Il cibo messicano è delizioso, ma il cibo da asporto può essere costoso. Fortunatamente, puoi preparare ricette messicane a prezzi accessibili a casa senza infrangere il tuo budget.
Zuppa di mais Diablo Tequila
Questa zuppa di mais è speziata con jalapeños. Utilizza ingredienti in scatola poco costosi, quindi è molto conveniente per il budget. Se desideri aggiungere proteine alla zuppa, aggiungi una tazza di pollo precotto.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 jalapeño senza semi e tritato
- 1 carota, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 peperone rosso tritato
- 4 spicchi d'aglio, passati attraverso uno spremi-aglio
- 3 cucchiai di farina
- 1/4 tazza di tequila
- Succo di 2 lime
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 lattina da 300 g di pomodori e peperoni Rotel
- 2 lattine da 11 once di mais estivo croccante, sgocciolato
- 1 libbra di patate rosse, a cubetti
- 1/4 cucchiaino di polvere di chipotle essiccato
- 1/2 cucchiaino di cumino essiccato
- 2 tazze di panna
- 3 cucchiai di amido di mais, sciolti in 3 cucchiai di brodo di pollo
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio- alto finché non inizia a brillare.
- Aggiungere le cipolle, il jalapeño, la carota e il peperoncino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi, circa 4-5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando diventa fragrante, per circa 30 secondi.
- Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, finché non perde il profumo di farina cruda, circa tre minuti.
- Aggiungi la tequila e il succo di lime, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della pentola con il lato del cucchiaio.
- Aggiungi brodo di pollo, Rotel, mais, patate, chipotle e cumino.
- Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma a un livello medio-basso.
- Cuocere a fuoco lento la zuppa finché le patate non si saranno ammorbidite, circa 15 minuti.
- Aggiungere la panna.
- Sciogli l'amido di mais nel brodo di pollo o nell'acqua.
- Aggiungi alla zuppa e alza la fiamma a un livello medio- alto. Mescola continuamente finché la zuppa non si addensa.
- Condire a piacere con sale e pepe.
Pozole
Questa autentica ricetta messicana utilizza spalla di maiale economica e altri ingredienti convenienti. È fatto in una pentola a cottura lenta, quindi puoi prepararlo al mattino e gustare deliziosi piatti messicani per cena quando torni a casa dal lavoro.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- 2 libbre di spalle di maiale disossate, tagliate a cubetti da 1 pollice
- 1 cipolla, affettata sottilmente
- 4 spicchi d'aglio, pressati
- 2 lattine (14,5 once) di salsa enchilada
- 2 lattine (15,5 once) di hominy bianco, scolato
- 2 lattine (4,5 once ciascuna) di peperoncini tritati, non sgocciolati
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
- 2 cucchiaini di origano
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
Istruzioni
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio- alto finché non inizia a brillare.
- Lavorare in porzioni in modo da non affollare la padella, aggiungere la carne di maiale e cuocere finché non sarà dorata su tutti i lati, circa tre minuti per lato.
- Rimuovi il grasso della carne di maiale con una schiumarola e mettila nella pentola a cottura lenta.
- Aggiungi la cipolla all'olio caldo e cuoci finché non si ammorbidisce, circa tre o quattro minuti.
- Aggiungi l'aglio e cuoci finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.
- Metti l'aglio e le cipolle nella pentola a cottura lenta insieme alla carne. Aggiungi gli altri ingredienti tranne il coriandolo e mescola per amalgamarli bene.
- Copri e imposta la pentola a cottura lenta al massimo. Cuocere per sei-sette ore, finché la carne sarà morbida.
- Aggiungere il coriandolo appena prima di servire.
Migas
Anche se le Migas sono una ricetta per la colazione, sono buone anche per la cena. Utilizza le uova come fonte poco costosa di proteine.
Ingredienti
- Da 1/4 a 1/2 tazza di olio
- 5 tortillas di mais
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 pomodoro tritato
- 8 uova sbattute bene
- Sale e pepe
Istruzioni
- Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio- alto finché non inizia a brillare.
- Lavorando una o due tortillas alla volta, a seconda di cosa si adatta, friggi le tortillas fino a renderle croccanti. Aggiungi altro olio secondo necessità.
- Metti le tortillas da parte su un tovagliolo di carta per farle scolare, quindi tagliale a striscioline.
- Rimuovi dalla padella tutto l'olio tranne due cucchiai.
- Aggiungere la cipolla e il peperone nella padella. Cuocere finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi, circa 4-5 minuti.
- Aggiungi l'aglio e cuoci finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.
- Incorpora i pomodori, le uova e le strisce di tortilla.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova saranno cotte e strapazzate.
- Condire a piacere con sale e pepe.
Tostadas di pollo
Questa ricetta non solo utilizza ingredienti economici come tortillas di mais e fagioli fritti in scatola, ma è anche facile perché usi un pollo intero arrosto.
Ingredienti
- 8 tortillas di mais
- Spray da cucina antiaderente
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cipolla affettata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 barattolo da 14 once di salsa preparata
- 3 tazze di pollo allo spiedo cotto e sminuzzato
- 1 avocado, sbucciato, snocciolato e affettato
- 1/4 tazza di panna acida
- 1 tazza di lattuga grattugiata
- 1/2 tazza di formaggio Jack grattugiato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Spruzza le tortillas con spray da cucina antiaderente su entrambi i lati. Disporre su teglie e cuocere fino a quando saranno croccanti e leggermente dorate, circa cinque minuti per lato.
- Nel frattempo, scalda l'olio in una padella a fuoco medio- alto finché non inizia a brillare.
- Aggiungere le fette di cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite, circa quattro minuti.
- Aggiungi l'aglio e cuoci finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.
- Aggiungere la salsa e il pollo e cuocere fino a quando il pollo e la salsa saranno ben caldi.
- Per assemblare la toastada, posiziona due tortillas su ogni piatto. Ricopri ogni tortilla con il composto di pollo, 1/4 di tazza di lattuga grattugiata, 1/8 di tazza di formaggio, un cucchiaio di panna acida e avocado a fette.
Huevos Rancheros Con Chorizo
Chorizo è una salsiccia messicana economica ma sostanziosa. Questo tradizionale piatto a base di uova può essere consumato a colazione o a cena.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio, divisi
- 8 once di chorizo, rimosso dall'involucro
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di peperone verde tritato
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 lattina di pomodori a cubetti, non sgocciolati
- 1 cucchiaino di cumino
- 4 tortillas di mais
- 4 uova
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1/4 tazza di formaggio Monterey Jack
Istruzioni
- Scalda un cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio- alto finché non inizia a brillare.
- Aggiungere il chorizo, spezzettandolo con il cucchiaio durante la cottura. Cuocere fino a quando il chorizo diventa dorato, circa 5-6 minuti.
- Rimuovi il chorizo dall'olio con una schiumarola e mettilo da parte.
- Aggiungere le cipolle e i peperoni nella padella e cuocere finché non si ammorbidiscono e iniziano a rosolare, circa cinque minuti.
- Aggiungi l'aglio e cuoci finché non diventa fragrante, circa 30 secondi.
- Aggiungere i pomodori e il succo e rimettere il chorizo nella padella.
- Aggiungere il cumino.
- Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma al minimo. Continua a cuocere a fuoco lento mentre prepari il resto del piatto.
- In un' altra padella, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio- alto finché non inizia a brillare.
- Aggiungi le tortillas di mais e cuoci finché non si ammorbidiscono leggermente. Togliere dal fuoco e avvolgere in un asciugamano per tenerlo al caldo.
- Aggiungi un altro cucchiaio di olio nella padella finché non inizia a brillare.
- Rompi con attenzione le uova nella padella e cuoci finché gli albumi non si rapprenderanno e i tuorli saranno leggermente liquidi, circa tre o quattro minuti. Per uova troppo facili, capovolgi attentamente ogni uovo dopo che il tuorlo si è solidificato e rimuovi la padella dal fuoco. Lascia riposare per circa un minuto.
- Per servire, disponi le tortillas su un piatto. Versare sopra la salsa e poi guarnire con l'uovo fritto. Cospargere con formaggio e coriandolo.
Godetevi il cibo messicano stasera
Questi pasti piccanti e deliziosi possono aggiungere varietà ai cibi che servi, ma non ti costeranno un occhio della testa. Con ingredienti economici ma saporiti, queste sono ricette che piaceranno sicuramente a tutta la famiglia.
