Non è difficile preparare una patata perfettamente cotta. Basta seguire alcuni semplici passaggi e potrai goderti una patata che sarà il contorno perfetto per la tua bistecca preferita.
Ricetta tradizionale con patate al forno
La seguente ricetta può essere utilizzata per cuocere fino a quattro patate al forno. Le patate color ruggine e Yukon Gold sono le scelte ideali per la loro consistenza, il contenuto di amido e la consistenza della buccia, ma puoi cuocere qualsiasi tipo di patata che preferisci.
Ingredienti
- Da 1 a 4 (circa 10 once) di patate
- Burro, burro o olio d'oliva
- Sale, facoltativo
Istruzioni
- Preriscaldare a 425° F per un forno convenzionale o 375° F per un forno a convezione, che sono temperature raccomandate dalla Washington State Potato Commission.
- Pulisci le patate con acqua fredda.
- Pungeteli con la punta di un coltello quattro o cinque volte in alto e in basso.
- Strofina le pelli con burro, burro o olio d'oliva a tua scelta.
- Se preferisci, cospargili con un po' di sale.
- Disponi le patate su una teglia o in una teglia bassa.
- Cuocere per circa 65 minuti, o finché le patate non raggiungono una temperatura interna di 100°C e possono essere forate facilmente con una forchetta. Servire immediatamente.
- Se prepari più di quattro patate, aggiungi circa cinque-sette minuti al tempo di cottura totale per ogni patata aggiuntiva.
Aprire le Patate
Non rovinare la consistenza perfetta delle tue patate tagliandole con un coltello, poiché questo sigillerà il vapore su ciascuna metà e impedirà che l'interno diventi soffice. Usa invece i rebbi di una forchetta per forare una grande X sopra ogni patata. Usando delle presine o dei guanti da forno per proteggere le dita, spingi le estremità delle patate per farle aprire. Una volta aperti, puoi aggiungere burro, panna acida o qualsiasi altro condimento desideri.
Tempi di cottura per vari formati
I forni variano, così come le patate stesse, quindi non puoi fare affidamento in modo affidabile su un tempo di cottura esatto per determinare se le patate sono cotte. La misura migliore per farlo è una temperatura interna di 210° F.
A 425° F convenzionali o 375° F convezione:
- Cuocere da 6 a 8 once di patate per circa 45-55 minuti.
- Cuocere da 30 a 300 g di patate per circa 60-75 minuti.
- Cuocere da 14 a 16 once di patate per circa 80-90 minuti.
Suggerimenti per la cottura
Aiuta le tue patate a venire perfettamente e ad avere un ottimo sapore seguendo questi suggerimenti.
- Scegli patate della stessa dimensione per garantire risultati di cottura uniformi.
- Non avvolgere le patate nella carta stagnola né coprirle in alcun modo, altrimenti si vaporizzeranno invece di diventare soffici quando forerai la buccia e le aprirai.
- Non è necessario ungere le bucce prima della cottura, ma se lo fai saranno più croccanti e saporite, e questo crea un bel contrasto con l'interno più soffice.
- Per un'esperienza di sapore diversa, prova a spennellare le bucce con un olio d'oliva aromatizzato come il chipotle o l'olio d'oliva all'aglio.
- Quando si cuociono teglie piene di patate, un forno a convezione è la scelta migliore poiché fa circolare il calore in modo uniforme.
Scegliere le patate ideali per la cottura al forno
Distinguere una patata buona da una cattiva è un po' come scegliere il vincitore di un concorso di bellezza.
La patata ideale:
- È fermo
- Ha la pelle liscia
- È privo di imperfezioni o occhi
Una patata marcia:
- È spugnoso
- Ha le rughe
- Ha numerosi occhi che spuntano
- Presenta macchie scure
- Sembra verde a causa della produzione di solanina, che è tossica
Modi alternativi per cuocere le patate
Cuocere le patate al forno in genere dà i risultati migliori, ma puoi usare altri metodi per cuocerle. Lavare e asciugare le patate, forarle e oliarle come indicato sopra, quindi seguire le istruzioni aggiuntive riportate di seguito.
Metodo con il Forno a Microonde
- Metti due patate da 300 g nel microonde in un piatto adatto al microonde per sei minuti alla massima potenza.
- Girare con attenzione le patate e cuocerle nel microonde a potenza massima per altri sei minuti.
- Utilizza un termometro per alimenti per verificare se le patate hanno raggiunto una temperatura interna di 210° F. In caso contrario, continua a cuocerle nel microonde con incrementi di 60 secondi finché le patate non raggiungono la temperatura desiderata, quindi servile subito con i tuoi condimenti preferiti.
Metodo con il tostapane
- Preriscalda il tostapane a 400° F con l'impostazione di cottura.
- Metti due patate da 300 g sulla griglia.
- Cuocere per circa 60 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge i 210° F e servire immediatamente con i tuoi condimenti preferiti.
Scegli il tuo modo preferito di cuocere al forno
Ognuno di questi metodi per cuocere le patate ha i suoi vantaggi. Il metodo del forno convenzionale/a convezione offre un sapore corposo, ma il metodo del forno a microonde produce patate deliziose in una frazione del tempo. Il tostapane produce patate dalla buccia croccante ed è perfetto se non hai voglia di riscaldare il forno tradizionale solo per una o due patate. Provali tutti e decidi qual è il tuo metodo preferito.
