Un sacco di piatti deliziosi sono a disposizione dei cuochi casalinghi che vogliono preparare ricette italiane. Molti piatti italiani spesso includono la pasta ma possono utilizzare altri ingredienti come verdure, pollo e pesce.
Come cucinare la pasta base
La pasta è la base di molte ricette italiane ed è disponibile in un'ampia varietà di forme e dimensioni. Spaghetti e maccheroni sono i più comuni, ma sono ampiamente utilizzate anche le penne, lunghi cilindri di pasta e conchiglie ripiene.
La maggior parte delle ricette italiane richiede la pasta cotta al dente o "al dente". Cioè la pasta non deve essere così morbida da non avere nulla da masticare, ma abbastanza cotta da non lasciare secchezza al centro.
Quando lessi la pasta, mescola le tagliatelle subito dopo averle messe in acqua in modo che non si attacchino. La pasta lasciata in acqua si unirà formando un pasticcio appiccicoso.
Salse Italiane
Le salse ricoprono un ruolo importante nella cucina italiana. Le salse alla marinara sono veloci e contengono solo pochi ingredienti, mentre una salsa di pomodoro tradizionale è più complessa, di consistenza più morbida e richiede un tempo di cottura molto più lungo. Altre salse includono Alfredo, che è una salsa cremosa, e il pesto, che è una miscela di ingredienti come basilico, noci, parmigiano e aglio.
Le salse possono essere utilizzate non solo per un piatto di pasta ma come salsa o come condimento per una verdura. Prova questa ricetta per una classica salsa alla marinara.
Salsa Marinara Classica
Ingredienti
- 1/4 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 8 spicchi d'aglio sbucciati
- 1 lattina grande di pomodorini pelati
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 10 foglie di basilico fresco, spezzettate
Istruzioni
- A fuoco medio, scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente.
- Tritare gli spicchi d'aglio e aggiungerli all'olio.
- Cuocere l'aglio per 1-2 minuti o fino a quando sarà leggermente dorato.
- Aggiungere i pomodori e il liquido all'olio e all'aglio. Con il dorso di un cucchiaio di legno schiacciate i pomodori fino a ridurli in pezzetti più piccoli.
- Riduci la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti.
- Una volta che il composto si sarà addensato, aggiungi il basilico fresco e cuoci per altri 5 minuti.
- Condisci con sale e pepe e aggiusta i condimenti secondo i tuoi gusti.
Pesto al basilico
Un altro tipo di salsa è il pesto. Questa salsa versatile può essere servita sulla pasta o sulle verdure al vapore, oppure spalmata sul pane fresco o sulle baguette tostate.
Ingredienti
- 2 tazze di foglie di basilico fresco
- 1/2 tazza di formaggio romano grattugiato fresco
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 1/3 tazza di pinoli
- 3 spicchi d'aglio di medie dimensioni, tritati
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- Nella ciotola del frullatore o del robot da cucina, unisci le foglie di basilico e i pinoli.
- Pulsa fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi l'aglio.
- Impulso per 20 secondi.
- Mentre il robot da cucina è acceso, aggiungi l'olio d'oliva finché non sarà ben amalgamato. Arrestare il processore per raschiare il lato e continuare a pulsare.
- Aggiungere il formaggio, sale e pepe e unire con gli altri ingredienti.
- Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario.
Zuppe, insalate e contorni
L'accompagnamento perfetto per un piatto italiano è un contorno salato o un'insalata rinfrescante. Le zuppe possono essere servite come primo piatto o anche come secondo piatto. Le zuppe sono spesso sostanziose e servite con pane fresco. Alcune zuppe popolari includono il minestrone e la zuppa nuziale.
Le insalate possono essere gustate come parte del pasto o anche come pranzo leggero o spuntino.
Insalata Caprese
Ingredienti
- 1/2 libbra di mozzarella fresca, tagliata a fette spesse
- 2 grandi pomodori maturi, tagliati a fette spesse
- 1 tazza di foglie di basilico fresco
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
- 1/4 bicchiere di olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Su un piatto largo alternare fette di mozzarella e fette di pomodoro.
- Crea un disegno circolare e sovrapponi ciascun ingrediente.
- Strappare le foglie di basilico fresco e cospargerle generosamente sulle fette.
- Aggiungi sale e pepe appena macinato.
- Prima di servire, irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Condimenti e spezie regionali
L'Italia è composta da molte cucine distinte. Ogni regione ha i propri piatti e modi di prepararli.
Condimenti
Ci sono erbe e spezie specifiche utilizzate nella cucina italiana. A seconda della regione da cui proviene il piatto, alcuni condimenti lo faranno ris altare. Alcune erbe e spezie comuni includono:
- Basilico: questa erba fresca può essere utilizzata fresca o secca e ha un sapore leggermente dolce. Il basilico è più prominente nei piatti della regione genovese del paese.
- Timo: questa erba aggiunge un sapore dolce, quasi di liquirizia, ai cibi. Il timo è utilizzato in tutto il Mediterraneo e viene coltivato in tutta Italia.
- Origano: questa è un'erba usata nelle salse e si abbina bene con piatti contenenti pomodori. Ha un sapore leggermente forte che lo rende riconoscibile. L'origano cresce in tutta Italia ed è comune in tutte le regioni.
- Aglio: l'aglio fresco o essiccato viene utilizzato in quasi tutti i piatti. Dà un tocco di sapore praticamente a qualsiasi pasto. L'aglio è un alimento base in tutti i piatti italiani. Quasi ogni regione lo utilizza nelle proprie ricette.
Differenze aggiuntive
Ulteriori differenze regionali includono:
- Burro: il burro viene utilizzato nel nord Italia dove gli ulivi non sono prominenti.
- Olio d'oliva: nell'Italia centrale e meridionale, così come in Sicilia, le persone usano l'olio d'oliva nelle loro ricette piuttosto che il burro.
- Salse a base di panna: i cuochi del Nord Italia preparano piatti con salse cremose mentre nel sud troverete più salse preparate con olio d'oliva e pomodori.
Suggerimenti per la cucina italiana
La maggior parte delle ricette italiane utilizza ingredienti freschi e ciò che è disponibile per quella stagione nella tua particolare zona. Se stai utilizzando una ricetta e non hai un ingrediente specifico a portata di mano, sentiti libero di sostituirlo con qualcos' altro di simile. In Italia i cuochi utilizzano ciò che trovano al mercato in un dato giorno e si divertono a mangiare una varietà di cibi. Riempi la tua dispensa con ingredienti base come pomodori in scatola, erbe aromatiche, pasta secca, olio d'oliva e aglio e potrai preparare un pasto italiano con pochi problemi e fatica.
