Il bourbon è stato utilizzato in cucina per centinaia di anni e ultimamente ha sperimentato una rinascita di popolarità, trovando la sua strada in qualsiasi cosa, dai sali alle caramelle. Il sapore simile al brandy di un buon bourbon lo fa sentire a suo agio nei dessert più gourmet, mentre il suo sapore di quercia e affumicato lo rende naturale per carne, pollame e frutti di mare come i gamberetti.
Ricetta Gamberi Al Borbone E Polenta O Grana
Un bourbon di alta qualità, come Maker's Mark, migliorerà i sapori di questa ricetta.
Resa:4 porzioni
Ingredienti
Per la Polenta o Grana:
- 2 tazze d'acqua
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 1 cucchiaino e 1/2 di sale marino o meno se il brodo è salato
- 1 tazza di polenta gialla o grana grossa
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 4 cucchiai di burro
- 4 once di formaggio Cheddar piccante grattugiato
Per i gamberetti:
- 1 libbra (16-20 conteggi) di gamberetti sgusciati e privati della coda, senza o senza coda
- 2 once di bourbon di buona qualità
- 1/2 libbra di salsiccia andouille cotta e tritata
- 1/4 cucchiaino di salsa Tabasco
- Sale marino
- Pepe
Istruzioni
- Preparare la polenta o la grana: In una casseruola media, mettere a fuoco medio- alto, portare a ebollizione l'acqua, il brodo e 1 cucchiaino e 1/2 di sale o a piacere.
- Aggiungere gradualmente la polenta o la semola continuando a mescolare. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando la polenta o la grana saranno spesse e cremose, rimuovendo il coperchio e sbattendo ogni 3-4 minuti per evitare la formazione di grumi.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il pepe e il burro e frullare per amalgamare. Una volta sciolto il burro, aggiungete gradualmente il formaggio. Coprite e mettete da parte finché i gamberetti non saranno pronti.
- Cuocere i gamberi: Metti una padella antiaderente media a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere i gamberi puliti e mescolare fino a quando iniziano a diventare rosa. Togli la padella dal fuoco.
- Versare con attenzione il bourbon nella padella e accendere con un bastoncino più leggero o lungo, fiammifero e riportare sul fuoco. Usando le pinze, gira continuamente i gamberetti finché le fiamme non si spengono completamente, circa 1 o 2 minuti.
- Aggiungere la salsiccia andouille cotta tritata e continuare a rosolare fino a quando i gamberetti saranno opachi e cotti, circa 1 o 2 minuti in più, e la salsiccia sarà riscaldata. Condire con salsa piccante e sale e pepe se lo si desidera.
- Servire: Disporre una porzione di polenta o grana al centro di ciascuno dei quattro piatti e adagiarvi sopra i gamberi al bourbon. Se lo si desidera, guarnire con cipolle verdi tritate e servire con pane croccante e insalata verde.
Ricetta asiatica di gamberetti glassati al bourbon
Aggiungi un tocco asiatico al tuo menu con questa ricetta di gamberetti glassati che sfrutta al massimo il delizioso sapore del bourbon.
Resa:da 4 a 6 porzioni
Ingredienti
Per la marinata:
- 1/2 tazza di zucchero di canna scuro ben confezionato
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di bourbon di buona qualità come Maker's Mark
- 1/4 tazza di olio di arachidi (non olio tostato)
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 tazza di cipolle verdi tritate
- 2-3 spicchi d'aglio tritati
Per i gamberetti:
- 2 libbre (16-20 conteggi) di gamberetti sgusciati e privati della coda, senza o senza coda
- 2 cucchiai di burro
- Sale marino e pepe
- Prezzemolo italiano tritato
- Cipolle verdi tritate, per guarnire
Istruzioni
- Prepara la marinata: In una grande ciotola, mescola lo zucchero di canna, il bourbon, l'olio di arachidi, la salsa di soia, le cipolle verdi e l'aglio fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungi i gamberi e mescola per ricoprirli completamente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti - 1 ora, girando di tanto in tanto.
- In una padella capiente, a fuoco medio, sciogliere il burro. Rimuovere i gamberi dalla marinata, eliminando l'eccesso e riservando la marinata. Cospargere leggermente i gamberetti con sale e pepe.
- Cuocere i gamberetti: Aggiungi i gamberetti nella padella in un unico strato e cuocili fino a quando diventano rosa su un lato, circa 2 minuti. Girare e cuocere finché non sarà quasi completamente rosa ma ancora un po' traslucido, circa 2 minuti. Trasferisci su un piatto e prenota.
- Finisci la salsa: Aggiungi la marinata messa da parte nella padella in cui sono stati cotti i gamberi. Porta ad ebollizione a fuoco medio- alto e cuoci, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché non si addensa e diventa lucido e la salsa ricopre il retro del cucchiaio, circa 5-7 minuti. Se necessario, aggiusta il condimento con sale e pepe.
- Immergi i gamberi cotti messi da parte nella salsa e mescola per ricoprirli. Una volta che i gamberi sono caldi, aggiungete il prezzemolo e servite immediatamente con una spolverata di cipolle verdi tritate, se lo si desidera.
- Servire: Questo piatto si abbina bene con verdure s altate in padella e riso bianco o fritto.
Ricetta per antipasto con gamberetti al bourbon arrosto e pancetta
I gamberetti non devono essere un piatto principale. Combinalo con la pancetta per trasformarlo nell'antipasto perfetto per le feste.
Resa:4 porzioni
Ingredienti
Per la marinata:
- 1 oncia di bourbon di buona qualità
- 1 cucchiaio di salsa barbecue più extra per glassare
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- Pepe
Per i gamberetti:
- 20 (16-20 conteggi) gamberetti sgusciati e privati della coda, senza o senza coda
- 10 strisce di pancetta spesse, tagliate a metà
Istruzioni
- Prepara la marinata: In un grande sacchetto di plastica con chiusura a zip, aggiungi il bourbon, la salsa barbecue, il miele, l'olio d'oliva e il pepe e agita per mescolare.
- Asciugare i gamberi puliti con carta assorbente e aggiungerli al sacchetto della marinata. Agita nuovamente il sacchetto in modo che i gamberi siano completamente ricoperti. Sigilla il sacchetto e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
- Cuocere i gamberetti: Scaldare il forno a 450 gradi F. Rivestire una teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
- Avvolgere mezzo pezzo di pancetta attorno a ciascun gambero, fissarlo con uno stuzzicadenti e adagiarlo sulla teglia preparata.
- Cuocere per 5 minuti, girare i gamberetti e cuocere altri 5 minuti o fino a quando i gamberetti diventano rosa.
- Sfornare, eliminare gli stuzzicadenti e ungere con altra salsa barbecue.
- Servire: Questi antipasti possono essere serviti su un piatto elegante con una ciotola di spicchi di limone.
Ricetta Gamberetti s altati in salsa di panna al bourbon
Prova i gamberetti in salsa cremosa al bourbon per qualcosa di speciale la prossima volta che avrai voglia di frutti di mare.
Resa:4 porzioni
Ingredienti
Per la salsa:
- 3 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di scalogno tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati o a piacere
- Succo di 1 limone
- 2 tazze di panna da montare pesante
- 2 cucchiai di senape di Digione
Per i gamberetti:
- 2 cucchiai di burro
- 1 libbra (16-20 conteggi) di gamberetti sgusciati e privati della coda, senza o senza coda
- Sale e pepe
- 1/4 tazza di bourbon di buona qualità
Istruzioni
- Prepara la salsa: In una casseruola media, sciogli il burro e cuoci lo scalogno finché non diventa traslucido. Aggiungere l'aglio e il succo di limone e far rosolare per 2 o 3 minuti. Aggiungere la panna e la senape e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Cuocere i gamberi: In una padella di ghisa, sciogliere 2 cucchiai di burro, quindi aggiungere i gamberi, sale e pepe. Aggiungere il bourbon e lasciarlo accendere. Le fiamme dovrebbero spegnersi dopo 1 o 2 minuti. Continuare a cuocere fino a quando i gamberi saranno opachi e quasi cotti.
- Aggiungere la salsa calda e mescolare, amalgamare insieme ai gamberetti per 1 minuto.
- Servire: Questo piatto è ottimo con riso o pasta e, se lo si desidera, con un vino bianco secco.
Il bourbon va bene con qualcosa di più dei gamberetti
Bourbon e il suo sapore di quercia e affumicato sono naturali non solo con gamberetti, ma anche con pollo, manzo e maiale. È un alcol versatile che può essere utilizzato in salse, verdure, dessert e altro ancora. Prova ad arricchire la tua prossima torta alla frutta con bourbon invece che con rum.
