Le bacche di grano, note anche come bacche di grano, non sono affatto bacche, ma l'intero chicco di una pianta di grano. Sono deliziosi e ricchi di fibre, proteine e altri elementi salutari. Le bacche di grano possono essere gustate in vari modi e costituiscono un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta.
Informazioni sulle bacche di grano
Le bacche di grano sono chicchi duri o semi di grano. Sono disponibili per l'acquisto in molti mercati di alimenti freschi, negozi di alimenti naturali e negozi di alimentari e spesso possono essere acquistati direttamente dalle aziende agricole locali. I semi vengono generalmente puliti prima di essere venduti e talvolta congelati per uccidere eventuali organismi che si annidano al loro interno.
I benefici per la salute derivanti dalle bacche di grano sono numerosi. Contengono proteine, molte fibre e molte vitamine e nutrienti essenziali come:
- Ferro
- Calcio
- Vitamine del gruppo B
- Vitamina E
- Folati
- Potassio
Sono anche poveri di grassi. Tuttavia, le bacche di grano sono molto ricche di glutine, il che le rende inadatte alle diete a ridotto contenuto di glutine o prive di glutine.
Uno degli aspetti più interessanti delle bacche di grano è la loro conservabilità. Questi chicchi possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di dieci anni.
Modi per gustare le bacche di grano
La versatilità è un altro vantaggio dei mirtilli, poiché possono essere preparati in molti modi diversi e serviti caldi, tiepidi o freddi. Possono essere cucinati e serviti come semplice contorno, oppure:
- Macinato fino a ottenere una farina integrale per pane, pizza, panini o altri prodotti da forno. (Ciò richiede un mulino per cereali o una macina per il grano.)
- Utilizzato come base per insalate, piatti s altati in padella o sformati.
- Cucinati e serviti come un'abbondante colazione a base di cereali.
- Tostato, spezzato e aggiunto al pane.
- Germogliato e aggiunto a zuppe o insalate, oppure aggiunto al pane e ad altri prodotti da forno.
- Cotto e aggiunto a zuppe e peperoncino, o trasformato in polpettone vegetariano o polpette di hamburger.
Il sapore delle bacche di grano cotto è leggermente nocciolato e la consistenza è molto gommosa. Il grano bianco può essere utilizzato nei tradizionali prodotti a base di pane bianco per aggiungere le sostanze nutritive del grano integrale, mantenendo l'aspetto e la consistenza del pane bianco.
Come cucinare le bacche di grano
Cucinare le bacche di grano è un processo molto semplice, anche se può richiedere molto tempo. Poiché i chicchi sono molto duri, necessitano di ammollo prima di una lunga cottura. Ecco un modo molto semplice per cucinarli.
- Immergere una tazza di chicchi di grano in acqua sufficiente a coprirli completamente, per circa 12 ore.
- Scolare l'acqua utilizzata per l'ammollo. In una pentola capiente, unisci le bacche di grano con 2 tazze e 1/2 di acqua.
- Portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco per cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere le bacche di grano per un'ora. Controlla la cottura e, se necessario, continua la cottura fino alla consistenza desiderata.
Tutta l'acqua dovrebbe essere assorbita e i chicchi dovrebbero essere morbidi e facili da masticare.
Utilizzo della pentola a cottura lenta
Puoi anche cuocere i chicchi in una pentola a cottura lenta, che richiede più tempo di cottura ma elimina l'ammollo.
- Unisci una tazza di chicchi di grano e 2 tazze e 1/2 di acqua in una pentola a cottura lenta. Coprire con il coperchio.
- Imposta la temperatura su un livello basso e cuoci per 8-10 ore.
- Verifica la cottura dopo 8 ore.
Se le bacche di grano sembrano essere troppo secche, aggiungi un po' più d'acqua secondo necessità.
Aggiunte e sostituzioni
Per ravvivare i tuoi piatti a base di cereali cotti, comprese le bacche di grano, ecco alcune cose da provare:
- Cuoci i semi di grano al posto dell'acqua nel succo di frutta, nel brodo o aggiungi un tocco di vino.
- Aggiungi l'aglio, la cipolla tagliata a dadini o le erbe fresche durante l'ultima ora circa di cottura.
- Aggiungi frutta secca, noci o altri cereali, insieme a un tocco di cannella, per una colazione abbondante. Puoi anche aggiungere latte e zucchero di canna in ciotole individuali prima di servire.
Puoi servire le bacche di grano cotte al posto del riso integrale o di altri cereali.
Altre ricette
Ecco alcuni siti con ricette che utilizzano le bacche di grano:
- Doctor Grandma's - Tante ricette, dal peperoncino al pilaf.
- Insalata tiepida di bacche di grano di Martha Stewart
- Pancake ai frutti di bosco
- Minestrone di grano e frutti di bosco
- Pane ai frutti di bosco e miele
Che tu le mangi cotte, macinate, tostate, spezzate o germogliate, le bacche di grano sono un'aggiunta sana e gustosa a qualsiasi dieta.
