Solo perché stai seguendo una dieta vegetariana non significa che non puoi gustare deliziose ricette di cucina indiana. Scegli tra una varietà di ricette dal sapore eccezionale, così non ti perderai nemmeno per un minuto il consumo di carne.
Aviyal di verdure miste
Questo contorno vegetariano indiano si abbina perfettamente a qualsiasi pasto ed è la miscela perfetta di verdure, olio di cocco saporito, yogurt cremoso, panna acida e spezie profumate. Puoi utilizzare questa ricetta anche come piatto principale servito su un letto di riso.
Ingredienti
- 3 tazze di verdure a tua scelta tagliate a strisce lunghe e sottili (carote, cetriolo giallo/dosakai, patate, fagiolini, zucca serpente, cipolle, melanzane, ecc.)
- 1/2 tazza d'acqua
- 3 cucchiaini di olio di cocco, divisi
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaino di curcuma in polvere
- 4 peperoncini verdi
- 2 o 3 rametti di foglie di curry
- 1 tazza di cocco fresco grattugiato
- 3/4 cucchiaino di cumino
- 1/4 tazza di cipolla rossa affettata
- 1/2 tazza di yogurt bianco
- 1/2 tazza di panna acida
Indicazioni
- Cuocere le verdure in una pentola capiente a fuoco medio-basso con 1 cucchiaino di olio di cocco e l'acqua.
- Aggiungi la curcuma, il sale, i peperoncini e le foglie di curry.
- Copri le verdure e mescola di tanto in tanto; cuocere per circa 10 minuti.
- Utilizzando un robot da cucina o un mortaio e un pestello, macina insieme il cocco, il cumino, le cipolle, lo yogurt e la panna acida per ottenere una pasta.
- Aggiungi il composto di cocco alle verdure e mescola.
- Cuocere in una pentola a fuoco medio-basso finché il composto non sarà completamente riscaldato.
- Togliere dal fuoco.
- Aggiungi i restanti 1 o 2 cucchiaini di olio di cocco.
- Mescola bene.
- Servire l'aviyal caldo su un letto di riso cotto o da solo come contorno.
Porzioni: sei porzioni da 1 tazza
2. Hamburger vegetariani indiani
Cambia un po' le cose con questa ricetta di hamburger vegetariano indiano. Il suo delizioso sapore di curry ti farà tornare ogni volta per qualche secondo.
Ingredienti
- 1 tazza di patate a cubetti
- 1/2 tazza di cimette di cavolfiore
- 1 1/2 tazza di anacardi non salati
- 1/2 tazza di piselli
- 1/3 tazza di cipolle verdi a dadini
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino e 1/2 di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
Indicazioni
- Cuocere le patate per circa 15 minuti (o fino a quando saranno morbide) in acqua bollente; scolare e raffreddare.
- Cuocere il cavolfiore per circa 5 minuti (o finché sarà morbido) in acqua bollente; scolare e raffreddare.
- Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit. Rivestire una teglia con carta da forno.
- Macina gli anacardi in un robot da cucina o in un frullatore.
- In una ciotola capiente, unisci gli anacardi con le patate, il cavolfiore, i piselli, le cipolle, il curry in polvere, la cipolla in polvere, sale e pepe. Schiaccia leggermente gli ingredienti mentre mescoli in modo che aderiscano insieme.
- Con le mani bagnate, forma con il composto delle polpette di circa 4 pollici di diametro.
- Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando le polpette saranno dorate in superficie, circa 15 minuti.
- Capovolgi gli hamburger e cuocili per altri 15 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati.
- Servire gli hamburger all'interno dei panini per hamburger, oppure su un letto di lattuga con avocado.
Porzioni: 4 polpette
3. Rava Laddu
Quando hai voglia di qualcosa di dolce, prova il rava laddu vegetariano come prossimo dolcetto indiano dopo cena. Ha un delizioso sapore di cocco e noci con uvetta dolce e gommosa.
Ingredienti
- 3 cucchiai di burro chiarificato, diviso
- 2 cucchiai di anacardi (tritati)
- 1 cucchiaio di uvetta dorata
- 1 tazza di rava
- 1/4 tazza di cocco in polvere
- 1/4 cucchiaino di cardamomo tritato
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di latte caldo
Indicazioni
- In una padella asciutta a fuoco medio- alto, sciogliere il burro. Tostare gli anacardi in 1 cucchiaio di burro finché non diventano leggermente dorati, circa 2 minuti.
- Aggiungere l'uvetta e mescolare per circa 30 secondi.
- Trasferisci il composto in una ciotola.
- Aggiungere nella padella i restanti due cucchiai di burro e la rava.
- Cuocere la rava a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non diventa di colore dorato chiaro, circa sette minuti.
- Aggiungere il cocco in polvere e continuare la cottura, mescolando continuamente, per circa due minuti.
- Aggiungere il composto di noci e uvetta, il cardamomo e lo zucchero; mescolare bene.
- Aggiungere lentamente il latte caldo al composto; mescolare bene e spegnere il fuoco.
- Trasferisci il composto in un piatto e lascialo raffreddare leggermente in modo da poterlo maneggiare, per circa 5 minuti.
- Con l'aiuto di 1 cucchiaio e mezzo di porzioni, forma delle palline con il composto umido.
- Servire le palline su un piatto decorativo come dolcetto post pasto.
Porzioni: 14 palline (6 porzioni)
Deliziose ricette indiane
I benefici dell'alimentazione vegetariana sono numerosi, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, l'abbassamento della pressione sanguigna e una riduzione dei tassi di obesità, secondo l'Academy of Nutrition and Dietetics. Tuttavia, seguire una dieta vegetariana non significa dover sacrificare il gusto quando si hanno a portata di mano le giuste ricette indiane.
