Una domanda comune tra coloro che amano grigliare è: dovresti lasciare il guscio acceso quando grigliati i gamberetti? La risposta a questa domanda in re altà varia a seconda della ricetta e del cuoco.
Dovresti lasciare il guscio acceso quando grigliati i gamberetti?
Se stai cucinando i gamberetti in modo semplice, senza marinata o condimenti, lasciare il guscio proteggerà la carne umida all'interno. Ciò ti consente di preparare i gamberetti nel modo sbuccia e mangia e, per molti, questo è il modo preferito per cucinare i gamberetti. Cucinare i gamberetti con il guscio può intensificarne il sapore, quindi se stai cercando un sapore forte di gamberetti con frutti di mare umidi e teneri, allora la risposta alla domanda "dovresti lasciare il guscio acceso quando grigliati i gamberetti" è un sonoro sì.
Quando è giusto grigliare i gamberetti senza il guscio?
In molti casi è perfettamente corretto grigliare i gamberi senza il guscio.
- Se desideri conferire un sapore affumicato, rimuovi i gusci e utilizza una griglia a carbone o una griglia a gas con trucioli di legno. In questo caso il guscio bloccherà e assorbirà il fumo, quindi è meglio rimuoverlo.
- Se stai marinando i gamberetti, non è necessario cuocerli con il guscio. I gusci possono impedire alla marinata di infondere la carne dei gamberetti. Non solo, la marinata aggiunge umidità a questo delicato pesce, il che significa che è meno probabile che si secchi.
Altri suggerimenti
Oltre a determinare se lasciare il guscio quando si grigliano i gamberi, ecco alcuni altri suggerimenti per grigliare deliziosi gamberetti.
- Non cuocerlo troppo. Cuocere troppo i molluschi delicati produce sempre carne secca e gommosa. Nessuno lo vuole. I gamberi sono cotti quando la carne passa da trasparente a opaca e l'esterno assume una sfumatura rosa.
- Utilizza degli spiedini o un cestello per evitare che i gamberetti scivolino attraverso la griglia.
- I crostacei assorbono rapidamente il sapore, quindi non è necessario marinarli per più di 30 minuti prima di metterli sulla griglia.
- Se usi una marinata che contiene un acido come il succo di limone o l'aceto, questi acidi "cuoceranno" parzialmente i gamberetti. Osserva attentamente i tempi di cottura dei gamberetti marinati in questo modo per assicurarti che non diventino duri o troppo cotti.
Conclusione
Dovresti lasciare il guscio quando grigliati i gamberetti? Alla fine, la risposta dipende interamente da te.
