 secondi. Aggiungere il lievito con una frusta. Togliere il contenitore dal microonde e sbattere il lievito nel composto. (Nota: il lievito in polvere induce la formazione di schiuma man mano che la miscela si espande.)
Sostituti delle uova per il lievito
Ognuno dei seguenti equivale a un uovo intero quando sostituisci le uova nelle tue ricette. Sperimenta queste varie ricette per scoprire quale funziona meglio con pastelle e miscele diverse.
- 2 cucchiai di acqua più 1 cucchiaio di olio più 2 cucchiaini di lievito in polvere OPPURE
- 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiaini di lievito in polvere OPPURE
- 1 cucchiaino di lievito in polvere più 1 cucchiaio di liquido e 1 cucchiaio di aceto OPPURE
- 1 cucchiaio e ½ di acqua più 1 cucchiaio e ½ di olio e 1 cucchiaino di lievito
Sostituti della soia diversi dal tofu
Per sostituire le uova con prodotti a base di soia diversi dal tofu, prova uno dei seguenti:
- 1/4 tazza di yogurt di soia (migliori risultati con pane veloce, muffin e torte)
- 1 cucchiaio abbondante di polvere di soia più 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di latte di soia in polvere più 1 cucchiaio di amido di mais e 2 cucchiai di acqua
- 1/4 tazza di latte di soia
Sostituzioni delle uova di frutta
Se la tua ricetta richiede un solo uovo ma contiene una buona quantità di lievito o bicarbonato di sodio, l'uovo può essere sostituito con la purea di frutta. Utilizzare tre cucchiai in sostituzione di ogni uovo e circa il liquido utilizzato da un cucchiaio. Questa è una buona alternativa se il sapore della frutta si abbina al piatto. I frutti più popolari includono:
- Pere
- Mele
- Banane
Varie. Ricette sostitutive delle uova
Altre opzioni per i sostituti delle uova che funzionano bene in piatti come pancake e waffle includono:
- Un cucchiaio di fecola di patate più due cucchiai di liquido a temperatura ambiente e ¾ cucchiaino di lievito in polvere a basso contenuto di sodio
- Un cucchiaio di amido di tapioca più due cucchiai di liquido a temperatura ambiente e ¾ cucchiaino di lievito in polvere a basso contenuto di sodio
- Un cucchiaino di polvere di maranta più un cucchiaino di acqua (aggiungi un pizzico di latte, acqua o olio per creare una massa simile a un uovo.
Scegli il tuo sostituto dell'uovo
Mentre scegli gli ingredienti sostitutivi delle uova, ricorda che le uova svolgono tre funzioni principali nella cottura al forno. Funzionano come legante, aggiungono umidità o funzionano come lievito. Idealmente, per mantenere l'integrità della tua ricetta è meglio non provare a sostituire più di due uova.
