Le tartine sono piccoli bocconcini di cibo, grandi quanto un antipasto, solitamente con pane o cracker sul fondo e un contorno decorativo sulla parte superiore. Le tartine si distinguono dagli altri antipasti perché sono pensate per essere mangiate con le dita, mentre molti altri antipasti richiedono l'uso di una forchetta o di uno stuzzicadenti.
Tartine Tradizionali
Questi piccoli bocconi vengono spesso serviti ai cocktail party e spesso sono piuttosto saporiti. Le tartine tradizionali hanno una base di pane bianco raffermo modellato, tostato o fritto. Lo strato successivo di una tartina tradizionale è una crema morbida e saporita come burro composto o crema di formaggio alle erbe. Lo strato successivo è tipicamente qualcosa che è stato ridotto a purea e convogliato attraverso una sac à poche in modo decorativo. Infine, la tartina viene guarnita con qualcosa di carino e decorativo, come un pimento o un caviale.
Basi per tartine
Anche se il pane bianco è la base tradizionale su cui vengono costruite le tartine, puoi utilizzare anche altre basi, tra cui:
- Pane senza glutine
- Torni di pane secco
- Cracker
- Un piccolo pancake o blintz
- Pane multicereali
- Pane ai cereali germogliati
- Pane di segale
Per essere una base efficace per le tue tartine, l'ingrediente di base dovrebbe essere solido, pulito quando lo tieni tra le dita e in grado di tenersi insieme in modo da poterci stendere qualcosa sopra. Una volta deciso l'ingrediente del fondotinta, puoi appiattirlo leggermente e tagliarlo con le formine per biscotti o a mano libera. Successivamente, devi consolidare le tue fondamenta (a meno che non si tratti di un cracker) tostandole, friggendole o s altandole.
Creme spalmabili per tartine
La crema spalmabile tradizionale per le tartine è composta di burro o crema di formaggio. Altri formaggi spalmabili andranno altrettanto bene. Puoi trovare molti tipi di formaggio cremoso alle erbe già pronti in commercio nel tuo negozio di alimentari, oppure puoi crearne uno tuo. Per preparare una crema di formaggio alle erbe, trita finemente le tue erbe preferite e mescolale alla crema di formaggio ammorbidita. Conservare in frigorifero per una notte.
Anche il burro composto è abbastanza facile da preparare.
- Ammorbidire una noce di burro non salato e metterla in una piccola ciotola.
- Trita le tue erbe o altri ingredienti preferiti (come tartufi, peperoni tritati, capperi o olive) e aggiungili al burro.
- Mescola insieme gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati.
- Mettete il composto di burro sulla pellicola trasparente e avvolgetelo bene. Conservare in frigorifero per una notte.
- Ammorbidire prima di spalmare sulle tartine.
Ripieni per tartine
Il terzo strato di una tartina è tipicamente un ingrediente frullato che viene poi versato sul fondotinta in modo decorativo. Puoi frullare gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore, oppure puoi tritarli molto finemente a mano e poi mescolarli fino a ottenere una consistenza consistente. Allo stesso modo, se usi proteine come gamberetti o aragosta, puoi semplicemente posizionare una fetta sopra il fondotinta e poi guarnirlo. Esistono diversi ripieni che puoi utilizzare per le tartine, tra cui:
- Patè
- Tuorli d'uovo sodo mescolati con un po' di maionese
- Salmone affumicato
- Crostacei
- Purea di funghi e cipolle s altate
- Aglio arrostito
- Aragosta
- Verdure arrostite
- Prosciutto
Contorni per canapé
La guarnizione è il tocco decorativo finale sopra le tue tartine. Le guarnizioni possono anche aggiungere un tocco di sapore in più alle tue tartine, come un tocco piccante con un pezzetto di pepe o un pizzico di salamoia con i capperi. Suggerimenti per le guarnizioni includono:
- Caviale
- Corniche
- Capperi
- Tartufi rasati
- Olive tritate
- Peperoni
- Erbe tritate
- Noci
- Verdure, come crescione o rucola
- Avocado
- Pomodorini
Ricette Canapè
Con così tanti meravigliosi ingredienti puoi preparare un'enorme varietà di tartine.
Tartine con paté di funghi
Ingredienti
- 1 baguette, tagliata a rondelle sottili e tostata
- 1 confezione di crema di formaggio alle erbe, ammorbidito
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla dolce, tagliata a dadini
- 1 libbra di funghi crimini, affettati
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 bicchiere di vino rosso secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 peperone arrostito, affettato
Metodo
- Cospargere le fette di baguette con la crema di formaggio e mettere da parte.
- In una padella da 12 pollici, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio- alto.
- Quando l'olio d'oliva luccica, aggiungi le cipolle e cuoci finché diventano trasparenti, circa 4-5 minuti.
- Aggiungere i funghi e lasciarli riposare a contatto con la padella senza mescolare per circa 4-5 minuti, finché non saranno dorati da un lato.
- Continua a cuocere i funghi, mescolando, finché non si ammorbidiscono, altri 2-3 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando l'aglio non rilascerà il suo profumo - circa 30 secondi.
- Aggiungere il vino rosso, raschiando il fondo della padella per rilasciare eventuali pezzetti dorati nel vino. Aggiungi il timo.
- Riduci la fiamma a un livello medio-basso e lascia sobbollire il vino finché non si sarà ridotto di circa 2/3.
- Trasferisci il composto di funghi in un robot da cucina. Aggiungi sale e pepe. Lascia fuori lo scivolo superiore in modo che il vapore possa fuoriuscire e coprilo con un asciugamano piegato. Frullare più volte per impulsi da un secondo fino a quando gli ingredienti saranno ridotti in purea.
- Refrigerare il composto di funghi e lasciarlo raffreddare.
- Quando il composto di funghi sarà completamente freddo, trasferitelo in una sac-à-poche e formate delle forme di baguette.
- Completare con una fetta di peperone arrostito.
Canapè al salmone affumicato
Ingredienti
- 1 baguette, tagliata a rondelle sottili e tostata
- 1 panetto di burro non salato, ammorbidito
- 3 cucchiai di aneto fresco tritato
- 12 once di salmone affumicato
- 1 vasetto di capperi, scolati e sciacquati
Metodo
- In una ciotola unisci l'aneto e il burro e mescola accuratamente.
- Spalmare il burro sulle baguette tostate.
- Completare con pezzetti di salmone affumicato.
- Guarnire con capperi.
Ricetta Tartine Al Formaggio
Ingredienti
- 1 tazza di formaggio grattugiato, gusto/i a tua scelta
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- Pochi chicchi di pepe di Caienna
- 6 fette di pane
Metodo
- Tostare il pane e tagliarlo a pezzetti circolari.
- Cospargere con uno spesso strato di formaggio grattugiato e condire con sale e pepe.
- Posiziona ogni giro su una teglia; cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.
- Servire subito.
Ricetta Tartine Con Prosciutto Macinato
Ingredienti
- 1/2 tazza di prosciutto macinato
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Fette di pane
Metodo
- Mescola il prosciutto, il burro e il prezzemolo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Tagliare il pane a cerchi; friggere le rondelle in poco burro, facendole dorare da entrambi i lati.
- Spalmare uniformemente su ogni giro il composto di prosciutto e servire.
Piccoli bocconi per le feste
Le tartine sono facili da preparare e hanno una bella presentazione, il che le rende il boccone perfetto per una festa. La prossima volta che fai una festa, prova a preparare un piatto di queste prelibatezze per i tuoi ospiti.
