Il lievito alimentare è un concentrato di nutrizione per vegetariani e vegani. Una porzione media di due cucchiai contiene circa quattro grammi di fibre, otto grammi di proteine e più del doppio dei folati, B6 e B12 di cui una persona ha bisogno in un giorno. Prova queste ricette per includerne alcune nella tua dieta.
Maccheroni e formaggio con lievito alimentare
Uno dei piatti che spesso mancano ai vegani sono i maccheroni e formaggio. Ciò rende la seguente ricetta una delle più ricercate.
- Per sei-otto porzioni
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo di preparazione: cinque minuti
Ingredienti
- 1 tazza di lievito in scaglie
- 1/2 tazza di margarina
- 1/2 tazza di farina bianca o di frumento
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 3 tazze di latte di soia
- 1 etto di pasta
Istruzioni
- Cuocere la pasta a piacere in acqua bollente e scolarla.
- Sciogliere la margarina sul fuoco.
- Aggiungere la farina alla margarina e mescolare velocemente.
- Continua a mescolare mentre aggiungi il latte di soia, il sale e l'aglio in polvere.
- Lascia cuocere il composto finché non diventa denso e bolle. Continua a mescolare.
- Aggiungere il lievito alimentare in scaglie; quindi toglilo dal fuoco.
- Versare la salsa al "formaggio" sulla pasta. Mescolare e servire.
Variazioni
Per aggiungere un po' più di sapore alla salsa, puoi aggiungere salsa di soia o senape a piacere. Aggiungere più farina per una salsa più densa e più acqua per una più fluida. Questa salsa non si conserva bene in frigorifero, quindi è consigliabile consumarla tutta nello stesso giorno.
Calsa nutrizionale di carciofi e lievito
Questa salsa frizzante e cremosa può essere servita con patatine, verdure o addirittura spalmata su un pezzo di pane. Ha una consistenza densa e un gusto ricco.
- Per tre o quattro porzioni
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo di preparazione: cinque minuti
- Temperatura del forno: 325 gradi
Ingredienti
- 1 14 once. puoi mettere i cuori di carciofo in acqua, scolati e tritati
- 3/4 tazza di maionese vegana
- 1/2 tazza di lievito alimentare
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 lattina da sei once di peperoncini verdi tagliati a dadini
Istruzioni
- Unisci gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola bene.
- Trasferisci il composto in una piccola casseruola.
- Cuocere in forno per 25 minuti a 180°C o fino a leggera doratura.
Patatine di cavolo riccio al forno con lievito alimentare
Le patatine al cavolo riccio sono uno spuntino croccante e delizioso da sole. Realizzati con lievito alimentare, assumono un' altra dimensione di sapore.
- Per due o tre porzioni
- Tempo di preparazione: cinque minuti
- Tempo di cottura: da 30 a 40 minuti
- Temperatura del forno: 300 gradi
Ingredienti
- 1 grosso mazzo di cavolo riccio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Taglia le foglie di cavolo riccio in pezzetti di circa 5 cm.
- Sciacquare bene le foglie e asciugarle.
- Mettete le foglie in una ciotola capiente.
- Versare l'olio d'oliva, il lievito alimentare e il sale e mescolare bene per ricoprire.
- Disponi le foglie in un unico strato su una teglia e mettile in forno preriscaldato a 300 gradi.
- Cuocere per 30 minuti. A questo punto, inizia a controllare il cavolo ogni cinque minuti. Eliminate quelle leggermente dorate e croccanti e continuate a cuocere quelle ancora morbide. I forni variano, così come i tempi di cottura finali delle patatine.
- Lascia raffreddare e divertiti.
Prova alcune cose nuove
Il lievito alimentare potrebbe non sembrare molto appetitoso, ma il suo sapore di nocciola e formaggio può essere un'ottima aggiunta a molti pasti. Prova queste ricette e scopri cosa ti sei perso.
