Le ricette spagnole sono esotiche e saporite. Con queste ricette sarai sicuro di stupire i tuoi amici e forse anche di espandere i loro orizzonti culinari.
Il Regno di Spagna
Quando si tratta di piatti saporiti e colorati, la cucina spagnola regna incontrastata. Ogni regione ha il proprio stile e sapore, ma tutte hanno una cosa in comune: il cibo deve essere condiviso con buoni amici e buon vino.
Ricette dalla Spagna
La maggior parte delle persone non è una grande fan delle sardine e penso che sia perché conoscono solo la varietà in scatola. Sì, la preparazione delle sarde richiede un po' di lavoro, ma una volta provata questa ricetta, sono sicuro che vedrai che il sapore vale lo sforzo extra. Se temi che i tuoi amici non mangino le sarde, dì loro semplicemente che si tratta di "pesce" e non menzionare che tipo di pesce finché non ti avranno detto quanto amano questo antipasto.
Sardine in Escabeche
Ingredienti
- 16 sardine
- 1 libbra di farina condita (farina mescolata con sale e pepe. Usa pepe bianco se ce l'hai)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (potrebbe servirne di più)
Marinata
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla affettata
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 4 foglie di alloro
- 2 spicchi interi
- 1 peperoncino essiccato, tritato grosso (Anaheim o Ancho vanno bene)
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ tazza di aceto di sherry
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe macinato
Guarnire
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a spicchi
- 1 peperone verde grande, affettato
- 1 litro di pomodorini, tagliati a metà
Istruzioni
- Tagliare la testa alle sarde.
- Spaccare ciascuna sarda lungo la pancia e pulirla se necessario.
- Girali in modo che la spina dorsale sia in alto.
- Premi lungo la spina dorsale per allentarla e rimuovila con attenzione dal pesce.
- Rimuovi tutte le altre ossa che trovi.
- Chiudete le sarde e spolverizzatele con la farina condita.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Friggi le sarde 3-4 minuti per lato.
- Togliere le sarde dall'olio e lasciarle raffreddare su un piatto.
- Disponi il pesce in un unico strato in una teglia.
- Aggiungere l'olio degli ingredienti della marinata all'olio nella padella.
- Cuocere le cipolle a fuoco basso fino a renderle morbide.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto.
- Aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il peperoncino, la paprika, sale e pepe a piacere.
- Friggere per due o tre minuti.
- Aggiungi l'aceto e il vino.
- Portare a ebollizione.
- Versare le sarde.
- Lascia raffreddare e poi copri. Conservare in frigorifero per una notte.
- Prima di servire le sarde, mettere la cipolla rossa, il peperone e i pomodorini su una teglia e arrostire in forno a 350 gradi per 10-15 minuti.
- Disponi le sarde in due in un piatto.
- Guarnire con le verdure arrostite.
Casseruola Spagnola Con Maiale E Salsiccia
Alcune delle ricette spagnole più popolari provengono dalla regione catalana, come questa ricetta. Questa ricetta serve quattro persone.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- mezzo chilo di braciole di maiale disossate (circa 4)
- 4 butifarra o qualsiasi salsiccia dolce
- 1 cipolla tagliata a cubetti
- 2 spicchi d'aglio tagliati a dadini
- ½ bicchiere di vino bianco
- 4 pomodorini a cubetti
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga.
- Rosolare le costolette di maiale su entrambi i lati e adagiarle su un piatto.
- Aggiungere le salsicce, la cipolla e l'aglio nella padella e cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle saranno morbide e le salsicce saranno dorate su tutti i lati.
- Rimetti le costolette di maiale nella padella insieme al sugo eventualmente raccolto nel piatto.
- Aggiungere il vino, i pomodori e l'alloro.
- Condire con sale e pepe.
- Aggiungi il prezzemolo.
- Copri la padella e cuoci a fuoco medio per 30 minuti.
- Togliete le salsicce dalla padella e tagliatele a fette spesse un centimetro.
- Rimetti le fette di salsiccia nella padella e scaldale.
- Servire caldo.
- È ottimo se servito con insalata e patate.
