Se il tahini è fatto con semi di sesamo decorticati e macinati, potresti pensare di trovarlo accanto alle noci e ai semi. Tuttavia, capire di cosa si tratta e come è confezionato ti aiuterà a capire meglio dove si trova nel tuo negozio di alimentari locale.
Cos'è e dove trovarlo
Tahini è una pasta densa utilizzata come condimento e ingrediente nella cucina mediorientale. Ah ah! Due indizi: mediorientali e un condimento.
Segui la corsia internazionale
La maggior parte dei principali negozi di alimentari oggi offre prodotti di base provenienti da quasi tutte le cucine etniche in un'area spesso definita corridoio internazionale.
I negozi più piccoli o quelli nelle aree più rurali potrebbero non rifornire il tahini. Se in una zona vivono poche o nessuna persona di origine mediorientale, la richiesta di negozi di rifornire il tahini potrebbe essere scarsa o nulla. I negozi gourmet di solito lo vendono, e se riesci a trovare un negozio di specialità mediorientali, tanto meglio.
Come viene venduto
Il terzo indizio su dove trovarlo è sapere come viene venduto. Il tahini già pronto viene venduto in barattoli, lattine o contenitori di plastica ben chiusi ed è stabile fino all'apertura, ma alcuni negozi potrebbero conservarlo nella sezione refrigerata o nel congelatore.
Le miscele Tahini da finire in casa prodotte da aziende come Whole Spice si trovano nella sezione Medio Oriente insieme ad altre miscele secche.
Poiché il tahini è un componente della crema di ceci conosciuta come hummus bi tahina, potresti trovarlo accanto a un mix di hummus o già pronto sullo scaffale, nel frigorifero o nel congelatore. Potresti trovarlo anche vicino al riso. I negozi variano nel modo e nel luogo in cui presentano determinati ingredienti insoliti, quindi potrebbe essere necessario cercare un po' in giro.
Chiedilo al tuo droghiere
Controlla vicino ai condimenti, nel corridoio internazionale e nel reparto frigorifero. Se non è in quelle sezioni, non aver paura di chiedere dove trovarlo.
Prepara il Tahini in casa
Se non riesci a trovare il tahini al supermercato, è abbastanza semplice da preparare a casa. I semi di sesamo crudi, l'ingrediente principale, possono essere trovati insieme ad altre noci e semi crudi nella sezione sfusa, nella sezione biologica o nella sezione degli ingredienti per dolci di un normale negozio di alimentari.
Se ancora non riesci a trovarli in un normale supermercato, prova un negozio di alimenti naturali o un mercato alla moda come Whole Foods, Mariano's o Trader Joe's. Ricorda, vuoi i semi di sesamo crudi perché dovrai arrostirli tu stesso.
Tutto ciò di cui hai bisogno per questa semplice ricetta con due ingredienti è un forno e un robot da cucina.
Ingredienti
Resa:1 1/2 o 2 tazze di tahini
- 2 1/2 tazze di semi di sesamo crudi
- 3/4 tazza di olio extravergine di oliva
Indicazioni
- Scaldare il forno a 180°C.
- Distribuisci i semi di sesamo crudi su una o più teglie da forno in modo che formino uno strato piatto. Tostare per 10 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella per girare i semi e tostarli uniformemente.
- Togli i semi dal forno e lasciali raffreddare completamente.
- Mettere i semi di sesamo tostati e raffreddati in un robot da cucina insieme all'olio d'oliva. Lavorare per circa due minuti fino a quando la consistenza sarà densa ma non troppo densa. Il Tahini dovrebbe essere versato facilmente in un contenitore.
- Il Tahini è ottimo fresco, quindi usalo immediatamente se puoi. Può essere conservato a temperatura ambiente, ma una volta aperto il contenitore deve essere conservato in frigorifero in modo che l'olio dei semi di sesamo non irrancidisca.
- In alternativa, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana o congelalo per una conservazione più lunga.
Usare i frutti del tuo lavoro
La maggior parte delle persone conosce il tahini come ingrediente dell'hummus e dell'halvah, ma ha tanti altri usi. Considera questi:
- Prova a preparare la salsa tahini per il tuo prossimo panino con falafel o pita mescolando 1/2 tazza di tahini con 3 spicchi d'aglio pressati, 1/2 cucchiaino di sale kosher, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di tazza di succo di limone e 1 un cucchiaino di prezzemolo tritato finemente.
- Baba ghannouj (scritto anche baba ghanoush) è un' altra salsa popolare fatta con tahini oltre all'hummus. Le melanzane arrostite vengono combinate con limone, aglio e altro olio d'oliva per un ottimo meze o un'offerta spalmabile per antipasti.
- Tahini può essere utilizzato per addensare zuppe e salse, aggiunto a vinaigrette cremose per insalate, utilizzato per sostituire la maionese nelle uova alla diavola e sui panini, nei brownies, nei biscotti e nei dessert vegani dove può sostituire il burro.
- Utilizzalo come utilizzeresti il burro di arachidi spalmandolo sul pane tostato con il miele. Oppure provalo su una baguette con una spolverata di sale marino e un pizzico di aglio arrostito.
Oltre Hummus e Halvah
Che il tahini sia fatto in casa o acquistato, puoi trasformare questa meravigliosa pasta di semi di sesamo in una miriade di cibi deliziosi. Funziona da solo come salsa o spalmabile o quando incorporato in altri ingredienti. Tahini è una tela bianca su cui dipingere un capolavoro culinario. Vai avanti e crea!
