Le ricette di cupcake fatte in casa sono tra le più divertenti da preparare e cuocere. Si va dal semplice al complesso, e la decorazione può essere facile come spalmare un po' di glassa con un coltello o complicata come condire dozzine di rosette intricate e far cadere dragées su ogni cupcake finito.
Ideali per feste di compleanno, feste in classe e persino cene, i cupcakes sono un dolce individuale in una confezione compatta che piace quasi a tutti.
Una delle migliori ricette di cupcake fatti in casa
Questa ricetta della torta gialla produce 12 cupcakes standard ed è adattata dal libro Cupcakes di Elinor Klivans!
Ingredienti
- 1 tazza e 1/4 di farina multiuso (o una miscela di farina multiuso e farina per dolci)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di olio di canola
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 tazza di panna acida
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una piccola ciotola.
- Utilizzando una ciotola capiente e uno sbattitore elettrico a velocità medio- alta, sbatti l'uovo e il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e ben amalgamato, circa due o tre minuti.
- Abbassa la velocità del mixer e aggiungi l'olio e la vaniglia.
- Aggiungi la panna acida e continua a mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamata.
- Aggiungere il composto di farina in tre intervalli e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e amalgamare tutti gli ingredienti.
- Cuocere per 18-22 minuti o finché la prova stecchino non risulta pulita.
Suggerimenti per i cupcake
- La maggior parte delle ricette per torte normali funzioneranno anche come ricette di cupcake fatte in casa (una ricetta di torta standard di solito fa 12 cupcakes), ma è sempre meglio cercare ricette specifiche per cupcake, se possibile.
- Puoi modificare la ricetta base della torta gialla qui sopra per preparare cupcake di quasi tutti i gusti. Per i cupcakes al cioccolato, aggiungere cacao in polvere e cioccolato fuso. Per i cupcake alle mandorle, prova l'estratto di mandorle e la pasta di mandorle. Puoi anche aggiungere frutta, gocce di cioccolato, estratti o una varietà di altri aromi.
- I cupcakes non hanno bisogno di cuocere tanto quanto le torte normali e possono dorarsi velocemente, quindi tienili d'occhio. Prova a controllare il forno dopo la metà del tempo di cottura per valutare quanti minuti in più hanno bisogno di cuocere.
- Per cupcakes piatti che possono essere ricoperti di glassa, riempire i bicchierini di pastella poco più della metà. Per cupcakes a cupola o cupcakes che fuoriescono dai bordi, riempire le tazze per due terzi o quasi fino alla parte superiore dei pirottini.
- Con una ricetta standard da 12 cupcakes si ottengono solitamente sei cupcakes "giganti" (capacità di una tazza) o circa 40 mini cupcakes.
- Se vuoi preparare dei cupcake ripieni, puoi usare un coltello affilato per ritagliare un cono al centro di ogni cupcake raffreddato. Taglia la parte inferiore dei coni (in modo che rimangano solo le parti superiori dei cerchi), ricopri ogni cupcake con il ripieno e sostituisci i cerchi della torta sopra. Poi glassa i cupcakes normalmente.
- Riempire i pirottini di carta per cupcake può essere complicato, quindi prova a usare delle sac à poche o delle palline per gelato.
- I cupcake con panna fresca sopra devono essere conservati in frigorifero o mangiati immediatamente, ma altri cupcake (anche quelli con glassa di crema al burro) possono essere conservati a temperatura ambiente per diversi giorni, coperti con pellicola trasparente o fissati in un contenitore contenitore ermetico. La maggior parte dei cupcake non si congela molto bene e potrebbero diventare stantii se conservati in frigorifero.
Ulteriori informazioni sui cupcake
- Uno degli aspetti migliori della decorazione dei cupcake è la potenziale creatività coinvolta. Le decorazioni stagionali funzionano bene e le attrezzature di base come alcune sac à poche e punte per glassare possono portarti lontano. Toppers cupcake e altre decorazioni sono disponibili su siti come Bake It Pretty. I cupcakes possono anche essere guarniti con frutta fresca.
- Per le ultime notizie sui cupcake e informazioni divertenti sulla preparazione dei cupcake, prova a seguire blog come Cupcakes Take the Cake.
