La parola aquafaba può essere un boccone, rendendola un deterrente abbastanza ragionevole quando si tratta di sperimentare i cocktail aquafaba. Ci sono buone probabilità che tu ne abbia già qualcuno in casa, però. Dove? È il liquido nel tuo barattolo di ceci! Questo liquido è estremamente versatile e rende vegani i complicati cocktail a base di albume.
Aquafaba 101
Di per sé, è inevitabile che aquafaba abbia un leggero sapore umami e saporito con sentori di ceci. Al naso non ha altro odore che un profumo blando, quasi opaco, di ceci. Tuttavia, una volta miscelata in un cocktail, la bevanda non ha assolutamente nulla di quel sapore o odore.
C'è un rapporto semplice quando arriva il momento di convertire qualsiasi ricetta dagli albumi all'aquafaba. Se la ricetta richiede un uovo intero, utilizzerai tre cucchiai di aquafaba, mentre se la ricetta richiede un solo albume, utilizzerai due cucchiai di aquafaba. Le ricette seguenti utilizzano once per semplificarti le cose quando misuri e prepari questi cocktail: un cucchiaio equivale a mezza oncia. Puoi sentirti libero di aggiungere ulteriore aquafaba per rendere i tuoi cocktail più schiumosi.
Aquafaba Sour Cocktails
Il mondo dei cocktail è pieno di cocktail acidi, e queste bevande richiedono salamoia di ceci invece del tradizionale albume.
Vegan Whiskey Sour
Non stressarti; il tuo whisky sour sarà altrettanto gustoso e cremoso con aquafaba al posto degli albumi.
Ingredienti
- 2 once di bourbon
- ¾ oncia di succo di limone appena spremuto
- ¼ oncia di sciroppo semplice
- 1 oncia di acquafaba
- Ghiaccio
- Bitter per guarnire
Istruzioni
- In uno shaker, aggiungi il bourbon, il succo di limone, lo sciroppo di zucchero e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere Rocks con ghiaccio fresco.
- Guarnisci con qualche goccia di bitter, trascinando uno stuzzicadenti per creare un disegno.
Aquafaba Pisco Sour
Uno stile di brandy, il pisco viene prodotto principalmente in Perù e Cile attraverso un processo simile al brandy.
Ingredienti
- 2 once di pisco
- 1 oncia di succo di lime appena spremuto
- ¼ oncia di sciroppo semplice
- 1 oncia di acquafaba
- Ghiaccio
- 1-2 gocce di bitter e mola di lime per guarnire
Istruzioni
- In uno shaker, aggiungi il pisco, il succo di lime, lo sciroppo e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel rock glass senza ghiaccio.
- Guarnire con bitter e lime.
Aquafabulous Gin Sour
Può sembrare strano che i sapori botanici del gin si abbinino bene con quelli aspri, ma il gin e gli agrumi sono un abbinamento naturalmente delizioso.
Ingredienti
- 2 once di gin
- ¾ oncia di succo di limone appena spremuto
- ¼ oncia di succo di lime appena spremuto
- ½ oncia di sciroppo semplice
- 1 oncia di acquafaba
- Ghiaccio
- 3-4 gocce di bitter per guarnire
Istruzioni
- In uno shaker, aggiungi il gin, il succo di limone, il succo di lime, lo sciroppo e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel rock glass senza ghiaccio.
- Guarnire con bitter.
Frothy Tequila Sour
Porta il tuo sour in un viaggio al sole con i sapori vivaci della tequila.
Ingredienti
- 1½ oncia di tequila
- ¾ oncia di succo di limone appena spremuto
- ¼ oncia di succo di lime appena spremuto
- ¼ oncia di sciroppo semplice
- 1 oncia di acquafaba
- Ghiaccio
- Spetta d'arancia e ciliegia per guarnire
Istruzioni
- In uno shaker, aggiungi la tequila, il succo di limone, il succo di lime, lo sciroppo e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere Rocks con ghiaccio fresco.
Oaxaca Sour senza uova
Dai al mezcal la possibilità di brillare in un cocktail affumicato.
Ingredienti
- 2 once di mezcal
- 1 oncia di succo di lime appena spremuto
- ½ oncia di liquore all'arancia
- 1 oncia di acquafaba
- Ghiaccio
- 4-5 gocce di bitter e mola di lime disidratato per guarnire
Istruzioni
- Raffreddare un bicchiere da coupé.
- In uno shaker, aggiungi il mezcal, il succo di lime, il liquore all'arancia e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere ghiacciato.
- Guarnire con bitter, creare disegni con stuzzicadenti e mola di lime disidratato.
New York Sour Con Aquafaba
Il New York Sour potrebbe essere il più complicato dei cocktail acidi, solo perché richiede un'attenta stratificazione. La buona notizia è che il lavoro vale più che la pena.
Ingredienti
- 2 once di segale
- 1 oncia di succo di limone appena spremuto
- ½ oncia di sciroppo semplice
- 1 oncia di acquafaba
- Ghiaccio
- ¾ oncia di vino rosso secco
Istruzioni
- In uno shaker, aggiungi la segale, il succo di limone, lo sciroppo e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere Rocks con ghiaccio fresco.
- Versando lentamente il vino rosso sul retro di un cucchiaio da bar.
Amaretto Sour Con Aquafaba
L'amaretto sour potrebbe essere il secondo sour più conosciuto, secondo al whisky sour. I suoi sapori offrono un tocco di nocciola e più dolce.
Ingredienti
- 1½ oncia di amaretto
- 1 oncia di succo di limone appena spremuto
- 1 oncia di acquafaba
- Ghiaccio
- Buccia d'arancia e ciliegia marasca per guarnire
Istruzioni
- In uno shaker, aggiungi l'amaretto, il succo di limone e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere Rocks con ghiaccio fresco.
- Guarnire con scorza d'arancia e ciliegia macedonia.
Gin e Cocktail Aquafaba
Dai un'occhiata più da vicino ad alcuni classici cocktail a base di gin e albume d'uovo, ma con quel tocco moderno di aquafaba.
Gin Fizz Vegano
Il gin Fizz si è fatto strada nel corso dei decenni a partire dalla fine del 1800. Ecco, questo è un cocktail che vale la pena provare!
Ingredienti
- 2 once di gin
- 1 oncia di succo di limone appena spremuto
- ½ oncia di sciroppo semplice
- 1 etto e ½ di acquafaba
- Ghiaccio
- Club soda per completare
Istruzioni
- In uno shaker, aggiungi il gin, il succo di limone, lo sciroppo e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare in un bicchiere highball con ghiaccio fresco.
- Concludi con la soda club.
Aquafaba Gin Flip
Un flip è uno stile di bevanda che richiedeva birra, rum e zucchero. Tuttavia, i tempi sono cambiati per fortuna. Ora è un cocktail che richiede un uovo intero, ma aquafaba è il sostituto perfetto.
Ingredienti
- 2 once di gin
- ½ oncia di panna pesante
- ¼ oncia di sciroppo semplice
- 2 once di acquafaba
- Ghiaccio
- Noce moscata grattugiata per guarnire
Istruzioni
- Raffredda un bicchiere da martini o una coupé.
- In uno shaker, aggiungi il gin, la panna, lo sciroppo e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere ghiacciato.
- Guarnire con noce moscata grattugiata.
Clover Club Con Aquafaba
Questo cocktail classico è un sogno di nuvole montate con aromi di lampone. Come puoi dire di no?
Ingredienti
- 2 once di gin
- ¾ oncia di liquore al lampone
- ½ oncia di succo di limone appena spremuto
- 1 etto e ¾ di acquafaba
- Ghiaccio
- Lamponi per guarnire
Istruzioni
- Raffredda un bicchiere da martini o una coupé.
- In uno shaker, aggiungi il gin, il liquore al lampone, il succo di limone e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere ghiacciato.
- Guarnire con lamponi.
Aquafrothy White Lady
Da non confondere con la storia della Dama Bianca che esiste in ogni piccola città, questo cocktail classico tende al martini ma usa l'aquafaba per aggiungere profondità.
Ingredienti
- 2 once di gin
- ¾ oncia di succo di limone appena spremuto
- ½ oncia di liquore all'arancia
- 1 etto e ½ di acquafaba
- Ghiaccio
- Buccia di limone per guarnire
Istruzioni
- Raffredda un bicchiere da martini o una coupé.
- In uno shaker, aggiungi il gin, il succo di limone, il liquore all'arancia e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere ghiacciato.
Aquafaba Pink Lady
Sorella del Clover Club, la Pink Lady aggiunge brandy e granatina al mix, creando un cocktail unico e memorabile.
Ingredienti
- 1¾ once di gin
- ½ oncia di brandy di applejack
- ½ oncia di succo di limone appena spremuto
- ¼ oncia di granatina
- 1 etto e ¼ di acquafaba
- Ghiaccio
- Ciliegia per guarnire
Istruzioni
- Raffredda un bicchiere da martini o una coupé.
- In uno shaker, aggiungi il gin, l'applejack, il succo di limone, la granatina e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere ghiacciato.
- Guarnire con ciliegia
Rum e Vodka Aquafaba Drink
Esplora aquafaba nelle bevande al rum e nella gustosa vodka frizzante.
Vodka Fizz vegana al rosmarino
Dai alla tua vodka vegana un irresistibile tocco erbaceo.
Ingredienti
- 2 once di vodka
- ¾ oncia di succo di lime appena spremuto
- ½ oncia di sciroppo semplice al rosmarino
- 1 etto e ½ di acquafaba
- Ghiaccio
- Club soda per completare
- Rametto di rosmarino per guarnire
Istruzioni
- In uno shaker, aggiungi la vodka, il succo di lime, lo sciroppo di rosmarino e l'aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere Rocks con ghiaccio fresco.
- Concludi con la soda club.
- Guarnire con rametto di rosmarino.
Aquafaba Rum Flip
Il lancio del rum è il più classico e il più antico dei s alti mortali come lo conosciamo oggi.
Ingredienti
- 1¾ once di rum scuro
- ¾ oncia di panna
- ¼ oncia di sciroppo semplice
- 2 once di acquafaba
- Ghiaccio
- Noce moscata grattugiata per guarnire
Istruzioni
- Raffredda un bicchiere da martini o una coupé.
- In uno shaker, aggiungi rum scuro, panna, sciroppo e aquafaba.
- Agitare a secco per circa 45 secondi per mescolare gli ingredienti e creare una schiuma.
- Aggiungi il ghiaccio allo shaker.
- Agitare per rilassarsi.
- Filtrare nel bicchiere ghiacciato.
- Guarnire con noce moscata grattugiata.
Zabaione di Aquafaba
Anche le persone con allergie alle uova possono godersi un bicchiere di nog quando usano aquafaba. Regala al tuo zabaione il trattamento aquafaba utilizzando una ricetta che potrebbe diventare il tuo nuovo standard.
Ingredienti
- 4 once di acquafaba
- 2 cucchiai di zucchero
- 6 once di latte
- 2 once di panna pesante
- 2 once di bourbon o rum
- Noce moscata grattugiata per guarnire
Istruzioni
- In un frullatore, aggiungi aquafaba, zucchero, latte, panna e bourbon.
- Frusta bene per circa un minuto.
- Lascia raffreddare il mix.
- Versare nel bicchiere.
- Guarnire con noce moscata grattugiata.
I cocktail Aquafaba supereranno gli albumi
Se segui una dieta vegana o non ti piace usare uova crude, gli albumi possono rendere nervose le persone. Usare le uova intere nei cocktail è ancora più snervante. Usare aquafaba al posto delle uova ti darà quell'aspetto cremoso senza l'ansia aggiuntiva.
