Scopri come conservare e congelare correttamente il pane a lievitazione naturale per goderti i tuoi dolci il più a lungo possibile.
Hai speso tutto quel tempo e tutte le tue energie per creare una perfetta pagnotta di pane a lievitazione naturale e, dopo aver gustato i frutti del tuo lavoro, ti restano degli avanzi. Il modo migliore per conservare il pane fresco a lievitazione naturale è a temperatura ambiente sul bancone della cucina, ma assicurati di conservarlo nel contenitore o nella pellicola adeguata. Prima di infornarlo, scopri come conservare correttamente il pane a lievitazione naturale per mantenerlo fresco e preservarne la consistenza e il gusto.
Il modo migliore per conservare il pane a lievitazione naturale
Uno dei motivi per cui così tante persone sono entusiaste del pane a lievitazione naturale fatto in casa è che rimane fresco a temperatura ambiente molto più a lungo rispetto al pane tradizionale acquistato in negozio. Per una freschezza ottimale, conserva sempre la pasta madre a temperatura ambiente. Ci sono alcuni contenitori o tipi di involtini che puoi scegliere, a seconda di quanto è fresco il tuo pane o anche se lo hai già tagliato o affettato.
Come conservare una pagnotta fresca con lievito madre
Prima ancora di pensare di conservare quella pagnotta fresca di pasta madre, assicurati che sia completamente raffreddata. Mentre la tua cucina è piena dell'odore del pane appena sfornato, ovvero il miglior odore di sempre, concedi alla tua pagnotta abbastanza tempo per raffreddarsi prima di riporla. Anche tagliare il pane prima che si sia raffreddato ne altera la consistenza.
Entro le prime 12-24 ore dalla cottura del pane, puoi lasciarlo sul bancone senza compromettere il gusto o la consistenza della crosta. L'unico avvertimento qui è che ogni volta che passi davanti al pane sul bancone, sarai tentato di assaggiarlo.
Per una pagnotta intera, ti consigliamo di conservarla in un sacchetto di carta dopo il primo giorno per aiutarla a mantenere la freschezza. Assicurati di piegare i bordi della borsa. Puoi anche avvolgere il pane in un canovaccio pulito per mantenerlo fresco e consentire allo stesso tempo la circolazione dell'aria in modo che la crosta croccante duri il più a lungo possibile.
Una volta che il tuo pane avrà due o tre giorni, dovrai cercare un'opzione di conservazione più ermetica in modo che il pane non si secchi. Una scatola per il pane è pratica e può essere decorativa se cuoci abbastanza pane da giustificare lo spazio che occuperà. Se non disponi di una scatola per il pane, l'involucro di cera d'api è un'ottima alternativa per mantenere il pane fresco senza trattenere troppa umidità. Entrambe le opzioni eviteranno che il tuo pane perda umidità senza privarlo completamente dell'umidità.
Suggerimento rapido
Se non hai una scatola per il pane o se lo stile rustico tradizionale non fa per te, un'alzatina per torte a cupola conserva il pane in modo corretto e sta benissimo sul bancone della cucina.
Come conservare una pagnotta di pasta madre tagliata
Hai aspettato il tempo previsto affinché il tuo pane si raffreddasse, ma non hai potuto resistere alla tentazione di tagliarlo a fette: nessun giudizio. Se hai ancora intenzione di conservare il resto della pagnotta, ci sono alcuni suggerimenti per la conservazione da tenere a mente che differiscono leggermente da quello che potresti fare con una pagnotta intera.
Il primo e il secondo giorno di cottura del pane, puoi comunque conservare la pagnotta affettata a temperatura ambiente senza alcun tipo di copertura o contenitore. L'unica cosa che dovrai fare diversamente è capovolgere la pagnotta con il lato tagliato rivolto verso il basso su un tagliere di legno. Se hai tagliato il pane a metà - hai sicuramente optato per quella fetta perfetta - puoi conservare la pagnotta premendo i lati tagliati l'uno contro l' altro in un sacchetto di carta o in un canovaccio. Una volta raggiunto il limite dei tre giorni, passa a una scatola per il pane o a una pellicola ermetica in modo che la pagnotta non si secchi e fai del tuo meglio per sigillare il lato tagliato.
Come conservare le fette di pane a lievitazione naturale
Se hai tagliato più fette di pane a lievitazione naturale del necessario, non farti prendere dal panico. Puoi ancora mantenere le tue fette fresche per un paio di giorni. Conservali il più velocemente possibile per assicurarti che rimangano il più freschi possibile. Una volta affettata, la pasta madre perderà immediatamente umidità, quindi conservare le fette scoperte non è una buona idea.
Per avere la massima possibilità di mantenere fresche le tue fette, avvolgile immediatamente nella pellicola trasparente o mettile in un sacchetto di plastica con un laccio. Queste opzioni di conservazione non sono consigliate per il pane intero o tagliato, ma quando stai cercando di trattenere l'umidità per le fette di pasta madre, sono un'ottima scelta di conservazione. Potresti anche conservare le fette in un contenitore ermetico, come un piatto da torta in vetro o un piatto sigillato, per un giorno o due, ma dovrai consumare il pane il più velocemente possibile.
Come conservare il pane a lievitazione naturale
Forse non sei ancora arrivato al processo di cottura e ti serve solo sapere come conservare il lievito madre finché non sei pronto per accendere il forno. Se non hai intenzione di utilizzare il tuo antipasto nei prossimi tre o quattro giorni, è meglio conservarlo in un barattolo di vetro sigillato all'interno del frigorifero. Per un antipasto che prevedi di utilizzare entro 24-48 ore, conservalo nello stesso barattolo di vetro a temperatura ambiente.
Come non conservare il pane a lievitazione naturale
Ora che conosci i modi migliori per mantenere freschi i tuoi pani e le tue fette di lievito naturale, dovresti conoscere i metodi di conservazione che sicuramente non vorrai provare con il tuo lievito naturale.
- Non conservare mai il pane a lievitazione naturale nel frigorifero. Le temperature fredde nel tuo frigorifero toglieranno l'umidità al tuo pane e lo faranno raffermo rapidamente.
- Non s altare il processo di raffreddamento. Se conservi il pane mentre è ancora caldo, ne comprometterai la consistenza e probabilmente perderai quella tipica crosta croccante.
- I contenitori di plastica non sono la soluzione migliore per mantenere fresco il pane. Questi possono far sì che il pane diventi fradicio. Se devi usare un contenitore per la conservazione, come quelle fette extra che hai preparato, opta per il vetro.
- La pellicola trasparente è un' altra opzione di conservazione tutt' altro che ideale per il tuo pane a lievitazione naturale. Anche se può funzionare se non hai altre opzioni, potrebbe comunque causare un po' di umidità e compromettere la crosta. Questa è davvero una scelta saggia per conservare le fette.
- I sacchetti di plastica, come i sacchetti Ziploc, sembrano un'ottima idea per conservare la pasta madre. Ma la chiusura ermetica e il sacchetto di plastica appiccicoso incoraggeranno la crescita di muffa sul pane, aggiungeranno troppa umidità al pane e priveranno il pane della sua croccantezza.
Come congelare il pane a lievitazione naturale
Se stai cercando di congelare il pane o le fette rimanenti, alcuni metodi che altrimenti eviteresti potrebbero effettivamente aiutarti a mantenere il pane il più fresco possibile nel congelatore. Che si tratti di una pagnotta intera o di qualche fetta rimasta, avvolgi strettamente il pane nella pellicola trasparente o nella carta stagnola. Otterrai una tenuta migliore con la pellicola trasparente, ma il foglio di alluminio andrà benissimo se hai bisogno di congelare subito il pane. Metti il pane o le fette ben avvolti in un sacchetto di plastica per congelatore e sigillalo correttamente, assicurandoti di rilasciare l'aria prima di chiuderlo con cerniera.
La tua pasta madre dovrebbe rimanere fresca fino a tre mesi. Dopodiché dovrebbe essere ancora sicuro da consumare, ma perderà parte della sua qualità. Quando è il momento di scongelare e goderti il tuo pane, rimuovilo dal sacchetto di plastica ma conservalo nel primo strato di pellicola. Lascialo scongelare completamente a temperatura ambiente prima di infornarlo. Se congeli e scongeli correttamente il tuo pane a lievitazione naturale, dovrebbe mantenere la stessa consistenza e lo stesso sapore che aveva prima.
Conserva il lievito naturale in tutta sicurezza
Hai imparato il metodo della pasta madre, scoperto la tua ricetta preferita per il pane e ora sai come conservare gli avanzi che potresti avere. Ora puoi preparare il pane per il futuro e non preoccuparti più di farne troppo. Sembra che la parte più difficile sarà avere del pane avanzato per cominciare.
