Le bacche sono un dolce naturalmente dolce. Sono un tipo di frutto che si è evoluto per avere colori vivaci e un alto contenuto di zucchero per attirare uccelli e animali, compresi gli esseri umani, al fine di favorirne la dispersione e la moltiplicazione in tutto il loro ecosistema. Botanicamente bacca è il termine tecnico per indicare il frutto di un singolo fiore che ha una buccia morbida. Secondo questa definizione, pomodori, mirtilli e uva sono bacche; fragole, lamponi e ciliegie no. Tuttavia, per la maggior parte delle persone, una bacca è un frutto piccolo e dolce.
Bacche nel giardino
Coltivare bacche nel tuo giardino è facile e gratificante. Mangiare la frutta scaldata dal sole direttamente dal cespuglio è uno dei piaceri del giardino più semplici. Anche uscire dalla porta per prenderne una manciata per una ciotola di cereali è difficile da battere. Coltivare alimenti con i bambini è particolarmente divertente e rappresenta anche un ottimo strumento di apprendimento. Da dove viene il cibo, come crescono le piante e quali animali vivono nel tuo quartiere sono tutte domande che possono essere esplorate insieme mentre coltivi la frutta.
Oltre ad essere un'attività divertente, coltivare piante in casa è conveniente e fa bene alla salute e all'ambiente. I prodotti dei negozi di alimentari sono spesso costosi e contaminati da prodotti chimici agricoli. La frutta biologica, soprattutto quella coltivata localmente, è una scelta migliore. Le bacche sono ottime fonti di vitamine e antiossidanti.
Bacche da coltivare
Le seguenti varietà sono elencate per famiglia botanica. All'interno delle famiglie, le piante generalmente hanno tratti e requisiti culturali più o meno simili.
ROSACEAE- Famiglia delle rose
Amelanchier
Juneberry, i frutti del Serviceberry, dal viola dolce al nero, ricordano i mirtilli
Aronia
I frutti neri e lucidi della crostata di aronia sono popolari per la preparazione di succhi
Rubus, Rovi
- More: frutti grandi e profumati, i preferiti dagli escursionisti, dai bambini e dagli uccelli.
- Lamponi-I lamponi rossi sono i più utilizzati in cucina. Hanno un pizzico di acidità.
- Lamponi neri-Intensamente dolce e profumato.
- Thimbleberries-I frutti rossi brillanti e poco profondi crescono in ombra parziale.
- Boysenberries- Un incrocio tra diversi lamponi.
- Salmonberries-Piante alte con frutti delicati e di colore chiaro.
- Cloudberries-Pianta a crescita bassa con bacche dorate.
- Dewberries-Pianta ispida, originaria dell'Europa. Dolce frutto nero.
Fragaria
- Fragole-Frutti rossi grandi e succosi con piccoli semi all'esterno.
- Fragoline di bosco-Piccoli frutti di colore rosso intenso, rosa o bianco su piante sempreverdi.
Rosa
Rosa canina: ricca di vitamina C, ottima per il tè
GROSSULARIACEAE-La famiglia dell'uva spina
Ribes
- Ribes rosso-I lunghi steli dei piccoli frutti rossi sono molto apprezzati nei prodotti da forno.
- Ribes nero: i frutti più grandi e scuri sono buoni come succhi o nei pasticcini.
- Uva spina-Rotonda, con buccia liscia o ispida.
ERICACEAE-La famiglia Heath
Vaccinio
- Mirtilli-Frutti blu arrossati con una patina bianca.
- Cranberries-Tart, i piccoli mirtilli rossi autoctoni sono i migliori nelle salse.
- Mirtilli rossi-Le specie rosse o nere sono buone fresche o essiccate.
- Ligonberries-Piccoli frutti dal sapore distinto, importanti nella cucina scandinava.
MORACEAE-La famiglia dei FichiMorus
Gelsi-Succosi, rossi, neri o bianchi
CAPRIFOLIACEAE- La famiglia dei Viburni
Sambuco
Bacche di sambuco-Piccole palline nere con semi croccanti vengono trasformate in vino, torta o succo
Viburno
- Mirtilli rossi americani-Grappoli di palline rosse migliorano il gusto dopo un'ondata di freddo.
- Uvetta selvatica-meglio essiccata.
Usi delle bacche
Le bacche vengono spesso consumate fresche o in torte, conserve, marmellate, gelatine e chutney. Sono ottimi come guarnizione per gelati o crostate. Sono ottimi nei pancake, nei waffle e nei frullati. Essiccati interi o sotto forma di buccia di frutta, sono uno spuntino di benvenuto lungo il sentiero o mescolati con farina d'avena calda.
Nel giardino, le piante costituiscono una meravigliosa aggiunta a un paesaggio commestibile. La maggior parte delle piante sono arbusti, anche se alcune sono piante erbacee perenni o piccoli alberi. Molte piante sono piuttosto attraenti, in particolare i mirtilli con il loro brillante fogliame autunnale, le bacche di giugno con fiori simili a fiori di melo e le fragoline di bosco con fiori continui e frutti simili a gioielli.
