La quinoa è un cereale nutriente e versatile. È facile da lavorare e consente di preparare ottimi primi piatti vegetariani, insalate e contorni.
Ricette con quinoa
Puoi cucinare la quinoa in molti modi diversi. Usalo nelle zuppe, nelle insalate e persino come cereale per la colazione. Poiché la quinoa essiccata può ricoprirsi di residui amari, è meglio sciacquarla prima della cottura.
Cereali caldi con quinoa
Questo cereale da colazione caldo e nutriente è più ricco di proteine rispetto alla farina d'avena o alla semola. Servilo condito con i tuoi frutti di bosco preferiti.
Per due porzioni
Ingredienti
- 2 tazze di latte di mandorle o di cocco
- 1 tazza di quinoa
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1/8 cucchiaino di cannella
- 1/8 cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata
Metodo
- Unisci tutti gli ingredienti in una pentola media.
- Mettere a fuoco medio- alto e coprire.
- Cuocere fino a quando il latte non sarà stato assorbito, circa 8-10 minuti.
Insalata di confetti di quinoa
Questo è un buon pranzo, spuntino o contorno. Potete variare la ricetta aggiungendo le vostre verdure di stagione.
Per quattro porzioni
Ingredienti
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze e 1/2 d'acqua
- 4 ravanelli tritati
- 1/2 peperone rosso dolce, tagliato a dadini
- 1/2 peperone giallo, tagliato a dadini
- 1 carota, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1/2 zucchina tritata
- 3 scalogni, affettati
- Scorza e succo di un limone
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Due cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo italiano, tritato
Metodo
- Porta a ebollizione la quinoa e l'acqua in una pentola media.
- Una volta che l'acqua bolle, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire finché il liquido non viene assorbito, circa 20 minuti.
- Raffreddare la quinoa a temperatura ambiente.
- Quando la quinoa è fredda, uniscila in una ciotola di medie dimensioni con ravanelli, peperoni, carote, zucchine e scalogno.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo e la scorza di limone, l'aglio e l'olio d'oliva. Condire a piacere con sale e pepe.
- Versare la vinaigrette sulla quinoa e sulle verdure. Aggiungi il prezzemolo. Lancia per combinare.
- Servire immediatamente.
Torte di quinoa e fagioli neri con patate dolci
Prova queste gustose torte come piatto principale, servite su un letto di verdure.
Per quattro porzioni
Ingredienti
- 1/2 tazza di quinoa
- 1 tazza d'acqua
- 2 patate dolci grandi, al forno
- 1/4 tazza di latte di mandorle
- 1/4 tazza di formaggio Asiago grattugiato
- 3 spicchi d'aglio
- 1 lattina di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1/3 tazza di pangrattato secco
- 1/4 tazza di pinoli tritati
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Metodo
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Mettere la quinoa e l'acqua in un pentolino.
- Portare a ebollizione a fuoco medio- alto. Quando l'acqua bolle, riduci la fiamma a un livello medio-basso e copri.
- Cuocere la quinoa finché il liquido non viene assorbito, circa 20 minuti.
- Nel frattempo, stacca la polpa delle patate dalla buccia. Metti la carne in una ciotola media.
- Aggiungi latte, formaggio e aglio alle patate e schiacciale.
- Incorporare la quinoa cotta, i fagioli neri, il pangrattato, i pinoli, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe.
- Forma il composto in palline da 2-1/2 pollici. Appiattire formando delle torte.
- Disponi le torte su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere per 30 minuti, girando a metà cottura, fino a quando le torte saranno dorate su entrambi i lati.
polpette di quinoa greca
Queste polpette di quinoa sono condite con erbe e spezie greche. Sono deliziosi con lo tzatziki avvolto in una pita, oppure possono essere posizionati su un letto di rucola, pomodori e cetrioli con una salsa tzatziki per un'insalata di piatto principale.
Per quattro porzioni
Ingredienti
- 3/4 tazza di quinoa
- 1 tazza e 1/2 d'acqua
- 1/2 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 5 once di spinaci novelli
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di maggiorana secca
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 once di formaggio feta sbriciolato
- Scorza di un limone
- 1/2 tazza di pangrattato secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Metodo
- Mettere la quinoa e l'acqua in una pentola media. Portare a ebollizione a fuoco medio- alto.
- Ridurre la fiamma a medio-bassa e coprire, cuocendo finché la quinoa non assorbe l'acqua, circa 20 minuti.
- Nel frattempo scalda l'olio d'oliva in una padella piccola.
- Aggiungi la cipolla e cuoci finché diventa morbida, circa 5 minuti.
- Aggiungi gli spinaci novelli e cuocili finché non appassiscono, solo un minuto o due.
- Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando l'aglio diventa fragrante, circa 30 secondi.
- Togliere il composto di spinaci dal fuoco e metterlo in una ciotola capiente.
- Aggiungere la quinoa, la maggiorana, il rosmarino, sale, pepe, feta, scorza di limone e pangrattato.
- Mescola finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Per ottenere palline da un pollice.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio- alto finché non inizia a brillare.
- Aggiungi le palline all'olio. Cuocere, girando le palline di tanto in tanto, finché non saranno dorate su tutti i lati, circa 10 minuti.
Budino di quinoa
Simile al budino di riso, questo budino di quinoa è un modo sano per concludere il pasto.
Per quattro porzioni
Ingredienti
- 3 tazze di latte di mandorle
- 2 baccelli di vaniglia, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- pizzico di sale
- 1 tazza di quinoa
- Noce moscata fresca grattugiata
Metodo
- Mettere il latte di mandorle in un pentolino medio.
- Raschiare i semi dei baccelli di vaniglia nel latte di mandorle.
- Aggiungere lo sciroppo e il sale.
- Portare a ebollizione a fuoco medio-basso.
- Aggiungi la quinoa.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la quinoa non si ammorbidisce e il composto si addensa, circa 30 minuti.
- Togliere dal fuoco e conservare in frigorifero.
- Servire con noce moscata fresca grattugiata.
Un ingrediente versatile
La quinoa è un ingrediente versatile che puoi utilizzare sia in piatti dolci che salati. Con così tanti usi per la quinoa, questo cereale salutare diventerà sicuramente un pilastro della tua cucina vegetariana.
