Per un piccolo boccone di delizia al cioccolato, niente può superare un vasetto di crema al cioccolato all'arancia.
Quanto è fluido
Pot de crème è una crema pasticcera media, il che significa che è un po' più pesante del flan ma un po' più leggera di una crème brulée. Poiché si tratta di una crema pasticcera, la cuoceremo a bagnomaria, altrimenti noto come bagnomaria, per evitare che la crema pasticciera si rompa. Ti ritroverai a usare il bagnomaria quando prepari una crema pasticcera, che sia un budino o una cheesecake.
Il nome pot de crème deriva dal fatto che tradizionalmente questo dolce veniva servito in un pentolino con coperchio. Io preferisco servirlo in una pirofila e guarnirlo con una crema chantilly. Anche se questo dessert è piuttosto simile al budino, la consistenza è molto più liscia, come il velluto al cioccolato, e il sapore è molto più complicato. Questa ricetta per il pot de crème al cioccolato all'arancia è relativamente semplice. Una volta capito come funziona, puoi esplorare l'aggiunta di spezie e altri aromi per soddisfare i tuoi gusti.
Creme al cioccolato all'arancia
Ingredienti
- 8 once di latte
- 3 once di crema
- 4 once di cioccolato semidolce
- 2 once di zucchero
- 1 uovo grande
- 2 tuorli d'uovo
- Scorza di un'arancia
Istruzioni
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Sbollentare il latte e la panna con la scorza d'arancia.
- Sbatti insieme le uova e lo zucchero.
- Sbattere il cioccolato fuso con l'uovo e lo zucchero.
- Temperare il latte bollente nel composto di cioccolato.
- Filtrare il composto in un misurino grande.
- Versare negli stampini.
- Con un cucchiaio rimuovi le bolle d'aria.
- Mettere in una teglia o in una teglia.
- Infornare.
- Riempi con acqua fino a metà del recipiente.
- Cuocere a 325 gradi Fahrenheit fino a quando il centro non viene impostato. Controlla tra circa 15 minuti.
- Sfornare e lasciare riposare, almeno 10 minuti.
- Rilassati durante la notte.
Sono ottimi serviti con la crema Chantilly. Per un tocco divertente, spolverate i bordi degli stampini con zucchero vanigliato poco prima di aggiungere la crema Chantilly.
