Più facili di una torta e sempre benvenute alle riunioni, le ricette delle crocchette di mele sono una sorpresa divertente.
È la copertura che rende il croccante
Le ricette croccanti di mele sono simili alle crostate di mele e alle torte di mele. Come i calzolai e le torte, le patatine alle mele sono costituite da un ripieno di mele zuccherate e da una copertura. A differenza della torta di mele, quando prepari ricette di croccanti di mele non devi occuparti di fare la crosta della torta.
La parte croccante delle mele croccanti deriva dalla copertura, che può essere semplice come una miscela di farina, zucchero e burro, oppure può essere notevolmente complicata. Mi piace usare una versione leggermente modificata della ricetta base del condimento. Questa copertura croccante abbinata al ripieno dolcemente speziato crea un dessert incredibile.
Ricette con mele croccanti
Assicurati di scegliere una mela soda per le tue ricette di croccanti di mele. Le mele Red Delicious possono in re altà essere sia rosse che deliziose, ma sono troppo morbide per essere utili nei dolci da forno. Mele molto sode come McIntosh, Macon, Granny Smith o qualsiasi altra che il tuo addetto alla produzione consiglia per la cottura funzioneranno bene in questa ricetta.
Ingredienti
Per il ripieno
- 5 libbre di mele McIntosh o Granny Smith
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata macinata
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Per la copertura
- 1 tazza e 1/2 di farina
- 3/4 tazza di zucchero semolato
- 3/4 tazza di zucchero di canna, ben confezionato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di fiocchi d'avena
- ½ tazza di mandorle a scaglie
- 1/2 libbra di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia da 9x14x2 pollici.
- Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a spicchi grandi.
- Unisci le mele con le scorze, i succhi, lo zucchero e le spezie.
- Versare nel piatto.
- Mi piace usare le mani per mescolare la copertura, ma se preferisci puoi usare anche la planetaria.
- In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, lo zucchero di canna, il sale, i fiocchi d'avena, le mandorle a scaglie e il burro.
- Mescolare fino a quando la copertura avrà la consistenza di un impasto morbido.
- Se preferisci puoi utilizzare la planetaria. Metti tutti gli ingredienti per la copertura nella ciotola della planetaria e mescola a bassa velocità fino a quando il burro avrà le dimensioni di un pisello.
- Spargi la salsa sulle mele.
- Posiziona la teglia su una teglia, per raccogliere eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire, e cuoci per un'ora.
- Servire caldo con il gelato.
