Ogni volta che hai acceso la griglia è il momento giusto per preparare le ricette degli hamburger. Questi consigli per cucinare gli hamburger ti aiuteranno a preparare hamburger leggendari.
Griglia alla griglia come Burger Master
Nella sua forma più elementare, un hamburger è un tortino di carne, grigliato o fritto, e servito su un panino. Ma un hamburger è molto più di questa semplice descrizione: è il miglior pasto americano in un unico mezzo di trasporto portatile.
Il panino con hamburger fu inventato, a detta di tutti, alla fine degli anni '80 del XIX secolo. Alcuni dicono che il panino con hamburger originale sia stato inventato ad Amburgo, New York. Questo spiegherebbe il nome. Ma viaggiando attraverso gli Stati Uniti, è inevitabile imbattersi in uno o due stand in ogni città che affermano di aver inventato l'hamburger.
Ciò che rende il panino con hamburger il pasto tutto americano è che, sebbene l'idea sia basilare, l'interpretazione del concetto è diversa da regione, stato, città e persino da persona a persona.
Ricette con hamburger
Le ricette degli hamburger possono essere standardizzate, come gli hamburger che prendi nelle catene di ristoranti, personalizzate, come gli hamburger che prendi al chiosco di hamburger a conduzione familiare, o come l'hamburger che prepari per te stesso. Per iniziare dall'inizio, una ricetta base per un hamburger può essere semplice come:
Ingredienti
- mezzo chilo di carne macinata (la macinata rotonda va bene)
- 1 cipolla piccola grattugiata fine (a me piacciono le cipolle rosse)
Istruzioni
- Mescolare bene e formare delle polpette da 6-8 once.
- Grigliare o friggere fino a cottura ultimata.
A questo hamburger base puoi aggiungere:
- ¼ tazza di pangrattato (meno se vuoi, ma non di più)
- 1 uovo sbattuto
L'aggiunta di questi ingredienti aggiungerà corpo e consistenza al tuo hamburger.
Potresti anche prendere in considerazione l'aggiunta di un pizzico o due di una qualsiasi delle seguenti erbe e spezie:
- Cumino
- Coriandolo
- Paprika
- Cayenne
- Sale
- Pepe
- Mix di erbe italiane
- Origano
- Basilico
In effetti, qualsiasi erba o spezia che ti piace può essere aggiunta al tuo mix di hamburger.
Una volta ho mangiato un hamburger ad Atene, in Grecia, che conteneva cannella, noce moscata e una spezia che non potevo inserire nel tortino, che era una combinazione di agnello e manzo. Era servito con formaggio feta, cipolle rosse, un contorno di patatine fritte e una salsa rossa che non era proprio ketchup. Viene fornito anche con una birra greca molto fredda.
Visto che siamo in tema di condimenti, puoi guarnire il tuo hamburger con qualsiasi cosa tu voglia. Ho visto e apprezzato hamburger conditi con qualsiasi cosa, dal formaggio blu al formaggio svizzero, dall'ananas alle olive nere e alle acciughe.
Il ketchup è un'ottima salsa per il tuo hamburger, ma prova ad aggiungere un po' di maionese per preparare la salsa segreta delle mille isole. Anche la salsa barbecue è un bel tocco.
Come farcire un hamburger selvatico
Proprio quando inizi a pensare di aver provato ogni combinazione di topping che potrebbe essere posizionata sopra un hamburger, è il momento di approfondire l'hamburger stesso.
Farcire un hamburger è più facile di quanto pensi. Quando stai formando le polpette, invece di fare una polpetta con 8 once di carne, crea due polpette più sottili. Disporre il ripieno al centro della polpetta e ricoprire con un' altra polpetta sottile. Premere bene i bordi e lasciare riposare l'hamburger per un po' in frigorifero. Poi cucina come al solito.
Alcune idee per il ripieno degli hamburger includono:
- Formaggio blu
- Formaggio feta
- Cheddar grattugiato mescolato con pancetta sbriciolata
- Funghi
- Ostriche
Non aver paura di sperimentare le tue idee su condimenti e ripieni.
Per quanto riguarda il piatto su cui servire l'hamburger, a me piacciono i panini morbidi e dolci o il Kaiser Roll, ma il tradizionale tortino fuso viene servito su pane tostato di segale e alcune persone che evitano i carboidrati semplicemente mangiano l'hamburger con coltello e forchetta.
Mentre provi varie ricette di hamburger, assicurati di tenere traccia dei tuoi preferiti ma tieni sempre d'occhio l'orizzonte e la prossima strana idea, che potrebbe finire per essere la tua preferita di tutti i tempi. Ricorda che tutte le ricette d'archivio per il panino con hamburger del 1880 includevano caffè e zucchero di canna. Si tratterebbe di caffè preparato, non di caffè macinato. Proprio come un' altra grande invenzione americana, il jazz, negli hamburger non ci sono errori, ma solo variazioni.
