Secondo i Centri statunitensi per il controllo delle malattie (CDC), ogni anno una persona su sei negli Stati Uniti si ammala a causa di cibi contaminati. Gli opuscoli sulla sicurezza alimentare forniscono informazioni essenziali su come proteggere te stesso e la tua famiglia da organismi contaminanti, tossine e sostanze chimiche presenti negli alimenti.
Educazione alla sicurezza alimentare
L'educazione e la pratica sulla sicurezza alimentare riducono il rischio di malattia o morte per malattie legate all'alimentazione e promuovono la salute individuale, familiare, comunitaria e pubblica. Questo elenco di opuscoli sulla sicurezza alimentare può educare adulti e bambini su molti aspetti della sicurezza alimentare, come la corretta igiene e manipolazione degli alimenti, la preparazione e conservazione degli alimenti e cosa c'è nel cibo.
Panoramica sulla sicurezza alimentare
Questi tre opuscoli forniscono una panoramica generale delle nozioni di base per selezionare, maneggiare, conservare e preparare il cibo in modo sicuro.
- Be Food Safe della campagna Be Food Safe del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) copre quattro aspetti della sicurezza alimentare in casa: pulire, separare, cucinare, raffreddare. Puoi stampare o scaricare un opuscolo aggiuntivo su ciascuno dei quattro passaggi per maggiori dettagli.
- Five Keys to Safer Food riassume le cinque abitudini chiave dell'Organizzazione Mondiale della Sanità da praticare per la sicurezza alimentare.
- Food Safety della Thurston County Food Safety Coalition nello Stato di Washington offre un'utile panoramica sulla sicurezza alimentare durante l'acquisto, la manipolazione, la conservazione, lo scongelamento, la preparazione, la cottura e il servizio del cibo.
Gestione e stoccaggio
Il lavaggio delle mani, la corretta manipolazione e conservazione di prodotti freschi, carne e altri alimenti ridurranno il rischio di crescita batterica e contaminazione incrociata.
- Cura e manipolazione adeguate di frutta e verdura fornisce informazioni sulla selezione, trasporto, conservazione, preparazione e servizio di frutta e verdura del Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro della Partnership for Food Safety Education, che comprende agenzie governative per la sicurezza alimentare e consumatori, spiega la scienza dietro i consigli sulla sicurezza di frutta e verdura.
- Suggerimenti per la sicurezza per la manipolazione e la preparazione di alimenti comuni del CDC fornisce una panoramica sulla corretta manipolazione e preparazione di carne, pesce, latticini, uova e verdure.
Conservazione frigorifera
Il raffreddamento inadeguato di carne, latticini, avanzi e altri prodotti deperibili consente ai batteri di prosperare. Mantieni la temperatura del frigorifero a una temperatura inferiore a 40° Fahrenheit (4° centigradi) e del congelatore a una temperatura inferiore a 0° Fahrenheit (-18° centigradi) per mantenere freddi i cibi freddi.
- L'opuscolo Go 40 or Below della Partnership for Food Safety Education fornisce informazioni sulla refrigerazione, il congelamento e lo scongelamento sicuri degli alimenti
- Keeping Food Safe When the Power Goes Out del Penn State's College of Agricultural Sciences fornisce informazioni sulla sicurezza del frigorifero e del congelatore e cosa fare in caso di interruzione di corrente
Cucinare e Contenere
Cuocere il cibo e mantenerlo alla giusta temperatura mentre si aspetta di servirlo uccide gli organismi infettivi o ne impedisce la proliferazione. Mantieni caldi i cibi caldi.
- Temperatura minima di cottura sicura dal sito web FoodSafety.gov, un collegamento alle informazioni federali sulla sicurezza alimentare degli Stati Uniti, elenca le temperature minime di cottura per carne, maiale, pollame, frutti di mare, uova e avanzi.
- È già finito? del Servizio di sicurezza e ispezione alimentare (FSIS) del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) esamina come cuocere la carne alla giusta temperatura e indica quando è pronto.
- Grill it Safe dell'USDA contiene passaggi per grigliare in sicurezza carne, pollame e pesce.
- Cooking to the Right Temperature in Microwave Ovens di Academy of Nutrition and Dietetics e ConAgra Foods fornisce suggerimenti su come garantire la sicurezza alimentare durante la cottura nel forno a microonde.
Mangiare fuori casa
Le pratiche alimentari sicure continuano anche fuori casa, sia che tu sia al ristorante o a un picnic, o in campeggio o in barca.
- Proteggiti quando mangi fuori Il CDC fornisce quattro consigli sulla sicurezza alimentare da seguire quando mangi fuori in un ristorante.
- Lunch Box Safety del Centro per la salute e l'igiene domestica e comunitaria fornisce suggerimenti su come preparare e mantenere sicuri i pranzi da casa.
- Food Safety Tailgating Tips è un opuscolo scaricabile del Penn State College of Agricultural Sciences sulla preparazione e l'imballaggio, la grigliatura e il servizio sicuro del cibo durante una riunione sul portellone posteriore. Puoi anche ordinare l'opuscolo di due pagine online.
Maneggiatori di alimenti
Questi opuscoli forniscono una formazione essenziale per gli addetti alla manipolazione degli alimenti che possono essere fonte di malattie di origine alimentare quando non rispettano le procedure di sicurezza alimentare di base.
- Food Safety for Food Workers, sviluppato dalla Massachusetts Partnership for Food Safety Education per i gestori dei servizi di ristorazione e gli operatori del settore alimentare, fornisce suggerimenti dettagliati sulla sicurezza alimentare tra cui l'igiene personale, la pulizia, la preparazione del cibo, la cottura e il servizio.
- How to Sanitize by Hand, che fornisce dettagli sulla corretta pulizia e sanificazione di superfici di lavoro, attrezzature, pentole, piatti e altri articoli di servizio, è fornito anche dal Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, un altro opuscolo del Dipartimento per l'educazione alla sicurezza alimentare del Massachusetts insegna agli operatori alimentari a tenere i parassiti, che diffondono i germi, fuori dalla cucina.
Tossine e sostanze chimiche negli organismi di origine alimentare
La consapevolezza della sicurezza alimentare dovrebbe includere anche informazioni sui numerosi batteri, virus, funghi e parassiti, sulle tossine presenti in natura e sugli additivi e conservanti approvati che entrano nella catena alimentare. I seguenti opuscoli forniscono una panoramica degli organismi e degli additivi.
- Organismi che causano malattie di origine alimentare negli Stati Uniti è un grafico preparato dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti sui comuni organismi di origine alimentare, sulle loro fonti di cibo e sulle malattie che causano.
- Antibiotic Resistance from Farm to Table del CDC è un riepilogo di come la somministrazione di antibiotici agli animali da allevamento porta alla diffusione di batteri resistenti agli antibiotici e aumenta il rischio di infezioni di origine alimentare.
- Food Ingredients and Colors della International Food Information Council Foundation è una brochure ben fatta di otto pagine che riassume le sostanze aggiunte agli alimenti negli Stati Uniti, nonché la supervisione della sicurezza da parte della Food and Drug Administration.
Salute pubblica globale
Assumersi la responsabilità della sicurezza alimentare promuove la salute pubblica personale, familiare, comunitaria e globale. Utilizza questi opuscoli sulla sicurezza alimentare per capire cosa c'è nel tuo cibo e come ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.
