Le bevande miste hanno tipicamente una cosa in comune: quasi tutte usano il ghiaccio da cocktail (con pochissime eccezioni). I barman sanno che il ghiaccio è un aspetto incredibilmente importante nella preparazione dei cocktail, e il tipo di ghiaccio che usi, nonché come e quando lo usi, ha un effetto significativo sulla bevanda miscelata risultante.
Perché il ghiaccio da cocktail è importante
Perché il ghiaccio è così essenziale nella preparazione dei cocktail? Perché serve ad alcuni scopi per far sì che i tuoi cocktail abbiano l'equilibrio ideale tra sapore, aroma e temperatura. Alcuni modi in cui viene utilizzato il ghiaccio da cocktail includono quanto segue.
Bicchieri da brivido
Puoi usare il ghiaccio per raffreddare i bicchieri da cocktail prima di metterci dentro il cocktail finito. Un bicchiere adeguatamente refrigerato contribuisce sia alla temperatura di servizio del cocktail sia a quanto rimane fresco il cocktail mentre lo bevi. Usa ghiaccio tritato, spezzato o in busta per raffreddare un bicchiere da cocktail. Per farlo:
- Utilizza un misurino per il ghiaccio per riempire il bicchiere da cocktail scelto fino al bordo con ghiaccio tritato, ghiaccio tritato o cubetti di ghiaccio.
- Aggiungi un goccio d'acqua o soda.
- Lascia riposare il bicchiere con il ghiaccio mentre prepari il drink.
- Subito prima di filtrare la bevanda nel bicchiere, gettare via il ghiaccio e l'acqua e asciugarla rapidamente con un tovagliolo di carta.
I tipi di bevande e cocktail che trarranno maggiori benefici dal pre-raffreddamento includono:
- Bicchieri da Martini o da cocktail con bevande fresche servite "in alto"
- Bicchieri da vino bianco
- Bicchieri highball, collins o rock che possono contenere una bevanda fresca sia sopra che con ghiaccio
- Bicchieri e coupé da champagne
- Bicchieri da pinta o altri bicchieri da birra
- Bicchierini per shot freddi
- Coppe Julep
- Tazze Mule
Puoi raddoppiare l'efficacia di un bicchiere ghiacciato conservandolo nel congelatore per alcune ore prima di usarlo. Toglietelo dal freezer e riempitelo con ghiaccio e un goccio d'acqua appena prima di preparare il drink.
Refrigerare una bevanda
Utilizzi il ghiaccio durante il processo di preparazione del cocktail per raffreddare un drink. La dimensione migliore dei cubetti di ghiaccio per raffreddare le bevande è quella dei cubetti da 1 pollice, che è un cubetto di ghiaccio standard. Ciò consente il massimo raffreddamento con la giusta quantità di liquido sciolto per la diluizione della bevanda.
- Puoi raffreddare un drink in uno shaker (comune per le bevande con succhi e liquori). Per utilizzare il ghiaccio in uno shaker, aggiungere tutti gli ingredienti della bevanda. Quindi, riempire lo shaker per circa ¾ con ghiaccio e agitare vigorosamente per 15-20 secondi. Filtrare nel bicchiere da cocktail preferito.
- Raffreddare una bevanda in un mixing glass (comune per le bevande che non contengono succhi). Aggiungere gli ingredienti del cocktail nel bicchiere, quindi riempirlo per circa ¾ con cubetti di ghiaccio. Usa un cucchiaio da bar e mescola per circa 30-45 secondi. Quindi, filtralo nell'apposito bicchiere.
Raffreddare un drink nel bicchiere in cui viene servito. Aggiungere tutti gli ingredienti, quindi aggiungere il ghiaccio appropriato. Usa un cucchiaio, un cucchiaino o una bacchetta per mescolare per circa 15 secondi per mescolare gli ingredienti e iniziare a raffreddare la bevanda
Diluire una bevanda
Mentre raffreddi una bevanda, il ghiaccio si scioglie un po', fornendo così la giusta quantità di diluizione alla tua bevanda. Tra il 15% e un quarto del volume della tua bevanda può essere costituito da acqua che fuoriesce dal ghiaccio sciolto mentre lo mescoli o lo agiti per raffreddare la bevanda. La diluizione è importante perché si vuole creare una bevanda equilibrata, ma non si vuole esagerare e renderla acquosa. Ecco perché i cubetti da 1 pollice sono ideali per raffreddare e mescolare molte bevande. Se mescolati con ingredienti refrigerati o a temperatura ambiente, si sciolgono alla velocità perfetta per creare una diluizione ideale senza annacquare la bevanda.
- Per bevande meno diluite, utilizzare ingredienti refrigerati per preparare la bevanda e/o lavorare con cubetti di ghiaccio più grandi.
- Per bevande più diluite, utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e/o lavorare con cubetti di ghiaccio o scaglie di ghiaccio più piccoli.
In generale, i primi 15 secondi circa di agitazione aggiungono circa 30 ml d'acqua al tuo cocktail. Ogni 15 secondi successivi ai 15 secondi iniziali si aggiunge un ulteriore ¼ oncia, quindi:
- 15 secondi - 1 oncia
- 30 secondi - 1¼ oncia
- 45 secondi - 1½ oncia
- 60 secondi - 1¾ once
Quando si agita, la diluizione e il raffreddamento avvengono più rapidamente quando si utilizzano cubetti di ghiaccio da 1 pollice. Aspettatevi di aggiungere circa ¾ oncia d'acqua per i primi 10 secondi e successivamente un ulteriore ¼ oncia ogni 10 secondi, quindi:
- 10 secondi - ¾ oncia
- 20 secondi - 1 oncia
- 30 secondi - 1¼ oncia
Mantenere un cocktail o un punch freddo
Il ghiaccio mantiene freddi anche i tuoi cocktail. Molte bevande vengono servite con ghiaccio aggiunto dopo che la bevanda è stata filtrata per aiutare a mantenere la temperatura fresca mentre la sorseggi.
- Dato che il cocktail ha una diluizione quasi ideale quando lo filtri dal ghiaccio, usa cubetti più grandi invece di ghiaccio tritato. I cubi più grandi si scioglieranno più lentamente.
- Alcuni cocktail, come il Mint Julep, richiedono ghiaccio tritato o tritato per essere serviti. Se la ricetta richiede specificamente ghiaccio tritato, assicurati di usarlo.
- Grandi anelli o blocchi di ghiaccio possono galleggiare in una ciotola da punch per mantenere il punch alla temperatura appropriata con una diluizione minima.
- Usa grandi cubetti di ghiaccio in una brocca di punch, come la sangria. Ciò ridurrà al minimo la diluizione mantenendo gli ingredienti della brocca refrigerati.
- La temperatura ambiente influirà sulla velocità con cui il ghiaccio si scioglie, quindi tieni a mente la temperatura dell'aria quando selezioni la dimensione del ghiaccio per mantenere fredde bevande, punch e brocche.
Regalare un cocktail con effetti visivi affumicati
Aggiungere ghiaccio secco a un cocktail può creare effetti fumosi o visivi, creando una presentazione del drink divertente e sicura. Per dare un effetto affumicato ad un cocktail utilizzando il ghiaccio secco ti serviranno:
- Un blocco di ghiaccio secco per uso alimentare
- Asciugamano pulito
- Pinze
- Martello
- Pulisci lo scalpello o il cacciavite a testa piatta
- Guanti resistenti al calore
Per creare una bevanda nebbiosa con ghiaccio secco:
- Indossa gli occhiali e, se lo desideri, guanti resistenti al freddo.
- Metti il ghiaccio secco su un asciugamano sul bancone o nel lavandino. L'asciugamano manterrà il blocco in posizione.
- Usa un martello e uno scalpello per rompere il ghiaccio in cubetti da 1 pollice.
- Usa le pinze per sollevare il ghiaccio e rilasciarlo nella bevanda preparata. Conserva i cubetti aggiuntivi in un frigorifero o posiziona il blocco nel frigorifero e sminuzza i cubetti secondo necessità.
Il ghiaccio secco affonderà sul fondo del bicchiere. Ricorda ai tuoi ospiti di non bere o mangiare il cubo.
Modificare la sensazione in bocca di un drink
Il tipo di ghiaccio che usi, la quantità di ghiaccio che usi e il modo in cui viene incorporato influenzeranno anche la sensazione in bocca (consistenza) di una bevanda.
- Una bevanda shakerata con ghiaccio avrà una sensazione in bocca più leggera perché agitata con ghiaccio la bevanda arieggia.
- Un drink mescolato con ghiaccio avrà una sensazione in bocca più setosa.
Migliorare l'aspetto della bevanda
Il ghiaccio può migliorare esteticamente l'aspetto della tua bevanda. La forma e la limpidezza del ghiaccio utilizzato fanno parte della presentazione complessiva della bevanda.
Aggiungere volume
Il ghiaccio aggiunge volume ai drink sia diluindoli, sia semplicemente occupando spazio nel drink servito con ghiaccio o frullato.
Vino o birra da raffreddare rapidamente
Se arrivano ospiti inaspettati e non hai vino, spumante o birra refrigerati, puoi utilizzare un bagno di ghiaccio per raffreddare il vino o la birra in circa 15-20 minuti. Per fare questo:
- Riempi un contenitore grande, come un secchio, una ciotola o un frigorifero isolato, per circa ¾ con acqua e ghiaccio. Il rapporto dovrebbe essere di circa due parti di ghiaccio per una parte di acqua.
- Immergere completamente le bottiglie nel bagno di ghiaccio e lasciarle raffreddare per circa 15-20 minuti.
Mantenere freddi gli ingredienti di vino, birra e cocktail
Se stai organizzando una riunione all'aperto e hai allestito una piccola area bar, puoi mantenere le bevande e gli ingredienti freddi mettendoli in un secchiello o in una borsa frigo piena di ghiaccio.
Terminologia del cocktail ghiacciato
Scoprirai che la mixologia ha i suoi termini che spesso indicano come viene utilizzato il ghiaccio nella bevanda e come viene servita la bevanda. Questi sono termini importanti da sapere se mescoli le bevande o le ordini.
On the Rocks
Un drink servito con ghiaccio (a volte chiamato semplicemente rock, come dire "margarita rock") significa semplicemente che il drink viene servito con ghiaccio. Alcune bevande servite con ghiaccio includono:
- Tom Collins
- Highball
- Vodka-soda
- Antico stile
- Margherita
- Negroni
- Tè freddo di Long Island
- Mai tai
- Mint Julep
- Moscow mulo
- Mojito
- Russo Nero
- Cuba libre
Pulito (o etero)
Neat è un termine che descrive un singolo liquore versato direttamente dalla bottiglia e in un bicchiere senza ghiaccio.
- Gli alcolici, come la vodka, la tequila blanco, il gin o il rum bianco, possono essere refrigerati in bottiglia (conservandoli nel frigorifero o nel congelatore). In genere, i liquori bianchi vengono serviti refrigerati.
- A volte, l'acquavite fresca versata direttamente dalla bottiglia in un bicchiere senza ghiaccio viene chiamata liscia invece che liscia.
- Gli alcolici marroni vengono generalmente serviti puliti a temperatura ambiente. Alcuni liquori che rientrano in questa categoria includono Cognac, Armagnac, whisky, bourbon, Scotch, añejo tequila o rum scuro.
Su (o dritto)
Una bevanda servita direttamente o direttamente è una bevanda che viene agitata o mescolata con ghiaccio per raffreddarla e poi filtrata in un bicchiere refrigerato senza ghiaccio. Alcune bevande tradizionalmente servite includono:
- Martini
- Cosmopolita
- Gocce di limone
- Pisco sour
- Sidecar
- Sazerac
- Manhattan
- Daiquiri
Freddo
Chilled si riferisce semplicemente a una bevanda la cui temperatura viene abbassata agitando o mescolando con ghiaccio o conservando gli ingredienti nel frigorifero o nel congelatore. Alcune temperature ideali per bevande e ingredienti refrigerati includono:
- Pale ale e lager - da 40° a 50°F
- Porter e stout: da 50° a 55°F
- Bevande con soda o elementi gassati - da 38° a 40°F
- Bevande cremose - da 35° a 40°F
- Distillati bianchi puri (vodka, gin, ecc.) - da 32° a 38°F
- Cocktail a base di succhi - da 12°C a 17°C
- Vino bianco e rosato - 10-11°C
- Champagne o vino bianco frizzante - da 4°C a 50°F
- Cocktail stile Martini: da 20° a 30°F
Frullato o Congelato
I cocktail frullati o congelati mescolano gli ingredienti con il ghiaccio tritato in un frullatore per creare una bevanda granita. Alcune bevande miscelate includono:
- Margarita ghiacciata
- Daiquiri surgelati
Sforzato
Dopo che una bevanda è stata raffreddata con ghiaccio, viene filtrata per rimuovere eventuali pezzi del vecchio ghiaccio in modo che non continui a sciogliersi e a diluire ulteriormente la bevanda. Esistono vari filtri che puoi utilizzare per rimuovere il ghiaccio dal drink mentre lo versi nell'apposito bicchiere e lo servi sia con ghiaccio che con ghiaccio.
Scosso
Un cocktail shakerato è quello che viene raffreddato in uno shaker agitando con ghiaccio. In genere, i cocktail contenenti succhi e liquori vengono shakerati in modo che i due ingredienti si mescolino bene.
Dry Shake
Quando si utilizza il dry shake, si agitano gli ingredienti del cocktail senza ghiaccio per schiumare gli albumi. Lo vedrai nelle bevande frizzanti o capovolte o in altre bevande a base di albume come il pisco sour e il whisky sour. Per asciugare lo shake:
- Aggiungi gli ingredienti del cocktail nello shaker. Non aggiungere ghiaccio.
- Chiudi lo shaker e agita vigorosamente per 60 secondi interi.
- Aggiungi ghiaccio e agita nuovamente per raffreddare per 15-20 secondi.
- Filmare nell'apposito bicchiere.
Mescolato
I cocktail mescolati vengono mescolati in un mixing glass con ghiaccio utilizzando un barspoon per circa 30 secondi. I cocktail che contengono solo alcolici (senza succhi) vengono spesso mescolati, così come i cocktail frizzanti. Contrariamente a quanto sostiene James Bond, un Martini, che contiene solo alcolici (gin e vermouth) viene mescolato e non agitato. Al contrario, un Dirty Martini, che contiene succo d'oliva, viene agitato per incorporare la salamoia.
Tipi e dimensioni del ghiaccio da cocktail
La dimensione e il tipo del ghiaccio sono importanti per chi cerca la migliore esperienza con i cocktail.
Ghiaccio tritato
I pezzi di ghiaccio tritato (a volte chiamato ghiaccio julep) sono frammenti molto piccoli, quasi come la neve, quindi si sciolgono abbastanza rapidamente. Pertanto, il ghiaccio tritato non è l'ideale per raffreddare un drink, ma può essere aggiunto ad alcuni cocktail per creare la giusta consistenza e aspetto. Consideralo come se fosse solo una misura in più rispetto al ghiaccio a forma di cono di neve o al ghiaccio tritato.
Per tritare il ghiaccio, puoi utilizzare uno strumento chiamato borsa Lewis, che è un sacchetto di stoffa progettato per tritare il ghiaccio, e un martello di legno. Per tritare il ghiaccio:
- Metti i cubetti di ghiaccio in un sacchetto Lewis.
- Ripiega la borsa.
- Batti il sacchetto con una mazza da ghiaccio fino a raggiungere la consistenza desiderata.
In alternativa, puoi tritare cubetti di ghiaccio da un pollice in un frullatore o in un robot da cucina, azionando ad alta velocità per impulsi di un secondo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Filtrare sempre il ghiaccio tritato attraverso un colino a maglia fine per rimuovere l'acqua in eccesso prima di aggiungerlo alla bevanda, altrimenti potresti diluirlo eccessivamente. Le bevande che utilizzano ghiaccio tritato includono:
- Mint Julep
- Rovo
- Moscow mulo
- Gin gin mule
Ghiaccio scheggiato o rotto
Il ghiaccio spaccato e il ghiaccio scheggiato, o ghiaccio in scaglie, sono piccole particelle di ghiaccio (pezzi da circa ¼ a ½ pollice) che si sciolgono rapidamente ma si raffreddano rapidamente. Il ghiaccio tritato aggiunge anche consistenza alle bevande. Per preparare il ghiaccio tritato:
- Tieni un cubetto di ghiaccio da 1 pollice nel palmo della mano. Se lo desideri, puoi proteggerti la mano con un guanto da forno.
- Usa il retro di un cucchiaio pesante o di un cucchiaio da bar per rompere il ghiaccio in pezzi mentre lo tieni.
Le bevande che richiedono ghiaccio tritato o scheggiato includono:
- Bevande ghiacciate o miscelate
- Cocktail frizzanti
Cubetti di ghiaccio standard per cocktail (1" per 1")
I cubetti standard sono cubetti di ghiaccio di dimensioni standard, che in genere sono circa 1" x 1". Questi cubi sono i cavalli di battaglia del mondo dei cocktail; non solo sono ideali per agitare o mescolare le bevande, ma sono anche perfetti da aggiungere a numerosi cocktail per mantenerli freddi senza sciogliersi molto velocemente. Se puoi utilizzare solo una dimensione di cubetto di ghiaccio, questa è la soluzione migliore. Non tutti i pezzi di ghiaccio di dimensioni standard sono cubetti; potresti anche trovare pezzi di ghiaccio di queste dimensioni e in altre forme come proiettili, sfere o cilindri.
Cubetti di ghiaccio per cocktail - Grandi King Cubes
I cubetti King sono cubetti di ghiaccio più grandi che misurano 2" x2". Sono usati per servire le bevande (non per raffreddarle), quindi ai fini della presentazione, se riesci a metterli in ghiaccio super trasparente, la tua bevanda avrà un aspetto migliore. Questi cubetti mantengono fredda la bevanda mentre si sciolgono lentamente per una diluizione minima. Li vedrai spesso usati in cocktail come:
- Antico stile
- Whisky on the Rocks
- Cocktail serviti in un bicchiere rock
Sfere
Le sfere sono palline di ghiaccio rotonde da 2 pollici di diametro che possono essere utilizzate per servire e mantenere freschi i cocktail, più o meno allo stesso modo di un cubo reale. Puoi usare una sfera in qualsiasi bevanda, utilizzeresti un cubo reale. Le sfere tendono a sciogliersi più lentamente dei cubi della stessa dimensione a causa della loro forma e area superficiale.
Collins Spears
Collins Spear sono cubetti di ghiaccio rettangolari che si adattano perfettamente al bicchiere Collins alto e stretto. Questi sono cubi di presentazione che aiutano a dare alla bevanda un aspetto perfetto pur fornendo un raffreddamento lento. Per realizzarli ti serve una vaschetta per il ghiaccio Collins.
Blocchi/Anelli di ghiaccio
Un blocco di ghiaccio è esattamente quello che sembra: un grande blocco di ghiaccio. Puoi usarlo per creare pezzetti di ghiaccio più piccoli oppure può servire come blocco di ghiaccio galleggiante per raffreddare un punch. Puoi anche usare un anello di ghiaccio, congelato in uno stampo, per mantenere freddo il punch.
Forme innovative
Esistono anche numerosi stampi per ghiaccio dalle forme originali che puoi acquistare. Questi creano forme divertenti, come ottagoni, teschi, animali, fiori, gemme e altro ancora. Questi sono ideali per la presentazione e per mantenere la bevanda fresca, e i tempi di scioglimento dipenderanno dalla dimensione e dalla forma dei cubetti che realizzerai.
Ghiaccio secco
Il ghiaccio secco è anidride carbonica solida. È incolore, inodore e molto, molto freddo (intorno a -109°F). Può creare fantastici effetti nebbiosi se aggiunto a una bevanda, ma devi maneggiarlo con cura poiché può causare ustioni.
- Indossa occhiali e guanti quando lavori con il ghiaccio secco.
- Usa le pinze per sollevare il ghiaccio.
- Attenzione agli ospiti di non bere o mangiare il ghiaccio.
- Utilizzare solo ghiaccio secco per uso alimentare.
Refrigeratori per cocktail senza ghiaccio
Negli ultimi anni sono arrivati sul mercato anche numerosi refrigeratori per cocktail non ghiacciati, come pietre per whisky o refrigeratori per bevande in acciaio. Questi sono realizzati per non diluire le bevande mantenendole fredde, in genere con materiali per uso alimentare che non influenzano il sapore della bevanda né si erodono nel liquido. Sono perfetti per i liquori marroni serviti con ghiaccio, come il rye o il whisky.
Come preparare il ghiaccio trasparente per i cocktail
Il ghiaccio trasparente è diventato un grosso problema nella moderna mixologia perché aggiunge fascino visivo alle bevande. Il ghiaccio tipico che produci nel congelatore è torbido, ma esiste un metodo per creare cubetti di ghiaccio più trasparenti per servire le tue bevande. I motivi per cui il ghiaccio che produci in casa tende ad essere torbido sono:
- Stai utilizzando acqua fredda del rubinetto che contiene impurità.
- Il congelamento avviene da tutti i lati del ghiaccio, il che si traduce in un congelamento irregolare e in un aspetto torbido.
Tenendo presente questo, ci sono alcuni metodi diversi che puoi utilizzare per produrre ghiaccio trasparente.
Prova una vaschetta per il ghiaccio trasparente
Alcuni produttori hanno creato vaschette per il ghiaccio trasparenti che ti consentono di produrre ghiaccio trasparente nel congelatore utilizzando l'acqua del rubinetto. Affinché funzionino correttamente, devi seguire esattamente le istruzioni del produttore, altrimenti potresti ritrovarti con il ghiaccio nuvoloso.
Utilizzare un frigorifero nel congelatore
Se hai un piccolo frigorifero portatile che può essere inserito nel congelatore, puoi produrre ghiaccio trasparente perché il frigorifero portatile controlla la direzione in cui il ghiaccio si congela.
- Riempi il frigorifero con circa 8 pollici di acqua calda filtrata o di sorgente (non calda né fredda).
- Metti il frigorifero, senza coperchio, nel congelatore per 18-24 ore.
- Quando lo togli dal congelatore, il ghiaccio sarà limpido, ma la parte inferiore non sarà congelata. Rimuovi il ghiaccio dal frigorifero ed elimina l'acqua rimanente.
- Usa una sega, un martello e uno scalpello pulito o un cacciavite a testa piatta per tagliare i cubetti.
Bollire l'acqua distillata prima di congelarla
Se non hai spazio per un frigorifero nel congelatore, non preoccuparti. Puoi anche creare un ghiaccio più limpido facendo bollire l'acqua distillata due volte prima di congelarla. Per fare questo:
- Riempi una pentola pulita con acqua distillata. Portalo a ebollizione e fai bollire per cinque minuti.
- Far raffreddare con il coperchio per 30 minuti.
- Far bollire ancora per altri cinque minuti.
- Far raffreddare, scaldare e versare in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio.
- Congela.
Utilizza un produttore di ghiaccio trasparente
Puoi anche acquistare un frigorifero che produca ghiaccio cristallino o utilizzare un apparecchio per la produzione di ghiaccio indipendente che produca ghiaccio extra trasparente. Seguire le istruzioni del produttore. Assicurati di pulire regolarmente la macchina per il ghiaccio.
Come conservare il ghiaccio trasparente
Una volta preparato il ghiaccio trasparente, dovrai conservarlo correttamente se non lo usi subito per mantenerne la limpidezza. Per fare questo, conservare il ghiaccio nel congelatore in un contenitore sigillato. Non sovraffollare il contenitore. Se è torbido quando sei pronto per rimuoverlo, lava semplicemente via la brina che si è accumulata all'esterno dandogli un rapido risciacquo sotto l'acqua corrente.
Come preparare una guarnizione di ghiaccio per un cocktail
Prepara un bel ghiaccio che aggiunga fascino visivo al tuo cocktail congelando guarnizioni attraenti nei cubetti di ghiaccio che intendi aggiungere al tuo drink. Per fare questo, riempire la vaschetta del ghiaccio per metà con acqua e congelare. Togliere dal congelatore, aggiungere il contorno e coprire con altra acqua. Congelare di nuovo. Conservare in un contenitore coperto. Alcuni elementi che rendono attraenti le guarnizioni di ghiaccio includono:
- Fiori commestibili
- Snippet di erbe aromatiche
- Peperoncini
- Bacche
- Fette di cetriolo
- Bucce o fette di agrumi
- Glitter commestibili
Come preparare cubetti di ghiaccio aromatizzati
I cubetti di ghiaccio aromatizzati possono servire come guarnizione e, sciogliendosi, non diluiranno la tua bevanda ma aggiungeranno invece sapore. Per fare questo, congela semplicemente un succo, una bevanda (come tè o limonata), un mixer, uno sciroppo semplice infuso o una purea di frutta ed erbe nei vassoi per cubetti di ghiaccio e poi mettili nelle tue bevande. Ad esempio, una purea di succo di menta e lime sarebbe un cubo congelato perfetto da versare in un mojito, oppure i cubetti di ghiaccio di purea di lamponi sarebbero deliziosi mentre si sciolgono in un mulo di Mosca.
Cocktail Ice: cosa fare e cosa non fare
Ecco alcuni suggerimenti per sfruttare al meglio il ghiaccio da cocktail:
- Conserva il ghiaccio nel congelatore finché non sei pronto per usarlo.
- Filtrare il ghiaccio rimasto attraverso un colino a maglia fine prima di aggiungerlo a un drink o mescolarlo in un drink per eliminare l'acqua in eccesso.
- Non aggiungere il ghiaccio nello shaker o nel bicchiere fino a quando non sono stati aggiunti tutti gli altri ingredienti.
- Non aggiungere il ghiaccio nel bicchiere finché non sei pronto a filtrare la bevanda miscelata.
- Utilizza il tipo specifico di ghiaccio richiesto nella ricetta del cocktail, se disponibile.
- Utilizza il ghiaccio della massima qualità possibile per mescolare e servire i cocktail; Il ghiaccio vecchio o bruciato dal congelatore o il ghiaccio fatto con acqua cattiva possono rompere un drink mentre il ghiaccio fatto con acqua di buona qualità può farcela.
- Usa acqua in bottiglia, distillata o di sorgente per preparare il ghiaccio se l'acqua del rubinetto è scadente.
Ottenere il massimo dal cocktail ice
Anche se il ghiaccio può sembrare quasi un ripensamento nella preparazione dei cocktail, il ghiaccio che usi può influenzare molti aspetti della tua bevanda finita. Quindi, se sei pronto per portare i tuoi cocktail al livello successivo, pensa al tipo di ghiaccio che usi e a come lo usi.
