Con tutte le battute e la retorica sul tofu, potresti rimanere a chiederti: "Che cos'è il tofu, comunque?" Non sei l'unico a porsi questa domanda. Anche se il tofu esiste da migliaia di anni, per molti di noi è un alimento un po’ misterioso. Quindi diamo uno sguardo più da vicino a cos'è e perché fa bene.
Di cosa è fatto il tofu?
Per prima cosa rispondiamo alla domanda: da cosa è fatto il tofu? Non viene raccolto dall'albero o dalla pianta del tofu. In re altà non esiste una cosa del genere. Tuttavia, proviene dalla pianta di soia, in re altà dai semi di soia (soia) per l'esattezza. Il processo segue passaggi simili alla lavorazione del formaggio, ma senza nemmeno la traccia di latticini. La preparazione del tofu inizia schiacciando i semi di soia e scaldandoli. Questo separa il latte di soia dai solidi. Il latte di soia caldo viene mescolato e viene aggiunto un agente rassodante naturale. Si forma la cagliata e una volta pronta la si versa in una pressa rivestita con una garza per eliminare il liquido in eccesso. Questo forma la cagliata in un blocco di tofu noto anche come cagliata di fagioli.
Perché le persone tendono a rifuggire dal tofu
Se hai provato il tofu e l'hai trovato insipido e poco interessante, non sei il solo. La verità è che di per sé è piuttosto insapore. Alcuni lo hanno paragonato a mangiare albumi senza sale. In re altà, questo è un buon paragone perché non molte persone mangiano albumi senza qualche tipo di condimento, e lo stesso dovrebbe valere anche per il tofu.
Un altro motivo per cui le persone tendono a rifuggire dal mangiare il tofu è la consistenza spugnosa. È decisamente diverso da qualsiasi altra cosa proverai. Tuttavia, quella consistenza è uno degli aspetti che lo rendono un ingrediente così versatile.
Imparare a cucinare il tofu
Il tofu ha una straordinaria capacità di assorbire i sapori degli alimenti con cui viene cucinato. Ecco perché è un'ottima aggiunta ai piatti s altati in padella, ma può fare molto di più. Vale la pena imparare a cucinare il tofu in modo che diventi qualcosa da aspettarsi con ansia. Scopri le ricette che ti introducono a una varietà di modi per preparare e servire il tofu, tra cui:
- Al Forno
- Arrosto
- Fritto
- Dessert
- Salse
- Marinato
- Padella
- Zuppe
- Stufato
- Criptata
Perché il tofu fa bene
Anche se è facile prendersi gioco del tofu, quando si tratta di nutrizione, il tofu non è una cosa da ridere. Offre una fonte completa di proteine ai vegetariani, ai vegani e alle persone che non tollerano i latticini. Altri benefici dal punto di vista nutrizionale includono:
- Tutti gli otto aminoacidi essenziali
- Facile da digerire
- Ottima fonte di ferro
- Ottima fonte di vitamina B
- Buona fonte di calcio
- A basso contenuto di calorie
- A basso contenuto di sodio
- Senza grassi animali e colesterolo
Come scegliere il tofu giusto
Negli ultimi anni è diventato più facile trovare il tofu nei negozi di alimentari più grandi, così come nei negozi di alimenti naturali e nei mercati asiatici. Lo troverai confezionato in tre varietà:
- Extra fermo
- Azienda
- Tofu setoso
Le prime due varietà menzionate nell'elenco sono le migliori per la cucina generale, mentre il tofu setoso è tradizionalmente utilizzato per preparare intrugli cremosi come salse, creme spalmabili e condimenti per insalate.
Spesso puoi trovare piccoli vasetti di tofu confezionato sottovuoto nel reparto prodotti ortofrutticoli del supermercato. Quando arriva il momento di usarlo, scola l'acqua in cui è confezionato, sciacqua il tofu in acqua fredda e asciugalo. A questo punto sarà pronto per essere affettato, tagliato a dadini, marinato o qualsiasi altra cosa tu abbia pianificato.
Se la tua ricetta non richiede l'intero blocco di tofu, è meglio conservarlo in acqua nel frigorifero. Cambia l'acqua ogni giorno per mantenere il tofu fresco e sarà buono per circa una settimana. Se non hai intenzione di usarlo a breve, il tofu può anche essere congelato. Tuttavia, il congelamento gli conferisce una consistenza più dura e un colore più scuro.
La prossima volta che qualcuno chiede: "Cos'è il tofu?" Puoi dire loro che è un alimento nutriente e versatile, ricco di proteine, calcio e tutti gli otto aminoacidi. Meglio ancora, prepara un piatto principale salato o un dessert come la cheesecake al tofu e lascia che lo provino da soli. Con un po' di creatività e know-how, la vera risposta è: il tofu è delizioso!
