Ricette Seitan & Consigli per cucinare come un professionista

Sommario:

Ricette Seitan & Consigli per cucinare come un professionista
Ricette Seitan & Consigli per cucinare come un professionista
Anonim
Immagine
Immagine

Il seitan è un alimento molto versatile, come dimostrano queste ricette di seitan.

Il seitan è da tempo un ingrediente popolare nella cucina asiatica e orientale. È creato dal glutine di frumento e ha una consistenza gommosa simile alla carne. La consistenza, oltre al fatto che è ricco di proteine, rendono il seitan un alimento popolare sia per i vegetariani che per i vegani. Uno dei vantaggi del seitan è che può essere gustato come alimento da solo, ad esempio s altato in padella e mangiato con l'insalata, oppure può essere utilizzato come ingrediente di una ricetta. Il seitan è un popolare sostituto della carne e può essere utilizzato per sostituire gli ingredienti a base di carne in un'ampia varietà di piatti come hamburger, salsicce, polpettone e altro ancora.

Condimento Seitan

Quando non è stagionato, il seitan ha un sapore naturalmente insipido. Ciò contribuisce a rendere il seitan un ingrediente versatile poiché è possibile combinare diverse miscele di erbe e spezie per creare diversi gusti di seitan. Il seitan non stagionato è ideale anche per essere utilizzato in casseruole o stufati dove può assumere il sapore del resto degli ingredienti.

Quando prepari il seitan da zero, ci sono molte opportunità per aggiungere condimento. Questi includono:

  • Aggiungi il condimento agli ingredienti secchi
  • Cuocere il seitan in un brodo condito
  • Tritare o tritare il seitan finito e aggiungere il condimento

Le persone avranno la propria preferenza su quando aggiungere il condimento. Preparare il seitan non stagionato e poi aggiungere il condimento nella fase finale consente di creare molte varianti da un singolo lotto di seitan.

Ricette Seitan Condito

Aggiungere erbe e spezie alla polvere di glutine di grano è un ottimo modo per preparare un piatto gustoso. È perfetto da mangiare da solo con solo insalata o verdure. Può essere utilizzato anche come ripieno per panini o piadine. I condimenti vengono aggiunti agli ingredienti secchi. Vedi Come preparare il seitan per una guida passo passo.

Ricette da provare

Le seguenti ricette possono aiutarti a iniziare a usare il seitan.

Chorizo con salsiccia

  • 1 tazza di farina di glutine di frumento
  • ¾ tazza d'acqua
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 - 2 cucchiai di paprika affumicata (a seconda dei gusti)
  • 1 cucchiaio di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio macinato
  • Sale e pepe macinato fresco qb

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, impastare bene e formare delle salsicce. Cuocere in acqua bollente. Il seitan finito simile al chorizo può essere consumato freddo o leggermente fritto in olio d'oliva.

Stile asiatico

  • 1 tazza di farina di glutine di frumento
  • ½ tazza d'acqua
  • ¼ tazza di salsa di soia
  • Sale di sedano
  • 1 cucchiaio di pimento
  • 1 cucchiaino di salsa vegetariana Worcestershire
  • Brodo di pollo vegano per cucinare

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, impastare bene e formare delle palline o delle polpette. Cuocere il seitan nel brodo bollente. Funziona bene con le patatine fritte.

Stile Tandoori

  • 1 tazza di farina di glutine di frumento
  • ¾ tazza d'acqua
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • 1 cucchiaino di aglio macinato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di cumino, coriandolo e cipolla tostati in olio vegetale.

Mescolare insieme gli ingredienti, impastare bene e formare delle polpette con il seitan quanto basta. Cuocere il seitan in acqua bollente. Il seitan finito in stile tandoori può essere cucinato in salsa al curry, mangiato così com'è con riso o servito con pane naan e una selezione di sottaceti indiani.

Altre ricette con seitan

Il seitan cotto può essere utilizzato come sostituto della carne in molte ricette. Ecco alcune ricette popolari che si adattano molto bene alla cucina vegetariana e vegana. In queste ricette sostituisci semplicemente la carne con il seitan cotto per un piatto vegetariano o vegano nutriente e delizioso:

  • Fajita con pollo
  • Carne alla messicana
  • Ricetta Fajita
  • Lasagne

Suggerimenti per preparare il seitan

Sebbene il seitan sia semplice da preparare, ci sono alcuni suggerimenti che ti aiuteranno a garantire che ogni volta venga creato un batch di successo:

  • Cerca il glutine di frumento in polvere o farina (a volte chiamato glutine di frumento vitale). La normale farina di frumento non può essere sostituita.
  • Non utilizzare un robot da cucina per mescolare la polvere di glutine e l'acqua. La miscela di glutine è troppo gommosa per un normale robot da cucina domestico e potrebbe causare la bruciatura del motore.
  • Non lasciare che il seitan bollente si asciughi.

Se non hai mai provato a creare il tuo seitan, perché non provarci? Potresti rimanere piacevolmente sorpreso!

Consigliato: