Che tu stia cucinando nel tuo giardino, in un'area picnic o in un campeggio, essere consapevole delle pratiche e delle procedure di sicurezza per cucinare all'aperto aiuterà a garantire che tu e i tuoi cari siate al sicuro da malattie di origine alimentare e lesioni causate da incidenti di cucina.
Sicurezza nella cucina all'aperto
Quando pensi di cucinare in sicurezza all'aperto, potresti pensare al modo giusto per accendere una griglia o alla procedura corretta per spegnere un falò all'ora di cena. Sebbene questi siano entrambi aspetti molto importanti per cucinare all’aperto in sicurezza, molte persone non si rendono conto che quando si cucina all’aperto, le misure di sicurezza devono iniziare non appena il cibo viene tolto dal frigorifero, dal congelatore o dalla dispensa.
Suggerimenti per la sicurezza alimentare
- Quando trasporti carne cruda o pollo, conserva sempre il cibo in contenitori o sacchetti di plastica sicuri per evitare la contaminazione incrociata con altri alimenti.
- Confeziona il cibo dal frigorifero direttamente nel frigorifero. Non lasciarlo sul tavolo o sul bancone.
- Mantenere freddi gli alimenti freddi per prevenire la crescita di batteri sul cibo. Utilizza un frigorifero isolato con impacchi di ghiaccio o ghiaccio per mantenere la temperatura a 40 gradi Fahrenheit o inferiore.
- Mantieni il frigorifero in una zona riparata o ombreggiata. Apri il coperchio il meno possibile per mantenere l'aria fredda all'interno.
- Per cuocere il pollame e la carne in modo uniforme, scongelarli completamente prima di grigliarli.
- Se cucini parzialmente del cibo nel forno, nel microonde o sul piano cottura per ridurre il tempo necessario per cuocere il cibo sulla griglia, porta sempre il cibo immediatamente su una griglia preriscaldata per completare il processo di cottura. Non lasciare mai raffreddare la carne prima della fine della cottura.
- Non cuocere mai parzialmente il pollame o la carne sulla griglia per terminarla in un secondo momento.
- Il pollame e la carne cotti alla griglia spesso sembrano cotti poiché la parte esterna si rosola rapidamente. Cuocere sempre tutto il pollame e la carne fino a raggiungere una temperatura interna sicura per assicurarsi che tutti i batteri nocivi vengano distrutti.
- Non mettere la carne cotta o il pollame sullo stesso piatto in cui si trovavano i pezzi crudi, poiché potrebbero esserci batteri nocivi nei succhi crudi.
- Non lasciare il cibo sul tavolo per più di un'ora con temperature superiori a 90 gradi Fahrenheit. Tutti gli avanzi dovrebbero essere sempre refrigerati. Butta via tutto ciò che resta fuori per più di un'ora. Se la temperatura esterna è inferiore a 90 gradi Fahrenheit il fattore tempo si sposta a due ore.
- Gli avanzi dovrebbero essere conservati in contenitori poco profondi.
Consigli generali di sicurezza per cucinare all'aperto
- Non indossare abiti larghi quando si cucina all'aperto.
- Tenere sempre i bambini piccoli e gli animali domestici lontani dalle zone cottura all'aperto.
- Griglia all'aperto solo in aree ben ventilate. Non utilizzare mai il barbecue in alcun tipo di luogo chiuso.
- Non versare o spruzzare mai liquidi per accendini o qualsiasi tipo di combustibile che accende il fuoco direttamente su una griglia accesa. Potrebbe verificarsi un flashback che causerà gravi ustioni a te o ad altre persone nelle vicinanze.
- Scolare accuratamente la carne, il pollame e le verdure da tutte le marinate prima di metterli sulla griglia per evitare che si sviluppino fiamme.
- Se le fiamme della griglia diventano troppo alte o la griglia diventa troppo calda, interrompere l'apporto di ossigeno alle fiamme coprendo la griglia. Non gettare mai acqua sulla griglia.
- Pulisci accuratamente la griglia e tutti gli utensili da cucina una volta finito di usarli. Conserva gli utensili da grigliata all'interno quando non vengono utilizzati.
- Se stai utilizzando un barbecue a gas assicurati di controllare i collegamenti sul serbatoio di propano tra la linea del carburante e il serbatoio.
- Segui sempre le istruzioni del produttore sul metodo corretto di accensione del tuo specifico barbecue a gas.
- Se stai utilizzando una griglia a carbone, lascia che i carboni si raffreddino completamente prima di sm altirli. Il metodo migliore è coprirli con acqua e mescolare per garantire che tutti i carboni siano spenti.
Risorse aggiuntive per cucinare in sicurezza all'aperto
- Linee guida per la sicurezza alimentare
- Sicurezza alimentare: grigliare
- Come scongelare la carne in modo sicuro
- Grafico della temperatura interna di cottura del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti
- Tabella di cottura a temperatura di carne, pesce e frutti di mare da What's Cooking America
Divertiti a cucinare all'aperto
Seguendo le pratiche e i suggerimenti di sicurezza per cucinare all'aperto riduci notevolmente la possibilità che qualcuno si ammali a causa di cibo contaminato o si ferisca a causa di un incidente prevenibile. Tu e i tuoi cari avrete il piacere di gustare il cibo cucinato all'aperto e di trascorrere del tempo insieme sapendo che sono state adottate tutte le misure di sicurezza.
