La consapevolezza della sicurezza in cucina è fondamentale durante la preparazione e la cottura del cibo, così come durante la pulizia e la vita quotidiana. Comprendere i pericoli presenti in cucina e adottare semplici misure precauzionali può aiutarti a evitare un incidente o esporre la tua famiglia a un'intossicazione alimentare.
5 consigli di sicurezza per evitare rischi in cucina
Per stare al sicuro in cucina, è importante comprendere i potenziali pericoli presenti in quest'area della casa. Dai coltelli affilati ai fornelli caldi, imparare a prevedere e prevenire possibili pericoli può aiutarti a proteggere la tua famiglia.
Usa i coltelli correttamente
L'uso appropriato del coltello può aiutare a prevenire lesioni gravi. Per evitare di subire una ferita o una lacerazione da coltello:
- Maneggia sempre i coltelli con cautela. Evita le distrazioni e concentrati sul compito da svolgere.
- Afferrare saldamente il manico del coltello e appoggiare l' altra mano sopra il coltello per evitare qualsiasi contatto con la lama.
- Mantieni i coltelli affilati in modo da non dover sforzare mentre tagli, affetti o sminuzzi.
- Quando tagli oggetti rotondi, taglia un lato per renderlo piatto, quindi appoggia il lato piatto sul ceppo. In questo modo potrai stabilizzare qualsiasi oggetto tu stia tagliando.
- Quando prendi un coltello, assicurati di non tenere nient' altro per evitare di far cadere accidentalmente la lama affilata.
Scegli gli strumenti di cottura adeguati
Per evitare che gli oggetti caldi o taglienti scivolino o si rovescino, usa gli utensili da cucina giusti. Assicurati di:
- Mantieni gli utensili puliti per evitare la contaminazione del cibo, ma quando asciughi le mani o riponi utensili affilati, presta particolare attenzione a dove metti le mani.
- Utilizza le pinze per maneggiare cibi grandi e sodi. Quando maneggi oggetti caldi, afferrali saldamente e fai attenzione a non schizzare olio o acqua.
- Usa gli strumenti con impugnatura se hai difficoltà ad afferrare saldamente gli strumenti da cucina.
- Quando usi strumenti con spigoli vivi, procedi lentamente all'inizio. Grattugie, grattugia e mandoline possono potenzialmente tagliarti le dita o le mani se non presti attenzione o se li usi in modo improprio.
Maneggia i piatti caldi con cura
I piatti caldi possono rappresentare un rischio non solo per te, ma anche per chi ti circonda.
Per stare al sicuro:
Non lasciare le stoviglie del piano cottura incustodite mentre il fornello è acceso. Usa i guanti da forno quando rimuovi il coperchio caldo da una pirofila. Considera l'idea di girare i manici delle pentole verso l'interno o inclinarli all'indietro in modo da non urtarli accidentalmente.
- Quando fai bollire l'acqua, non riempire mai eccessivamente la pentola per evitare che l'acqua trabocchi.
- Quando scarichi l'acqua bollente dalla pentola, assicurati di avere un percorso libero verso il lavandino. Assicurarsi che bambini, animali domestici e altre persone non si trovino nelle vicinanze. Usa un guanto da forno se il manico della pentola è caldo e versa lentamente l'acqua nel lavandino per evitare schizzi.
- Quando togli una pietanza calda dal forno, assicurati che non ci sia nessuno che potrebbe ferirsi nelle vicinanze e, in tal caso, avvisalo che il forno verrà aperto. Usa due guanti da forno della misura giusta per rimuovere la pirofila calda. Assicurarsi di avere una buona presa sul piatto caldo prima di sollevarlo. Tieni il piatto caldo lontano dal corpo mentre cammini con esso e posizionalo subito su una superficie resistente al calore.
Preparatevi agli incendi in cucina
Nessuno si aspetta che si verifichi un incendio in cucina. Ma è importante essere preparati nel caso in cui ciò accada. Segui questi passaggi per gestire gli incendi dovuti a grasso, microonde, fornelli e dispositivi elettrici:
- Fai sempre attenzione al cibo sul fornello e ricontrolla di aver spento gli elettrodomestici una volta finito di usarli.
- In caso di incendio nel microonde, nei fornelli o nel forno, chiudi la porta e spegni l'apparecchio. Se è sicuro, scollegare l'apparecchio. Se l'incendio continua o si estende, chiama immediatamente i vigili del fuoco.
- Tieni un piccolo estintore in cucina da utilizzare in caso di fuochi elettrici o per altri incendi. Non utilizzare l'acqua per estinguere un incendio elettrico.
- Usa una pentola o versa del bicarbonato di sodio sulle fiamme per soffocare gli incendi di grasso. L'acqua non funzionerà e non dovrebbe essere utilizzata.
- Quando cucini vicino a una fiamma a gas, evita di indossare abiti larghi che potrebbero prendere fuoco.
Supervisionare i bambini in cucina
Può essere divertente avere un bambino con te mentre prepari il cibo in cucina. Se cucini con un bambino piccolo, ci sono alcune cose da tenere a mente:
- Non lasciare che i bambini utilizzino coltelli, un frullatore, il fornello o qualsiasi altra cosa che possa potenzialmente causare lesioni.
- Se un bambino ha i capelli lunghi, legali indietro per evitare che prenda fuoco, rimanga intrappolato nell'attrezzatura o gli blocchi la vista.
- Prenditi un pomeriggio per insegnare ai bambini più grandi consigli generali sulla sicurezza in cucina, incluso come usare correttamente gli utensili da cucina e come spegnere un incendio in caso di emergenza.
- Insegna ai bambini a lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato cibi crudi.
- Insegna a tuo figlio a girare i manici di pentole e padelle lontano dal corpo in modo che non le rovescino accidentalmente.
- Quando usi utensili da cucina affilati o pericolosi (come robot da cucina o frullatori), assicurati di monitorare il bambino in ogni momento. Sii chiaro su cosa è giusto fare e cosa non è giusto fare.
8 consigli di sicurezza per la preparazione del cibo
Oltre ai pericoli derivanti dal calore e dagli oggetti appuntiti, la cucina presenta anche problemi di sicurezza relativi alla preparazione del cibo. Una preparazione impropria del cibo può portare ad intossicazioni alimentari come la salmonella. Usa questi suggerimenti per preparare il cibo in modo sicuro per te e la tua famiglia.
Acquista pensando alla sicurezza
La sicurezza alimentare inizia prima ancora di arrivare in cucina. Al supermercato, usa questi suggerimenti per guidare il tuo processo:
- Non acquistare lattine ammaccate o danneggiate.
- Non acquistare carne in confezioni strappate o che perdono.
- Non comprare cibo che abbia superato la data di scadenza.
- Acquista per ultimi i tuoi alimenti deperibili.
- Quando compri la carne, mettila in un sacchetto di plastica extra prima di metterla nel carrello.
Conserva correttamente il cibo
Anche il modo in cui conservi il cibo è una parte importante della sicurezza in cucina. Usa queste regole di conservazione per evitare che il cibo vada a male:
- Mantieni la temperatura del frigorifero sotto i 40 gradi Fahrenheit e quella del congelatore sotto zero gradi.
- Refrigerare il cibo entro una o due ore, a seconda della temperatura ambiente.
- Avvolgi la carne in modo sicuro in modo che non coli su altri alimenti e conservala su un ripiano inferiore in modo che non goccioli su altri alimenti.
- Consumare cibi in scatola prima della data di scadenza. Per il cibo in scatola fatto in casa, il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici consiglia di consumarli entro un anno.
Lavati le mani
lavati bene le mani con acqua e sapone prima di iniziare a preparare un pasto. Nel corso della giornata, le tue mani entrano in contatto con una varietà di batteri e virus che possono causare malattie. Lavarsi accuratamente le mani riduce il rischio di diffondere queste malattie.
Scongela carne e frutti di mare in modo sicuro
Il congelatore è un ottimo modo per conservare la carne finché non sei pronto per usarla, ma è essenziale utilizzare le procedure corrette per congelare e scongelare la carne in modo sicuro. Altrimenti esponi la tua famiglia al rischio di intossicazione alimentare.
L'USDA consiglia di tenere un termometro nel congelatore per monitorare la temperatura. Puoi conservare carne e frutti di mare nella confezione originale, ma per la conservazione a lungo termine ti consigliano di avvolgerli due volte. Prestare particolare attenzione a avvolgere due volte qualsiasi pacco strappato o aperto.
Per scongelare correttamente il cibo, l'USDA consiglia di scongelare il cibo nel frigorifero, in acqua fredda o nel microonde. Consigliano espressamente di non scongelare in aree come garage, cantina, macchina, lavastoviglie, sul bancone della cucina, all'aperto o in veranda.
Evita la contaminazione incrociata
Secondo l'USDA, carne, pesce e pollame sono più suscettibili a determinati agenti patogeni di origine alimentare, quindi è importante mantenere questi alimenti separati dalle verdure e da altri alimenti. Segui queste linee guida per evitare la contaminazione incrociata.
- Utilizza taglieri separati e puliti per ogni tipo di cibo. Assicurati di utilizzare taglieri di plastica che possano essere disinfettati in lavastoviglie e che siano in buone condizioni.
- Igienizza le altre superfici alimentari dopo aver preparato carne o pesce. Usa una soluzione debole di candeggina sui controsoffitti.
- Lavati accuratamente le mani dopo aver tagliato la carne.
- Non rimettere mai il cibo cotto nello stesso piatto utilizzato per il cibo crudo.
Cucina in sicurezza con gli oli
Molte persone usano gli oli quando cucinano carne, pollame, frutti di mare e verdure.
Per prevenire infortuni:
- Scaldare l'olio lentamente per evitare schizzi, che potrebbero causare lievi ustioni.
- Quando metti il cibo in una pentola o padella calda, fallo lentamente in modo che l'olio non schizzi.
- Fai attenzione al cibo sul fornello o nel forno per evitare che si bruci. Se senti odore di bruciato, spegni il fuoco e attendi qualche minuto prima di controllare il cibo nel caso in cui sia scoppiato un piccolo incendio.
- Quando pulisci una pentola o una padella, lasciala prima raffreddare completamente. Ricordatevi di utilizzare le presine per controllare la temperatura della padella e per evitare di bruciarvi le mani.
- Quando usi una friggitrice ad aria, tieni sempre gli occhi vigili senza uscire dalla stanza. Utilizzare le mani asciutte durante l'utilizzo e non lasciare nulla intorno, sopra o vicino all'apparecchio mentre è acceso. Non lavare mai le parti elettriche della friggitrice quando sei pronto a pulirla per evitare scosse, lesioni e danni alla macchina.
Cucina accuratamente il cibo
Anche se un petto di pollo o un altro piatto può sembrare "cotto", non è sempre sicuro da mangiare. Testare la temperatura interna del cibo è un modo migliore per verificare se è sicuro consumarlo.
Per utilizzare un termometro per alimenti, inserisci l'estremità appuntita nella parte più spessa della carne senza toccare il fondo della padella o le ossa. Aspetta che il termometro ti dia una lettura.
L'USDA raccomanda temperature specifiche per i diversi tipi di carne:
- 145 gradi per agnello, bistecche di manzo, vitello e arrosti
- 160 gradi per piatti a base di uova, carne di maiale e hamburger
- 165 gradi per pollame e piatti misti
Prestare attenzione durante il trasporto di alimenti
Se devi portare il cibo da un posto all' altro, usa un frigorifero o un thermos per mantenere il cibo a una temperatura sicura.
Utilizzare correttamente il frigorifero è importante. Riempi un frigorifero o una ghiacciaia con ghiaccio o impacchi di ghiaccio per mantenere un ambiente freddo. Imballa saldamente il cibo e, non appena arrivi a destinazione, mettilo in frigorifero o nel ghiaccio. Questo è importante sia per la carne cruda che per quella cotta.
4 Consigli rapidi per i piccoli elettrodomestici da cucina
I piccoli elettrodomestici da cucina sono comodi e in genere facili da pulire. Per garantire la tua sicurezza durante l'utilizzo di questi pratici gadget, assicurati di scollegare sempre l'apparecchio quando hai finito di usarlo, assicurati che il cavo non sia ostruito e leggi il manuale prima del primo utilizzo.
Pentola a pressione
Non riempire mai eccessivamente la pentola a pressione. Il manuale del fornello fornirà indicazioni su quanto cibo puoi utilizzare nel tuo dispositivo. Assicurarsi di rilasciare la pressione prima di sollevare il coperchio e non cuocere carni congelate di grandi dimensioni poiché potrebbero non cuocersi completamente.
Crock-Pot o pentola a cottura lenta
Le pentole a cottura lenta (come quelle prodotte da Crock-Pot) riscaldano il cibo in modo uniforme e riscaldano il cibo una volta cotto, rendendolo più sicuro da consumare. Utilizza sempre la pentola a cottura lenta su una superficie piana e resistente al calore, senza altri oggetti nelle vicinanze. Pulisci sempre accuratamente la pentola a cottura lenta una volta che si è raffreddata.
Macchina per il caffè
Assicurati di non riempire eccessivamente il serbatoio dell'acqua quando prepari il dispositivo per preparare il caffè. Fate quindi attenzione quando il caffè sarà pronto. Versare il caffè afferrando il manico resistente al calore e versandolo in una tazza posizionata su una superficie piana, lontano dalla portata dei bambini o degli animali domestici che potrebbero rovesciarla.
Se ti scotti accidentalmente, metti l'area ferita sotto un po' di acqua fresca e vai dal tuo medico o al pronto soccorso per un'ulteriore valutazione. Pulisci a fondo la tua caffettiera una volta al mese utilizzando parti uguali di aceto e acqua e preparando la birra. Risciacquare abbondantemente.
Tostapane
Posiziona sempre il tostapane su una superficie piana e resistente al calore. Prestare attenzione quando si rimuovono gli oggetti caldi dal tostapane e utilizzare guanti da forno per rimuovere il cibo in modo sicuro. Scollega sempre il tostapane quando non è in uso per ridurre il rischio di incendio.
5 Pratiche di pulizia per una cucina sicura
Avere una cucina pulita è una parte essenziale per avere una cucina sicura. Ciò significa utilizzare procedure adeguate per disinfettare le superfici e prendersi cura delle fuoriuscite.
Igienizza le superfici
Lava tutti i piani di lavoro e i tavoli con acqua calda e sapone immediatamente prima e dopo l'uso. Se tagli carne, pollame, frutti di mare o usi uova, sterilizza le superfici con una soluzione debole di candeggina e acqua.
Non dimenticare il lavandino
Il lavello della cucina può essere un luogo pericoloso quando si tratta di agenti patogeni di origine alimentare. Sciacquare i petti di pollo, raschiare i piatti sporchi e altre attività possono depositare batteri su questa superficie.
Quando sciacqui le verdure, lavi i piatti o scoli la pasta, puoi inavvertitamente contaminare cibi e superfici "puliti" con l'acqua sporca del lavandino. Usa regolarmente un detergente con candeggina per uccidere i germi dannosi.
Pulisci bene gli utensili
Anche gli utensili da cucina e da preparazione devono essere puliti accuratamente. Lavare immediatamente i coltelli in acqua calda e sapone e asciugarli accuratamente. Non utilizzare utensili in legno per piatti a base di carne poiché il legno non può essere disinfettato in lavastoviglie. In caso di dubbio, immergi gli utensili in una soluzione di acqua e candeggina per liberarli dagli agenti patogeni.
Utilizza salviette di carta per le mani
Gli asciugamani di carta sono più sicuri da asciugare rispetto agli strofinacci di stoffa da usare sulle mani e per pulire i liquidi versati. Gli asciugamani di stoffa possono facilmente contaminarsi con i germi. Quando ciò accade, è troppo facile diffondere i germi su altre superfici.
Lava regolarmente gli strofinacci e le spugne
I germi possono vivere nelle spugne e negli strofinacci umidi, quindi è importante pulire o sostituire questi elementi regolarmente. Per quanto riguarda gli strofinacci, lavali in lavatrice utilizzando acqua calda. Secondo i test condotti da Good Housekeeping, immergere le spugne in acqua candeggina è stato il modo più efficace per pulirle.
Prenditi tempo per la sicurezza in cucina
Essere consapevoli dei rischi in cucina e fare attenzione alla manipolazione e alla pulizia del cibo può aiutare a proteggere te e la tua famiglia da incidenti e intossicazioni alimentari. Sebbene queste misure possano sembrare dispendiose in termini di tempo, possono prevenire malattie e incidenti e tranquillizzare la tua mente.
