I muffin integrali con salsa di mele e banane sono nutrienti, deliziosi e un'ottima fonte di fibre.
Sì, abbiamo quelle banane
Le banane sono un frutto fantastico e divertente e un'ottima fonte di vitamine. Una porzione da tre once e mezza di banana ti fornirà il 28% dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina B6, il 15% della vitamina C raccomandata e l'8% del potassio raccomandato.
La varietà di banana più comune che troverai nel tuo negozio è la Cavendish. Le banane dal sapore migliore per quanto riguarda la varietà Cavendish sono le banane non gassate. Le banane vengono raccolte verdi e spedite verdi. Quando arrivano a destinazione, vengono posti in una grande stanza e gasati con gas etilene per farli maturare più velocemente. Se il tuo negoziante ha la possibilità di ordinare banane non gassate, chiedi se lo farà. Le banane non gassate impiegano più tempo a maturare ma hanno un sapore notevolmente migliore.
Il modo migliore per maturare le banane verdi è in un sacchetto di carta. Ciò catturerà e concentrerà i gas naturali rilasciati dalle banane, ma il sacchetto di carta consentirà comunque la circolazione di un po' d'aria. I sacchetti di plastica faranno sudare la banana e questo non è desiderato. Per questa ricetta di muffin integrali alla banana e salsa di mele, vorrai che la banana sia molto morbida in modo che sia più facile da ridurre in poltiglia. Se vuoi preparare subito questa ricetta e non vuoi aspettare che le banane maturino, chiedi al tuo negoziante se hanno banane troppo mature sul retro. Spesso, se le banane sembrano un po' logore, il produttore non le espone.
Questa ricetta è stata realizzata utilizzando il Cavendish standard, ma la prossima volta penso di provare delle banane rosse solo per vedere che sapore hanno nei muffin. Le banane rosse spesso non diventano morbide così velocemente o completamente come le Cavendish, ma penso che un po' di purea extra varrebbe la pena. Le banane rosse tendono ad avere un sapore di banana più ricco e profondo.
La storia del grano intero
Molte persone preferiscono la farina integrale alla più comune farina multiuso. Se stai cercando di seguire una dieta più naturale o biologica, allora dovresti evitare la farina sbiancata, poiché la farina multiuso viene solitamente sbiancata. La farina integrale generalmente non viene sbiancata. Poiché viene macinato utilizzando il chicco di grano intero, da cui il nome, ha un valore nutritivo più elevato e un contenuto di fibre più elevato.
Muffin integrali con salsa di mele e banane
Ho diviso la ricetta in due parti: i muffin e la copertura. Per i muffin vi serviranno:
- 2 tazze di farina integrale
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di purè di banane
- 1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- 1/4 tazza di farina d'avena vecchio stile (opzionale)
- 1/4 tazza di noci o noci pecan tritate (facoltativo)
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Mescola insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, il sale e lo zucchero in una ciotola.
- In una ciotola separata, mescola la banana, la salsa di mele e l'olio.
- Mescola gli ingredienti secchi con quelli umidi.
- Spruzza lo stampo per muffin con lo spray antiaderente.
- Mettete abbastanza impasto per riempire lo stampo per muffin per 3/4.
- Se preferisci, puoi cospargere un po' di topping su ogni muffin prima di infornare.
- Cuocere per 15-20 minuti.
Per la copertura:
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di cannella
- 1 cucchiaino di noce moscata
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cospargere ogni muffin prima della cottura
L' alto contenuto di fibre della farina integrale di solito fa sì che il pane e i muffin siano piuttosto densi. L'aggiunta di purea di banana e salsa di mele aggiungerà un maggiore contenuto di umidità al prodotto e dovrebbe contrastare la pesantezza del grano integrale. I muffin integrali con salsa di mele e banane sono ottimi con un po' di burro o crema di formaggio e la guarnizione aggiunge un tocco dolce e gradevole all'intera esperienza.
