I giorni in cui si veniva privati degli appiccicosi s'mores, delle patate dolci caramellate e dei dolci e deliziosi Rice Krispie Treats sono finiti grazie ai marshmallow vegani. Una manciata di aziende ora offre morbidi cuscini di lanugine a persone che vivono uno stile di vita privo di gelatina.
Cosa sono i Marshmallow vegani?
A differenza dei marshmallow tradizionali, i marshmallow vegani non contengono gelatina. L'agente legante traslucido in un marshmallow standard deriva da ossa di animali, cartilagine, organi, tendini e pelle, motivo per cui i vegani lo evitano. Invece della gelatina, i marshmallow vegani contengono una serie di ingredienti alternativi, tra cui idrolizzato di proteine di soia, carragenina, farina di semi di carrube e polvere di agar. Questi ingredienti sono combinati con dolcificanti biologici per creare deliziosi marshmallow che possono essere trasformati in deliziosi dessert.
Controversia sui marshmallow senza gelatina
Per anni, le persone che rinunciavano ai prodotti animali hanno abbracciato i Marshmallows Vegan Supreme. Ma nel 2005, la società è stata denunciata per aver utilizzato Emes Kosher-Jel nei suoi marshmallow. Il Kosher-Jel è stato commercializzato come alternativa vegetariana alla gelatina standard; tuttavia, quando il prodotto fu analizzato in laboratorio, si scoprì che conteneva proteine animali. Poco dopo che gli scienziati hanno rivelato le loro scoperte, i Marshmallows Vegan Supreme sono stati sospesi.
Dove acquistare
Un' altra azienda ha impiegato un anno intero per sviluppare una nuova ricetta per i marshmallow vegani, e ora questi dolcetti allettanti sono tornati sugli scaffali dei negozi e vanno a ruba.
Sweet e Sara
La panetteria Sweet e Sara con sede a New York ha perseverato dopo lo scandalo Emes Kosher-Jel e l'azienda è ora considerata leader nella produzione di marshmallow vegani. Nel 2006 VegNews ha nominato i suoi marshmallow di montagna Prodotto dell'anno.
Sweet and Sara è l'unico produttore di marshmallow vegani che offre una varietà di gusti, tra cui:
- Vaniglia
- Cocco
- Cioccolato messicano
- Chocolate S'more
- Burro di arachidi S'more
Questi dolcetti quadrati, morbidi e morbidi, di dimensioni mostruose, sono disponibili nei negozi Whole Food e online.
Altre fonti
Anche altre aziende producono buoni marshmallow vegani.
- Angel Food. Questa azienda offre un kit che ti consente di preparare i tuoi marshmallow vegani aggiungendo gusti diversi a zucchero, acqua, sciroppo, vaniglia e amido di mais. Un kit contiene 50 marshmallow speciali.
- Le specialità di Suzanne. L'azienda vegana presenta Ricemellow Creme, una versione senza gelatina dell'originale Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties utilizza lo sciroppo di riso integrale come dolcificante nella sua lanugine, che è priva di tutti i prodotti di origine animale.
Crea il tuo
I marshmallow vegani sono estremamente popolari e piuttosto costosi. Se non ne hai mai abbastanza di questi dolcetti peccaminosamente dolci ma non hai molti soldi extra da spendere, allora considera di preparare dei marshmallow vegani a casa. Questa ricetta funziona in due passaggi: in primo luogo, preparare la lanugine rigida. Quindi creerai uno sciroppo di zucchero che aggiungerà sapore e consistenza.
Marshmallow vegani
Ingredienti della lanugine:
- 5 cucchiai di proteine isolate della soia al 90%
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di gomma di guar
- 3/4 tazza di acqua fredda
Direzioni Fluff:
- Unisci gli ingredienti secchi nella planetaria.
- Versare l'acqua e frullare per 10 minuti, finché non si addensa e raggiunge il picco.
Ingredienti dello sciroppo:
1 1/2 tazza di zucchero grezzo
1 tazza di sciroppo di mais leggero
1/2 tazza d'acqua
1 cucchiaio di gelatina vegetariana genuina
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Istruzioni per lo sciroppo
- In un pentolino, a fuoco spento, mescolare il Genutine con lo zucchero.
- Aggiungi l'acqua e sbatti velocemente fino a ottenere un composto denso e ben amalgamato.
- Aggiungi lo sciroppo di mais e porta il fornello a fuoco medio- alto.
- Mescolando di tanto in tanto, porta la miscela a 230 gradi Fahrenheit. La miscela si unirà formando un'unica massa.
- Spegni il fuoco e aggiungi la vaniglia.
Istruzioni per i marshmallow
- Posiziona uno schermo antispruzzo sul mixer.
- Sbattere a fuoco alto la lanugine e aggiungere velocemente lo sciroppo.
- Mescolare per 10 minuti.
- Versare il composto in una teglia leggermente unta e spolverata con una miscela 1:1 di zucchero e amido di mais per evitare che si attacchi.
- Mettere la teglia in frigorifero e lasciar riposare per almeno un'ora.
- Tagliare a quadrati.
Altre Ricette
Prova anche queste altre gustose ricette vegetariane con marshmallow.
- Marshmallows base alla vaniglia
- Deliziosi marshmallow vegetariani e vegani alla vaniglia e cocco
Avvertenza sui marshmallow vegani fatti in casa
Esistono numerose ricette di marshmallow online che si pubblicizzano come adatte ai vegani, ma richiedono gelatina o Emes Kosher-Jel. Evita queste ricette se vivi uno stile di vita privo di prodotti di origine animale.
