Sempre più ristoranti servono cibo asiatico e l'interesse nel preparare tali prelibatezze a casa è aumentato, quindi una semplice ricetta di sushi ti aiuterà a coltivare le tue abilità culinarie giapponesi. Il sushi non è solo gustoso, ma anche salutare.
Sushi
Il sushi è popolare in Giappone, dove si possono trovare sushi bar in ogni città. L'origine del sushi risale alla Cina dove riso e pesce venivano fermentati e serviti. Nel corso degli anni il processo di fermentazione è stato eliminato. Oggi il riso per il sushi viene mescolato con aceto di riso, sale e zucchero. A volte viene utilizzato anche il vino di riso, noto come sake.
Alcuni tipi di sushi includono:
- 'Nigirizushi '- Il più tipico è il riso appiccicoso aromatizzato con aceto e condito con pesce crudo o fresco (sashimi). Il riso viene formato a mano in un ciuffo e sopra viene adagiato il pesce o l'uovo grigliato. A volte il pesce o l'uovo sono fissati con una striscia di alghe. Accompagnato dal wasabi, noto anche come rafano giapponese, la maggior parte dei ristoranti serve nigirizushi in coppia.
- 'Makizushi ' - Riso avvolto in alghe (nori) con verdure o frutti di mare, lo rendono uno dei preferiti.
- 'Temakizushi ' - Letteralmente questo si traduce come sushi per la tua mano. Verdure e pesce vengono messi in una tasca piena di alghe.
- 'Inarizushi ' - Facile da mangiare, questo riso aromatizzato con vino di riso dolce è inserito in un sacchetto di tofu.
- 'Chirashizushi ' - Questo riso condito viene servito in una ciotola con funghi, carote, altre verdure e strisce di alghe.
Tipi di frutti di mare utilizzati per il sushi
Il pesce a fette spesso utilizzato per condire il nigirizushi include:
- Tonno
- Anguilla
- Sgombro
- Polpo
- Calamaro
- Gamberetti
- Salmone
- Uova di salmone
Makizushi
L'influenza occidentale ha creato il proprio makizushi non tradizionale. Sebbene popolare negli Stati Uniti, il California Roll non è autentico. Nemmeno il Caterpillar Roll o il Philadelphia Roll. Inserire avocado e crema di formaggio in un panino è una specialità puramente americana.
Ricetta di sushi facile da provare: Inarizushi
Se affettare porzioni di pesce fresco non è la tua passione, non abbandonare l'idea di preparare il sushi in casa. Una semplice ricetta per il sushi ti aiuterà a capire che creare buste di tofu ripiene di riso all'aceto può essere semplice da provare. Questi sacchetti sono dolci al gusto e apprezzati da persone di tutte le età. In Giappone, l'inarizushi viene spesso portato durante i picnic e confezionato nei pranzi scolastici.
Ingredienti per il Riso Condito
- 2 tazze di riso crudo a grani corti stile giapponese
- 2 pollici quadrati di kombu (alghe essiccate)
- 3 tazze di acqua bollente
Condimento per il riso:
- 2 cucchiaini e 1/4 di zucchero
- 2 cucchiai di sakè
- 1/3 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
Istruzioni
- Cuocere il riso in acqua bollente in una pentola con coperchio, oppure cuocerlo a vapore in una risottiera. Fai bollire il riso con un quadrato di kombu da 2 pollici per dargli il sapore necessario.
- Mentre il riso cuoce preparate la salsa condita.
- Mescola insieme zucchero, sakè, sale e semi di sesamo.
- Con le dita o con una paletta per riso in legno, ripiegare il riso caldo cotto a vapore con il condimento.
- Metti da parte il composto di riso mentre prepari le buste di tofu, o koage.
Buste di tofu
- 12 buste di tofu fritto, o koage, vendute in lattina o fresche nei negozi asiatici
- 1/4 tazza di shoyu (salsa di soia)
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di sakè
Istruzioni
- In una padella larga e bassa, fai bollire la salsa di soia e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie.
- In un' altra pentola fai bollire l'acqua.
- Metti il koage nell'acqua bollente. Non lasciare che i bordi si tocchino.
- Mentre il koage cuoce, si ammorbidirà.
- Rimuovi ogni pezzo con le bacchette e asciugalo con carta assorbente.
- Aggiungi il sakè alla salsa di soia bollente e allo zucchero.
- Mettete il koage in questa padella e coprite.
- Far soffriggere il koage per qualche minuto.
- Quando il koage avrà assorbito circa metà della salsa, gira ogni pezzo.
- Lascia che l' altro lato si inzuppi nella salsa.
- Con le bacchette, posiziona ogni pezzo di koage stagionato e rosolato su un piatto. Ogni pezzo deve raffreddarsi prima di essere maneggiato e farcito.
- Dopo che si è raffreddato, taglia ogni koage in diagonale.
- Apri ogni busta e spremi un ciuffo di riso condito nel palmo della mano. Modellalo per adattarlo alla custodia.
- Piega il bordo della busta per fissare il riso all'interno della tasca del tofu.
- Disporre i cartocci ripieni, o inarizushi, su un piatto da portata e servire con zenzero sottaceto.
Variazioni
Con questa semplice ricetta di sushi racchiusa in involucri di tofu, puoi essere creativo. Aggiungere alcuni altri ingredienti al riso caldo prima di mettere il riso nei sacchetti. Alcuni suggerimenti includono:
- Umeboshi (prugne sottaceto)
- Kurogome (semi di sesamo nero)
- Pesce affumicato
Bevande da servire con il sushi
Il sushi è delizioso con un bicchiere d'acqua, ma è anche super gustoso con cocktail e vino. Anche se la tua mente potrebbe andare prima a bere sakè mentre ti godi il sushi, hai altre opzioni. Prova questi favolosi abbinamenti sushi e vino, oppure prova un cocktail a base di sakè.
