Sorseggiare una zuppa fredda e rinfrescante in una calda giornata estiva rende ogni pasto delizioso e speciale. Che tu stia cercando una semplice zuppa in stile dessert da servire agli ospiti durante una festa in giardino, o qualcosa di più salato per accompagnare la cena, le zuppe fredde sono un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi menu estivo.
Zuppe fredde per le giornate calde
Queste zuppe possono essere preparate con largo anticipo e conservate in frigorifero fino al momento del bisogno per un pasto veloce in una giornata in cui fa troppo caldo per cucinare.
Zuppa fredda di avocado
Gli avocado hanno una consistenza cremosa e ricca che costituisce una base meravigliosa per una zuppa fredda. Il succo di lime e il coriandolo presenti in questa ricetta lo rendono il perfetto accompagnamento alle insalate estive o come antipasto ai piatti messicani con carni marinate e tortillas. Se servi questa zuppa da sola, prima di servire considera di condirla con una miscela di mais fresco s altato, cipolle tagliate a dadini e pancetta tritata.
- Tempo di preparazione: cinque minuti
- Porte: quattro
Ingredienti
- 2 avocado maturi
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 2 cucchiai di crème fraîche
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- 1 tazza d'acqua da 1/4 a 1 1/2
Istruzioni
- Taglia gli avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Sbucciate gli avocado e tagliateli a pezzetti.
- Mettere gli avocado, il brodo, il succo di lime, la crème fraîche, il sale e il coriandolo in un frullatore.
- Aziona il frullatore alcune volte per unire gli ingredienti, quindi frulla alla massima potenza per due o tre minuti.
- Raschiare i lati del frullatore e aggiungere lentamente l'acqua, fermandosi a frullare ogni 1/2 tazza finché la zuppa non raggiunge la consistenza desiderata.
- Conservare coperto in frigorifero fino a tre giorni prima di servire.
Zuppa fredda di peperoni rossi arrostiti
Questa zuppa audace è un'ottima alternativa al gazpacho e costituisce una meravigliosa aggiunta a molti piatti diversi. Servilo insieme a salmone grigliato e mais fresco per il pasto estivo perfetto.
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di relax: quattro ore
- Porzioni: Otto
Ingredienti
- 7 peperoni rossi
- 1 cipolla dolce media
- 1 patata piccola
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più una quantità per spennellare i peperoni
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 3 1/2 tazze d'acqua
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 pomodoro medio
Istruzioni
- Taglia i peperoni a metà ed elimina i semi.
- Spennellare i peperoni dentro e fuori con olio d'oliva e disporli a faccia in giù su una teglia.
- Mettere i peperoni in un forno preriscaldato a 450 gradi e arrostirli per 10 minuti, o fino a quando saranno cotti e leggermente anneriti sui bordi.
- Togliere i peperoni dal forno, privarli della buccia e della buccia.
- Tagliare la cipolla e la patata a pezzetti.
- Scaldare l'olio d'oliva rimasto in una pentola capiente e rosolare la cipolla e le patate finché saranno tenere.
- Aggiungere i peperoni, il cumino, il brodo di pollo e l'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Sbucciare il pomodoro e privarlo dei semi.
- Riduci a purea la zuppa, insieme al pomodoro, in un frullatore a potenza alta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Raffreddare per un minimo di quattro ore e fino a due giorni prima di servire.
- Servire con spicchi di lime e panna acida.
Zuppa fredda di fragole
Questa zuppa fredda in stile dessert è perfetta per ogni momento della giornata. Servitelo alla fine di ogni pasto per rinfrescarvi, oppure servitelo da solo con un assortimento di biscotti per un tè estivo pomeridiano.
- Tempo di preparazione: cinque minuti
- Porzioni: sei
Ingredienti
- 2 tazze di fragole congelate
- 2 tazze di latte
- 1 tazza di crema
- 1/2 tazza di crème fraîche
- Zucchero a piacere
Istruzioni
- Mettere le fragole, il latte, la panna e la crème fraîche nel frullatore.
- Aziona il frullatore più volte per frantumare le fragole congelate in pezzetti più piccoli.
- Frullare a fiamma alta fino a ottenere una zuppa liscia.
- Aggiungi lo zucchero a piacere e frulla di nuovo.
- Conservare coperto in frigorifero fino a tre giorni prima di servire.
- Servire con fettine di fragole fresche e panna montata sopra.
Rinfrescati con la zuppa
La zuppa fredda può sembrare un ossimoro, ma queste zuppe rinfrescanti sono il modo perfetto per rinfrescarsi in una giornata calda. Provali la prossima volta che desideri un accompagnamento semplice e fresco per qualsiasi pasto e assapora quanto può essere buona la zuppa fredda in qualsiasi momento della giornata.
