Prova questo antico metodo di conservazione della frutta per preparare alcuni dei migliori drink e cocktail che tu abbia mai assaggiato.
Non stiamo parlando degli arbusti che trovi nel tuo giardino, e questi certamente non si qualificano per gli arbusti che un personaggio dei Monty Python potrebbe richiedere. Si tratta di un modo fruttato ma acido per aggiungere un tocco in più ai tuoi cocktail. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di zucchero, un po' di aceto e della frutta. Oh, e pazienza. Ma non preoccuparti, ci pensiamo noi. Diventerai un professionista degli arbusti da cocktail in pochissimo tempo.
Cos'è un arbusto (aceto da bere)?
Gli arbusti da cocktail sono un metodo del XVII secolo per conservare la frutta. Un arbusto, da non confondere con uno scrub, è in re altà un ottimo ingrediente da aggiungere al tuo repertorio di cocktail. Aggiunge acidità fruttata che dà un tocco di vivacità a cocktail e mocktail. A volte chiamato aceto da bere, anche se il nome non è così attraente come arbusto, è un ingrediente eccellente per tenerti aggiornato.
Tipicamente preparato con bacche e frutta, se sei stanco di trasformare i frutti troppo maturi in semplici sciroppi o vuoi aggiungere il sapore della frutta fresca senza aggiungere dolcezza, l'arbusto è tuo amico. Il motivo per cui lo chiamiamo arbusto deriva dalla parola araba sharab che significa bere. Vai a diffondere questa curiosità ai tuoi amici quando servi un cocktail di arbusti.
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Come si preparano gli arbusti da cocktail?
Puoi realizzare un arbusto utilizzando due metodi diversi: processo a caldo e processo a freddo. Analizzeremo come realizzare arbusti da cocktail in entrambi i modi. Tutti gli arbusti si manterranno in frigorifero, ben chiusi, per sei mesi.
Come realizzare arbusti con procedimento a freddo
Per realizzare un arbusto con la lavorazione a freddo, lavorerai con parti uguali di ingredienti.
Ingredienti
- 1 tazza pulita, frutti di bosco freschi
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di aceto di mele o di vino rosso (o aceto a tua scelta)
Istruzioni
- In una ciotola media, mescola insieme i frutti di bosco e lo zucchero, schiacciandoli delicatamente in modo da lasciare un po' di succo.
- Copri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 24 ore.
- Filtrare il succo di frutta dolce e zuccherato appena formato attraverso un colino fine, avendo cura di pressare il frutto in modo da estrarre il massimo succo.
- Mescola bene e aggiungi l'aceto.
- Travasa il tuo arbusto in una bottiglia di vetro richiudibile, fallo girare e mettilo nel frigorifero. È qui che entra in gioco la pazienza: dovrai scuotere bene e energicamente la bottiglia ogni giorno finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. E poi il tuo arbusto sarà pronto.
Il tuo arbusto rimarrà buono per un anno, purché lo conservi in frigorifero. Potresti avere familiarità con il metodo del barattolo per creare arbusti, ne parleremo nella ricetta degli arbusti di fragole.
Come realizzare arbusti con lavorazione a caldo
Il processo a caldo è abbastanza simile a quello a freddo, tranne che è molto più veloce. I tuoi ingredienti saranno gli stessi di sopra, ma il tuo metodo sarà diverso.
- Aggiungi le parti uguali di zucchero e sidro di mele o aceto di vino rosso in una casseruola media a fuoco medio-basso. Non lasciare la stufa! Dovrai mescolare costantemente finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
- Poi puoi aggiungere la frutta e mescolare di tanto in tanto mentre fai sobbollire per circa cinque minuti.
- Una volta che i sapori hanno preso confidenza, togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Poi puoi iniziare a filtrare i frutti dal mix di arbusti, utilizzando un colino fine. Versa la miscela in una bottiglia di vetro richiudibile.
- Una volta che si sarà raffreddato completamente, tappatelo e conservatelo in frigorifero per circa tre giorni. Allora puoi festeggiare.
Posso aggiungere erbe o spezie agli arbusti?
Puoi! Puoi aggiungere bastoncini di cannella interi, chiodi di garofano, rosmarino, timo, salvia, basilico, zenzero sbucciato - qualunque cosa faccia galleggiare la tua barca arbustiva.
Ricetta con arbusti di mele
C'è un po' più di lavoro da fare nel preparare le mele per il tuo arbusto rispetto a quando crei un arbusto di bacche, ma ne vale la pena. Promesso.
Ingredienti
- 1 tazza e ½ di mela rossa, sbucciata e grattugiata
- 1 tazza e ½ di zucchero bianco
- 1 tazza e ½ di aceto di mele o aceto di vino rosso
Istruzioni
- In una pentola a fuoco medio, scaldare lo zucchero e l'aceto.
- Mescola costantemente finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- Aggiungete la mela rossa grattugiata e lasciate mescolare per circa cinque minuti. Mescola di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Filtra la mela con un colino fine o una garza.
- Versare in un contenitore di vetro pulito e richiudibile.
- Conservare in frigorifero per circa due o tre giorni.
Ricetta con arbusti alle fragole
Commettiamo tutti l'errore di comprare troppe fragole quando sono in vendita, solo per poi in qualche modo iniziare a diventare mollicce il mattino successivo. Lavali via, sbucciali e crea un arbusto di fragole.
Ingredienti
- 1 tazza di fragole, sbucciate e affettate
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di aceto di vino rosso o aceto di mele
Istruzioni
- In un barattolo di vetro richiudibile, aggiungi le fragole, lo zucchero e l'aceto.
- Chiudi bene.
- Agitare vigorosamente per circa trenta secondi.
- Mettere in frigorifero per una settimana al massimo, scuotendolo energicamente ogni giorno, mescolando bene gli ingredienti.
- Il tuo arbusto rimarrà buono anche se refrigerato fino a sei mesi.
Suggerimento rapido
Se non vuoi contare fino a trenta, scuoti per tutta la durata della canzone Final Jeopardy.
Ricetta con arbusti ai frutti di bosco
Prendi qualche litro in più di more quando sono in vendita per preparare un arbusto di more che potrai goderti a lungo anche in inverno. Funziona anche con le ciliegie (snocciolate, per favore) e i mirtilli.
Ingredienti
- 1 tazza di more
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di aceto di mele o aceto di vino rosso
Istruzioni
- In una ciotola media, mescola le more e lo zucchero, pestando delicatamente le more.
- Coprire bene e conservare in frigorifero per circa 24 ore.
- Filtrare la frutta con un colino a maglie fini, pressando in modo da spremere quanto più succo possibile.
- Aggiungere l'aceto.
- Imbuto in un contenitore di vetro richiudibile.
- Conservare in frigorifero per circa sei mesi.
Ricetta con arbusti al lampone
Quando hai finito di fare uno spuntino con i lamponi, usa il resto per creare un arbusto facile.
Ingredienti
- 1 tazza di lamponi
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di aceto di vino rosso o aceto di mele
Istruzioni
- In un barattolo grande, aggiungi i lamponi, lo zucchero e l'aceto.
- Chiudi bene e agita energicamente per circa trenta secondi.
- Conservare in frigorifero per circa tre o quattro giorni, scuotendo energicamente il barattolo ogni giorno.
- Filtrare con una garza e un imbuto in un contenitore pulito e richiudibile.
- Conservare in frigorifero per un massimo di sei mesi.
Ricetta con arbusti alla pesca
S alta su un volo senza aereo per la Georgia con una ricetta di arbusti di pesco. E, ovviamente, non avrai bisogno della protezione solare.
Ingredienti
- 1 tazza e ½ di pesche, snocciolate e tritate grossolanamente
- 1 tazza di aceto di mele
- 1 tazza di zucchero bianco
Istruzioni
- In una casseruola media, a fuoco medio, mescolare l'aceto di mele e lo zucchero bianco. Mescola costantemente per circa cinque minuti finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- Aggiungere le pesche e lasciare cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Non lasciare bollire, ma mescolare di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare l'arbusto a temperatura ambiente.
- Filtrare i pezzetti di pesca.
- Imbuto in un contenitore di vetro pulito e richiudibile.
- Dopo che si è completamente raffreddato, sigillalo e conservalo in frigorifero per circa due o tre giorni.
- Conservare in frigorifero per circa sei mesi.
Ricetta con arbusti di ananas
Vivi la vita da arbusto tropicale con un ricco e succoso arbusto di ananas.
Ingredienti
- 1 tazza di ananas, a cubetti
- 1 tazza di aceto di mele
- 1 tazza di zucchero di canna O zucchero bianco
- 5 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
Istruzioni
- In una pentola a fuoco medio, aggiungi l'ananas, l'aceto e lo zucchero di canna.
- Mescola costantemente finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- Lascia cuocere la miscela per circa 15 minuti, ma non farla bollire.
- Mescola spesso.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare l'arbusto fino a temperatura ambiente.
- Filtrare l'ananas utilizzando un colino a maglie fini.
- Travasa l'arbusto di ananas in un barattolo o contenitore di vetro richiudibile.
- Dopo che l'arbusto si è raffreddato completamente, sigillalo e conservalo in frigorifero per circa tre giorni.
- Puoi conservare il tuo arbusto di ananas in frigorifero per un massimo di sei mesi.
Ricetta con arbusti al rabarbaro
Dai una dolce spinta al rabarbaro amaro e rimarrai sorpreso da come l'aceto estrae quei sapori dolci del rabarbaro.
Ingredienti
- 1 tazza e ½ di rabarbaro, tagliato a pezzetti da mezzo pollice
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di aceto di mele
Istruzioni
- In una ciotola media, aggiungi il rabarbaro e lo zucchero.
- Copri bene e riponi in frigorifero per circa 24 ore, mescolando due volte.
- Filtra il composto per eliminare il rabarbaro.
- Aggiungere l'aceto.
- Imbuto in un barattolo o contenitore di vetro richiudibile pulito.
- Conservare coperto in frigorifero per un massimo di sei mesi.
Portaci un arbusto
Una volta che hai i tuoi deliziosi arbusti, puoi versarne qualche grammo sul ghiaccio e completare con la soda, oppure puoi preparare tutti i tipi di cocktail freschi e fruttati con loro. È un ottimo modo per conservare la frutta fresca e creare un sipper avvincente da gustare tutto l'anno.
