Grazie alle proteine vegetali testurizzate (TVP), puoi creare un pasto nutriente e senza carne. Che tu sia nuovo nella cucina con TVP o esperto nell'uso di questo sostituto della carne, le seguenti ricette ti aiuteranno a preparare una varietà di piatti deliziosi.
Ricetta Cotolette TVP
Leggermente gommose, ma ancora tenere, queste cotolette saranno sicuramente un successo a tavola.
Ingredienti
- 1 tazza TVP
- 1 1/4 tazza di brodo vegetale (tenendo da parte 1/4 tazza)
- 3/4 tazza di pangrattato italiano condito
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1/2 tazza di glutine vitale di frumento (VWG)
Indicazioni
- In un pentolino portare ad ebollizione il brodo vegetale.
- In una ciotola media, unisci la TVP, il pangrattato, l'aglio, il sale e il pepe e mescola bene.
- Versare 1 tazza di brodo e mescolare bene finché il liquido non sarà assorbito.
- Aggiungi il VWG e il rimanente 1/4 di tazza di brodo e mescola finché non vedi che iniziano a formarsi filamenti di glutine.
- Forma il composto in quattro cotolette separate.
- In una padella capiente, friggi le cotolette da un lato finché non diventano croccanti, quindi ripeti l'operazione, assicurandoti che ciascuna cotoletta raggiunga una temperatura interna di 160 gradi.
- Servire con purè di patate, salsa e la tua verdura preferita.
Ricetta TVP al curry verde
TVP infonde davvero il sapore piccante del curry in questo piatto.
Ingredienti
- 1/2 tazza di pezzi TVP
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 tazza di pasta di curry verde
- 2 lattine di latte di cocco
- 1 peperone verde, tagliato a strisce sottili
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce sottili
- 1/2 tazza di piselli
- 1 lattina di germogli di bambù, sgocciolati
- 1 carota media, tagliata in diagonale
- 3 - 4 zucchine piccole, affettate
- 8 once di funghi freschi, affettati
- 2 cucchiai di salsa tamari
- 1/2 tazza di germogli di fagioli mung
Indicazioni
- Marinare la TVP nella salsa tamari per 15 minuti per ricostituirla e condirla.
- Scaldare l'olio in una padella media.
- Aggiungi la pasta di curry e friggi per 1 minuto.
- Aggiungi 1/4 tazza di latte di cocco, TVP, peperoni, carote e zucchine e fai sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungere il restante latte di cocco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere.
- Aggiungere i piselli e i germogli di soia. Cuocere per 5-10 minuti.
- Servire da solo o sopra il riso.
Ricetta Stufato TVP
Lo stufato è il pasto perfetto ogni volta che c'è aria fresca.
Ingredienti
- 1 tazza TVP
- 5 tazze di brodo vegetale
- 1 cipolla media, tritata
- 2 pezzi di sedano tritati
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di salsa vegana Worcestershire
- 1/4 bicchiere di vino rosso secco
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 3 pomodori grandi, tritati
- 1 tazza e 1/2 di piselli surgelati
- 6 carote, sbucciate e tagliate a pezzi da ½ pollice
- 3 patate, tagliate a pezzi da 1 pollice
- 2 cucchiai di amido di mais, sciolti in 2 cucchiai di acqua
Indicazioni
- Riscalda una tazza di brodo vegetale nel microonde finché non inizia a bollire.
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci il TVP e il brodo e lascia riposare per circa 15 minuti per ricostituirlo.
- In una pentola capiente, rosolare la cipolla, il sedano e l'aglio nell'olio d'oliva finché le cipolle iniziano a diventare traslucide.
- Aggiungi la TVP nella pentola e cuoci per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo vegetale, la salsa Worcestershire, il vino, l'alloro, il sale e il pepe.
- Lascia cuocere la zuppa per circa 1 ora.
- Aggiungere i pomodori, i piselli, le carote e le patate tritate e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
- In una piccola ciotola, unisci la miscela di amido di mais e acqua e sbatti fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l'impasto nello stufato, mescolando continuamente in modo che sia ben amalgamato.
- Continua a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti in modo che lo stufato si addensi.
- Servire con biscotti o abbondante pane integrale.
Ricetta TVP Sloppy Joe
Vuoi un Joe sciatto? Nessun problema. Il panino ha il sapore del vero affare.
Ingredienti
- 2 tazze TVP
- 1 tazza e 1/2 di acqua bollente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cipolla media, tritata
- 1 peperone verde medio, senza torsolo e tritato
- 1 lattina di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza d'acqua
- 1/4 tazza di ketchup
- 1 cucchiaino di salsa vegana Worcestershire
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
Indicazioni
- In un pentolino, porta a ebollizione 1 tazza e 1/2 d'acqua, quindi spegni il fuoco.
- Aggiungi il TVP alla padella e lascialo ricostituire per circa 15 minuti.
- In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva.
- Aggiungere nella padella la cipolla tritata, il peperone verde e l'aglio tritato e far rosolare finché la cipolla non inizia a diventare traslucida.
- Aggiungi il TVP nella padella e mescola.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, 1/2 tazza d'acqua, il ketchup, il Worcester, l'origano, il sale e il pepe e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Porta a ebollizione il composto per 2 minuti, mescolando continuamente, quindi spegni il fuoco.
- Servire su pane o panini a scelta.
Peperoni ripieni TVP
Questo piatto è tanto attraente quanto gustoso. Usa un mix di peperoni rossi, verdi, arancioni e gialli per una presentazione colorata.
Ingredienti
- 8 once di granuli TVP
- 8 etti di brodo vegetale
- 6 peperoni grandi
- 1/4 tazza di cipolle tritate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 1 tazza di riso cotto
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di sale
- 15 once. salsa di pomodoro
- 3/4 tazza di mozzarella grattugiata
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci la TVP e il brodo, mescola e metti da parte finché il liquido non viene assorbito.
- Tagliare la parte superiore dei peperoni, privarli del torsolo e sciacquarli.
- Porta a ebollizione una grande pentola piena d'acqua e cuoci i peperoni per 5 minuti. Dopo 5 minuti togliete i peperoni dall'acqua, scolateli e disponeteli verticalmente in una pirofila.
- In una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva.
- Quando le cipolle saranno quasi traslucide, aggiungere l'aglio nella padella e continuare la cottura fino a quando l'aglio sarà ben caldo.
- Aggiungere alle cipolle e all'aglio la TVP, il riso, il prezzemolo, l'origano, il sale e metà della salsa di pomodoro, quindi mescolare bene.
- Farcire ogni peperone con il composto, e versare sopra il resto della salsa. Coprire la pirofila con la pellicola e cuocere in forno per 1 ora, o fino a quando i peperoni saranno teneri e il centro del ripieno avrà raggiunto una temperatura di 160 gradi.
- Togliete la pellicola e cospargete i peperoni con la mozzarella.
- Rimetti la pirofila nel forno e continua a cuocere il tempo necessario a sciogliere il formaggio.
- Servire i peperoni con un'insalata dell'orto.
Dai la tua interpretazione a queste ricette
Pensa a queste ricette come un punto di partenza e non aver paura di farle tue. Se vuoi più TVP, vai avanti e aggiungilo; assicurati solo di ricostituirlo con un rapporto di circa 1: 1 con il liquido scelto. Gioca con i tuoi condimenti finché non trovi la giusta combinazione di sapori. Il punto è creare piatti che ami e che vuoi preparare ancora e ancora!
