Tuffati nel mondo dei cocktail affumicati e complessi, dal classico vecchio stile al Bloody Mary affumicato.
Se ami un buon falò, un classico scotch di Islay, le costolette affumicate o il mezcal, allora ci sono buone probabilità che adorerai un cocktail affumicato. Questa è un'ottima notizia per te perché i cocktail affumicati sono assolutamente di moda in questo momento. Ma forse potresti capirlo dal cocktail bar pieno di fumo in cui ti trovi, cercando attivamente cosa sia un cocktail affumicato. Perché non ci sediamo qui a parlarne e non passiamo a realizzarli? Sfoglia alcune ricette di cocktail affumicati o vai alla fine per scoprire tutti i diversi modi per accendere il fuoco da solo.
Cocktail affumicato vecchio stile
Nessun cocktail è intramontabile quanto quello vecchio stile. E quelle note dolci con quel pizzico di bourbon brillano assolutamente con un po' di fumo.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 2 once di bourbon
- ¾ oncia di sciroppo semplice
- 3-4 trattini di bitter all'arancia
- 2-3 trattini di bitter aromatici
- Ghiaccio
- Rotella di arancia disidratata per guarnire
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- In un mixing glass, aggiungi ghiaccio, bourbon, sciroppo semplice e bitter.
- Mescola rapidamente per far raffreddare.
- Filtrare in un tumbler basso con ghiaccio fresco.
- Affumicare il vecchio stile per circa 10-15 secondi.
- Spegni l'affumicatore e lascia che il fumo e la bevanda si mescolino per circa uno o tre minuti.
- Guarnire con un rametto di rosmarino e una ciliegina al maraschino.
Manhattan affumicato
Ci sono alcuni fatti inevitabili nella vita: andrai nel panico perché in qualche modo hai sbagliato le tasse con conseguente tua inevitabile condanna a 10 anni, non dimenticherai mai il tuo cestino del pranzo preferito che hai perso in quinta elementare, e niente ti schiarisce la mente come una Manhattan fumosa e complessa per farti capire che le prime due cose non sono poi veri problemi.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 2 once di whisky di segale
- 1 oncia di vermut dolce
- 2-3 trattini di bitter aromatici
- Ghiaccio
- Ciliegia al cocktail per guarnire
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- In un mixing glass, aggiungi ghiaccio, whisky, vermut dolce e bitter.
- Mescola rapidamente per far raffreddare.
- Filmare in un bicchiere da coupé.
- Affumica il Manhattan per circa 15-25 secondi.
- Spegni il dispositivo per fumare e lascia che il fumo e la bevanda si mescolino per circa uno o tre minuti.
Ciliegia affumicata Old-Fashioned
Non fermarti al classico affumicato vecchio stile. Anche se questa ricetta richiede un whisky infuso alla ciliegia, puoi usare praticamente qualsiasi tipo di whisky infuso, come bacon, fichi, pere o mele.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 2 once di bourbon con infuso di ciliegia
- ½ oncia di sciroppo semplice
- 2-3 trattini di bitter all'arancia
- 1-2 gocce di bitter aromatici
- Ghiaccio
- Ciliegia per guarnire
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- In un mixing glass, aggiungi ghiaccio, cherry bourbon, sciroppo semplice e bitter.
- Mescola rapidamente per far raffreddare.
- Filtrare in un tumbler basso con ghiaccio fresco.
- Affumicare il vecchio stile per circa 10-15 secondi.
- Spegni il dispositivo per fumare e lascia che il fumo e la bevanda si mescolino per circa uno o tre minuti.
- Guarnire con una ciliegia.
Bloody Mary affumicato
Non esitare all'idea di impiegare un po' più di tempo per portare la tua Bloody Mary dal tavolo alle mani. Un Bloody Mary affumicato porta questo cocktail da brunch ordinario a un livello completamente nuovo e sarai riluttante a tornare a com'erano le cose. Non sei un fan dei cetrioli? La vodka infusa al basilico, o anche la semplice vodka, hanno un sapore delizioso in questa ricetta.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 2 once di vodka al cetriolo
- 6 once di mix di Bloody Mary
- Ghiaccio
- Coppia di sedano e lime per guarnire
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- In uno shaker, aggiungi la vodka al cetriolo e il mix di Bloody Mary.
- Agitare per rilassarsi.
- Filmare in un bicchiere highball con ghiaccio fresco.
- Fuma il Bloody Mary per circa 10-15 secondi.
- Spegni l'affumicatore e lascia che il fumo e la bevanda si mescolino per circa uno o tre minuti.
- Guarnire con una costa di sedano e una fetta di lime.
Whiskey Garden affumicato
S alta per primo nel giardino, fresco di rosmarino, fiori, whisky e fumo. Non abbiamo mai detto che sia un giardino che potresti trovare nella vita reale, ma questo cocktail ti farà sognare ad occhi aperti.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 2 once di bourbon
- ¾ oncia di sciroppo semplice al rosmarino
- ¾ oncia di liquore al miele
- Ghiaccio e cubo reale
- Rametto di rosmarino per guarnire
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- In un mixing glass, aggiungi ghiaccio, bourbon, sciroppo semplice al rosmarino e liquore al miele.
- Mescola rapidamente per far raffreddare.
- Filtrare in un tumbler basso sopra un king cube.
- Fumare il cocktail per circa 10-15 secondi.
- Spegni il dispositivo per fumare e lascia che il fumo e la bevanda si mescolino per circa uno o tre minuti.
- Guarnire con un rametto di rosmarino.
Martini Espresso Affumicato
I migliori cocktail affumicati hanno già una ricca profondità prima ancora di introdurre i sapori affumicati. Pensa al fumo come simile al sale nel cibo. Aggiungerà complessità ai sapori esistenti. Fumando solo il bicchiere e non la bevanda stessa, la superficie minimamente affumicata non assume il sapore della bevanda. Puoi sempre fumare la bevanda se vuoi aumentare i sapori.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 1 oncia di whisky
- ¾ once di caffè espresso
- ½ oncia di liquore al caffè
- ½ oncia di crema di cacao marrone
- Ghiaccio
- Tre chicchi di caffè interi per guarnire, facoltativo
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- Affumicare il bicchiere per circa 10-15 secondi.
- Spegni l'affumicatore e lascia che il fumo e il vetro si mescolino per circa uno o tre minuti.
- In uno shaker, aggiungi ghiaccio, whisky, caffè espresso, liquore al caffè e crème de cacao marrone.
- Agitare per rilassarsi.
- Filmare nel bicchiere preparato.
- Se si desidera, guarnire con chicchi di caffè.
Affumicato e speziato
Rum speziato e fumo creano un cocktail che avrà lo strano sapore di un fuoco estivo sulla spiaggia, per non essere troppo specifico. Si abbina bene con un vero incendio estivo in spiaggia, con le foto del tuo ultimo incendio in spiaggia o con la tua bacheca estiva di Pinterest.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 2 once di rum speziato
- ¾ oncia di sciroppo semplice alla cannella
- ¼ oncia di liquore al burro
- 2-3 trattini di mandorle amare
- 1-2 gocce di bitter aromatici
- Ghiaccio
- Buccia d'arancia per guarnire, facoltativa
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- In un mixing glass, aggiungi ghiaccio, rum speziato, sciroppo semplice alla cannella, liquore al burro e bitter.
- Mescola rapidamente per far raffreddare.
- Filtrare in un tumbler basso con ghiaccio fresco.
- Fumare il cocktail per circa 10-15 secondi.
- Spegni il dispositivo per fumare e lascia che il fumo e la bevanda si mescolino per circa uno o tre minuti.
- Se si desidera, guarnire con una scorza d'arancia.
Un po' di più vecchio stile
Certo, il nome della bevanda potrebbe essere un po' scadente, ma sai che i tuoi amici ci cascheranno con gancio, lenza e piombino la prima volta che lo metti nel loro bicchiere. Preparati a farlo per molto, molto tempo. È un successo immediato.
Puoi evitare la vodka marshmallow se riesci a procurarti una bottiglia di whisky s'mores. Un' altra sostituzione è la vodka s'mores invece del marshmallow. Ancora nessuna fortuna? Usa due once di bourbon, un'oncia di crème de cacao bianca e sciroppo di marshmallow tostato.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 1 oncia di whisky
- Vodka marshmallow da 1 oncia
- ¾ oncia di crema di cacao bianca
- 1-3 trattini di bitter aromatici
- Ghiaccio
- Marshmallow tostati infilzati su uno spiedino da cocktail
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- In un mixing glass, aggiungi ghiaccio, whisky, vodka marshmallow, crema di cacao bianca e bitter.
- Mescola rapidamente per far raffreddare.
- Filtrare in un tumbler basso con ghiaccio fresco.
- Fumare il cocktail per circa 10-15 secondi.
- Spegni il dispositivo per fumare e lascia che il fumo e la bevanda si mescolino per circa uno o tre minuti.
- Tostare con cura i marshmallow e forarli con uno stecchino da cocktail per guarnire.
Una serata fuori
Non aver paura di impegnarti molto nella preparazione della riduzione di vino per questo cocktail. La riduzione si manterrà per parecchio tempo in frigorifero in un contenitore ermetico. Detto questo, mettiamoci a cucinare.
Ingredienti
- Trucioli di legno
- Pistola fumante o apparecchio per fumare appropriato
- 2 once di whisky
- ¾ oncia di liquore alla nocciola
- ¾ oncia di riduzione di cabernet sauvignon (vedi sotto)
- Ghiaccio
- Nastro al limone per guarnire, opzionale
Istruzioni
- Preparare la pistola fumante o l'apparecchio seguendo le istruzioni del prodotto.
- In un mixing glass, aggiungere il ghiaccio, il whisky, il liquore alla nocciola e la riduzione di cabernet sauvignon.
- Mescola rapidamente per far raffreddare.
- Filtrare in un tumbler basso con ghiaccio fresco.
- Fumare il cocktail per circa 10-15 secondi.
- Spegni l'affumicatore e lascia che il fumo e la bevanda si mescolino per circa uno o tre minuti.
- Guarnire con un nastro di limone.
Riduzione di Cabernet Sauvignon
Questa riduzione è pronta in pochissimo tempo. E puoi anche usarlo per condire il dessert.
Ingredienti
- 2 tazze di cabernet sauvignon
- ¾ tazza di zucchero bianco
Istruzioni
- In un pentolino, a fuoco medio, aggiungere il vino e lo zucchero.
- Mescola per amalgamare.
- Portare a ebollizione e lasciar cuocere fino a quando il composto sarà sciropposo e ridotto a circa mezza tazza. L'operazione richiede 10-15 minuti.
- Dopo aver lasciato raffreddare la miscela, conservarla in un contenitore ermeticamente chiuso e conservare in frigorifero.
Come preparare i migliori cocktail affumicati
Infiamma la tua vita, in modo sicuro e corretto, con i cocktail affumicati. Esistono alcuni modi per ottenere quei sapori affumicati e fumanti, ognuno con i propri punti di forza, ma la tecnica migliore è quella preferita. Non ascoltare la gallery delle arachidi.
- Una pistola fumante è l'apparecchio per fumare più popolare e adatto ai principianti. Spesso puoi acquistare diversi accessori, come un disco che ti permetterà di concentrare il fumo in una bevanda o in un bicchiere vuoto, così come una cupola o una cloche che fumeranno più bevande contemporaneamente o ti permetteranno di aggiungere più fumo l'equazione.
- I top fumé sono trendy! Posiziona la parte superiore sopra la bevanda o il bicchiere vuoto e affumica i trucioli di legno direttamente nella parte superiore anziché utilizzare una pistola fumante. È piccolo e ideale per quando non hai molto spazio perché, ehm, le bottiglie di liquore occupano davvero tanto spazio.
- Che sia con una pistola fumante o una affumicatrice, puoi prima affumicare un decanter e poi sigillarlo, permettendo al fumo di mescolarsi allo spazio vuoto prima di aggiungere il cocktail per assorbire i sapori, oppure puoi aggiungere il cocktail e quindi fumare il decanter. Indipendentemente dall'approccio del decanter, assicurati di chiuderlo ermeticamente, in modo che non fuoriesca il sapore del fumo.
- Puoi fumare più del cocktail finito! Fumare il bicchiere prima di aggiungere il cocktail, soluzione che funziona meglio in highball o altri bicchieri con ampia superficie. Puoi anche affumicare singoli ingredienti, come solo il whisky, il ghiaccio (fumando l'acqua prima e dopo che si congela) e puoi anche affumicare le guarnizioni.
- Affumica il cocktail con una guarnizione carbonizzata. Accendi con attenzione un rametto di rosmarino o un bastoncino di cannella in modo che bruci senza bruciare ma non prenda fuoco. Posizionalo su una superficie resistente al calore, quindi metti il bicchiere sopra il rametto o il bastoncino in modo che fumi l'interno del bicchiere.
- Carica un tagliere per cocktail. Siti web e negozi lo pubblicizzeranno come tale. Segui le istruzioni per il tuo tagliere specifico, ma in genere carbonizzerai il tagliere e metti il bicchiere vuoto capovolto sopra il tagliere per assorbire gli aromi del fumo prima di aggiungere il tuo cocktail.
Alcuni consigli finali:Gli alcolici chiari e i cocktail cremosi possono essere difficili da fumare. Scegli cocktail mescolati e alcolici utilizzando liquori scuri per creare la bevanda affumicata perfetta. Pensa al whisky, al rum scuro, al mezcal e allo scotch.
Immergersi in un cocktail affumicato
Indossa la tua giacca da camera più bella, anche se è l'accappatoio dimenticato da tempo in fondo all'armadio, e non dimenticare le pantofole. Seleziona i trucioli di legno più pregiati e mettiti al lavoro sulla ricetta del tuo cocktail affumicato preferito. Qual è quella frase? Oh sì, fumali se li hai.
